A lo largo de mi experiencia como profesora de queseria casera , he constatado que la parte que mas problemas y dudas les produce a mis alumnos es la maduración de los quesos en su casa .
Para ayudarles a no sufrir ansiedad en esta etapa siempre les doy 10 consejos que se pueden aplicar para reducir el riesgo de una maduración incorrecta .
1-Limpieza de la leche
2- Cuidado con la leche cruda
5- Uso de fermentos ácido lácticos
6- Higiene del entrono y del material
7- Uso de guantes para manipular los quesos
8- Tratamiento de las superficies de apoyo
9- Volumen de aire en la cámara de maduración
10- Vigilancia y cuidado diario de las piezas
Para ampliar la información de cada punto te dejo este video de mi canal de youtube