Categoría: Quesos de clientes

J.J.P., de la bonita localidad de Biar ( Alicante ), me llamó hace varios meses para avisarme de que no sabía hacer queso , pero que le gustaría aprender ,  el tema es que iba a preguntar todas las dudas que tuviese porque necesitaba tener la certeza de le iba a acompañarle en su aventura quesera …..

…Y así fue ….. He vivido todos sus logros desde el principio intercambiando cientos de mensajes que me ha llevado a admirar su trabajo , su dedicación, su creatividad , su tesón  y quiero convertirle en un ejemplo de quesero casero .

De momento Internet no permite compartir olores y sabores así que nos tenemos de conformar con ver solo las imágenes de sus creaciones , pero aun solo con esto, los amantes de los quesos ya disfrutamos  y comprendemos todo el cariño y la atención que hay detrás de cada pieza.

Esta es una pequeña muestra de su evolución . Gracias JJ dejarnos participar en tus quesos.

Quiero traer aquí un caso que esta semana quesera me ha impactado.

Como madre que soy,  sé de lo que hablo,  y creedme que cuando  se tienen 2 bebes pequeños uno de 3 añitos y otro de 3 meses , si consigues haberte lavado  la cara al final del día es una proeza…..Tus angelitos te roban toda la energía y todo tu tiempo como tiene que ser, y una tan a gusto..

Cuando Blanca me llamó hace unos días desde Valencia  para que le aconsejara como hacer un queso fresco prensado , toda nuestra conversación tuvo como «coro» de fondo las vocecitas de sus niños , no paraban como listos y vivarachos que son.

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Pensé dentro de mi que era una valiente, que con semejante panorama se aventurase a hacer un queso en casa por primera vez. Me pareció  una proeza y fui muy muy escéptica en que  lo consiguiese con éxito , no por falta de capacidad sino por encontrar 1 solo minuto libre .

Mi sorpresa ya fue cuando se las apañó primero para seguir el curso de whatsaspp de elaboración y luego que me enviase las fotos con el testigo de SU PRIMER MAGNÍFICO QUESO hecho durante el  día, atendiendo a sus niños como si fuese una actividad que hubiese hecho toda la vida.

¡Esta mamá es una de las que puede con todo!

Os dejo el testimonio.

¿No os parece increíble?

ENHORABUENA.

Y nunca mejor dicho ….

Uno de nuestros maravillosos amigos queseros es Emilio , cuya verdadera profesión es la de churrero en Jerez de la Frontera , Cádiz , España pero que bien podría dedicarse a la quesería profesional sin problema tal es su nivel de trabajo quesero.
Somos «amigos» desde hace tiempo y ha ido perfeccionando su técnica trabajando tanto con leche cruda como con leche envasada y hace maravillas.

Tiene un secadero para madurar muy artesano y original que le permite disfrutar a él y a sus afortunados conocidos de unos quesos de autor excepcionales .

¡Enhorabuena!

Isabel , es clienta desde hace tiempo de nuestra tienda quesoscaseros.es  . No solo nos compró el material para hacer quesos y tomó el curso de maduración por WhatsApp en quesoscaseros , si no que en  poco tiempo se ha convertido en un punto de referencia en la elaboración de quesos muy originales.

Ha adaptado una nevera antigua como cámara de maduración donde maduran sus creaciones

En sus pruebas de mujer muy inquieta y creativa nos ha compartido estas maravillas :

Realizados con leche cruda de cabra y cuajo de cardo

El queso al pimentón nos cuenta que ha cogido sabor ahumado, lo rebozó a las 3 semanas.

El queso con aceite de oliva tiene la peculiaridad de que el aceite está  aromatizado con guindillas .

El queso de jengibre está hecho con la raíz fresca rallada y lo puso justo antes de meterlo en el molde junto con un poco de sal.

Estos quesos los condimentó en un caso con finas hierbas y en el otro caso con romero en la cuajada mezclándolo todo.

Como nuestra Isabel se atreve con todo esta es su última creación : queso a los frutos rojos

¡Enhorabuena Isabel un ejemplo para todos los queseros caseros !

La verdad es que la informática poco tiene que ver con el pan y el queso pero para Daniel es algo natural.

Nuestro cliente se dedica a la informática en inforonda y además es un excelente panadero y ahora quesero.

Por medio del whatsup consultó todas sus dudas que fuimos resolviendo sobre la marcha .

Nos preguntó por la consistencia de la cuajada, por la elaboración de queso prensado y su maduración.

Estos son unos ejemplos de sus capacidades como panadero

Estas fotos son testigo de sus creaciones queseras

Su primer queso prensado:

¡Enhorabuena!