Suero lácteo para la fabricación de cerveza

La compañía danesa Gundestrup, que es una empresa láctea y cervecera, ha decidido crear una simbiosis entre sus dos sectores de actividad. Su industria láctea produce 120 tn toneladas de queso fresco ahumado, generando suero lácteo como subproducto. Este suero se va a dedicar a la producción de cerveza. Por un lado, la láctea se deshace de un subproducto, y la cervecera consigue una materia prima barata.

Los objetivos de la compañía es llegar a producir unos 200.000 litros de cerveza. También tiene previsto modificar el tipo de queso producido, orientando su producción a un queso más curado y fuerte, que complemente la cerveza.

Agrodigital – Spain Enero 2008

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