En el pasado World Cheese Award , quedó como campeón un queso español de la quesería jienense Quesos y Besos .
Es una cuajada láctica de leche de cabra que enamoró al jurado entre otras muchas virtudes , por su fina linea de ceniza .
Esto es lo que se conoce en quesería como el efecto Morbier .
Estes efecto es una tecnica quesera muy curiosa que nació con la idea de preservar la cuajada de un día para otro creando piezas muy singulares.
En este video puedes conocer más sobre la historia de esta técnica que es el gran secreto del campeón del mundo de los quesos.
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