Cuando mis alumnos se enfrentan a la maduración de quesos en casa ,les insisto mucho en conocer cuál es la temperatura y la humedad ambientales .
El termómetro ambiental con higrómetro incorporado es de esas «inversiones» que hay que plantearse seriamente.
En producto muy económico y permite tomar decisiones sobre el ambiente de maduración y sobre todo entender cómo podemos mejorar la maduración.
Para mi es crucial saber cuales son los parámetros a los que está sometida una pieza para poder ayudar con los problemas que se pueden presentar.
La elaboración de quesos no es una ciencia exacta, es algo que yo inculco a los alumnos, pero es cierto que para obtener cierto tipo de quesos necesitamos unas coordenadas de elaboración básicas , dentro de las cuales podremos obtener éxito.

Si quieres aprender a distancia a hacer quesos en tu casa escríbeme un mail a info@listantfromager.com
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