Cada vez hay más tendencia a usar leche de origen vegetal en sustitución de la leche animal tanto en personas con dietas amplias o vegetarianos y por supuesto veganos .
Las leche de tipo vegetal son extractos de semillas como son las almendras , la soja , el arroz o la cebada. Para completar sus propiedades nutricionales se puede elaborar un queso vegetal por medio del uso de fermento mesófio y además se va completar con bifidobacterias muy recomendables para la salud intestinal , obteniendo así un alimento muy nutritivo y a la vez muy completo.
La forma de realizarlo es muy sencillo, veamos cómo.
Receta de queso vegetariano de almendras (se hace igual con soja) y bifidus activo
1 litro de leche de almendras
1 dosis de fermento mesófio para comprarlo: Fermento mesófilo y cucharilla dosificadora
1 dosis de bifidus activo para comprarlo : Lactobacilo bifidus
1 tela para filtrar el suero para comprarla: Tela de quesería
Todos los ingredientes est´n disponibles en nuestra tienda.
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Una vez que tenemos reunidos todos los ingredientes , |
Diluir en agua potable y sembrar la leche con una |
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| Dejar reposar por lo menos 8 horas o hasta que haya fermentado en un sitio caliente, cerca de la calefacción en invierno y al sol en verano, en el horno precalentado a 50ºC y apagado, en una neverita de camping con un bote de agua muy caliente dentro de ella y cerca de la leche |
Filtrar con la tela hasta que tenga la consistencia deseada |
Para su mejor comprensión hemos realizado un pequeño vídeo con toda la
información que puedes ver a continuación:
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