Alicia compró por encargo cuajo vegetal de cardo en nuestra tienda para hacer torta del casar.
Ella ha seguido las indicaciones de su madre para la elaboración, haciéndolo a la manera más tradicional a mano, sin prensa . Nos consultó sobre la maduración , y le aconsejamos que ahora de cara a las altas temperaturas del verano que usase la nevera de la casa , en la zona del cajón de la fruta (la más cálida del frigorífico), pero teniendo en cuenta que puede coger olor por lo tanto hay que cerrarlo en un recipiente que tenga aire y hay que abrirlo a diario y darle vuelta.
Nos mandó una foto de su queso antes de ponerlo a madurar y tiene una pinta estupenda.
¡Buena suerte en la maduración!