Hola vamos hablar de un problema que me consultáis mucho cuándo es época de partos: el calostro.
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El calostro es la primera leche que producen todos los mamíferos para la alimentación de la cría.
Las proteínas que contiene no son caseínas como en la leche son anticuerpos . Los anticuerpos son proteínas que van ayudar a las crías a defenderse contra las las infecciones infecciones, por lo tanto NO son proteínas para la alimentación como son las caseínas los anticuerpos son proteínas para la defensa no van a cuajar con el cuajo de la quesería.
Por lo tanto cuando hay un partos en una ganadería la leche de los primeros ordeños hay que retirarla y no se puede mezclar con el resto de la leche de las demás hembras que llevan tiempo el lactación porque este calostro va a interferir en la coagulación de la leche.
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Habría que retirar la leche como mínimo los 3 primeros días post parto para evitar problemas de cuajado