10 consejos para madurar queso

A lo largo de mi experiencia como profesora de queseria casera , he constatado que la parte que mas problemas y dudas les produce a mis alumnos es la maduración de los quesos en su casa .

Para ayudarles a no sufrir ansiedad en esta etapa siempre les doy 10 consejos que se pueden aplicar para reducir el riesgo de una maduración incorrecta .

1-Limpieza de la leche

2- Cuidado con la leche cruda

3-Temperatura ambiente

4- Humedad ambiental

5- Uso de fermentos ácido lácticos

6- Higiene del entrono y del material

7- Uso de guantes para manipular los quesos

8- Tratamiento de las superficies de apoyo

9- Volumen de aire en la cámara de maduración

10- Vigilancia y cuidado diario de las piezas

Para ampliar la información de cada punto te dejo este video de mi canal de youtube

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