El Penicilium roquefortii como ya sabéis es un moho comestible que añadimos a la leche para hacerlo crecer en la corteza de los quesos.
Nuestro alumno Oscar nos manda una foto de sus últimos quesos azules que con solamente 7 días ya tiene este aspecto.
Cuando se añaden los mohos a la leche en vez de rociarlos con spray se obtiene un crecimiento más rápido .
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