Friol se vuelca con la promoción de la Feria del Queso y Pan de Ousá

Acudirán más de cien artesanas al certamen del próximo día 26

El alcalde destacó ayer la consolidación de esta cita, que cumple este año su catorce edición.

El domingo 26 la cita está en Friol, donde el Concello lleva meses preparando la que será la catorce edición de la Feria del Queso y del Pan de Ousá. La difusión y comercialización de ambos productos sigue siendo el objetivo marcado por la Administración local a la hora de organizar este certamen, que congrega cada año a cientos de visitantes en busca de productos artesanos.

El regidor de Friol, Antonio Muíña, recordó ayer que también se aprovecha esta cita para divulgar los recursos del municipio que registra la mayor producción quesera de Galicia. Todo es necesario para cumplir con el objetivo y por eso se han editado 400 carteles murales y 20.500 dípticos en los que aparece la imagen de un niño de la parroquia de Xiá con ambos alimentos.

Aunque a Muíña la denominación Arzúa-Ulloa no le parece la más afortunada en cuanto a que el nombre excluye a otros concellos, el alcalde destacó que a diferencia de otras ferias Friol puede presumir de tener una monográfica, donde los productos estrella no comparten protagonismo con otros. Junto al recinto ferial habrá expositores de miel, de productos cárnicos y de otros.

El Concello dispone este año de un presupuesto superior al del pasado, un total de 63.000 euros. Todas las queseras que acudan a la feria recibirán un obsequio.

Más calidad

Aunque inicialmente se han anotado cien productoras, el número final podría llegar a las 125. Son en su mayoría pertenecientes a veinticuatro de las 32 parroquias del municipio. «Percibimos una ligera disminución en el número de queseras, pero un incremento en el número de piezas ofertadas; es como si de algún modo las queseras se profesionalizasen y se especializasen».

El Concello y la organización esperan que se vendan unos 15.000 quesos y 3.000 piezas de pan. Este año también se volverá a habilitar el parque Rosalía de Castro para puestos de artesanía y de otros productos. Como novedad, el día 17 habrá una jornada técnica sobre la elaboración y calidad de los quesos artesanales.

La Voz de Galicia – A Coruña,Galicia,Spain 11/03/2006

La feria del queso estrena el domingo la remodelada plaza del palacio de Santa Cruz El encuentro se convertirá en un mercado anual de primavera que presentará otros productos alimenticios

MANUEL NOVAL/POLA DE SIERO

PLAZA. El exterior del palacio del Marqués de Santa Cruz de Pola de Siero, donde se celebrará la feria de quesos asturianos. / PABLO NOSTI
Las obras de remodelación del exterior del palacio del Marqués de Santa Cruz de Pola de Siero finalizarán esta semana, justo a tiempo para convertir la nueva plaza pública en la sede de la primera feria agroalimentaria de primavera, dedicada a los quesos asturianos, que se celebrará el próximo domingo, día 26.

Con las obras se ha recuperado el pavimento y la planta original del palacio, que se conservaban enterrados bajo una gran capa de tierra con césped y árboles. En los últimos días se ultima la construcción de aceras alrededor de todo el edificio.

En un principio, la plaza iba a estrenarse con el acto central del día de Güevos Pintos, dado que la del Ayuntamiento no se puede utilizar por la reforma del edificio consistorial, pero en última instancia se decidió para la inauguración la nueva feria de quesos.

La feria de primavera, que no todos los años se dedicará al queso sino que en sucesivas ediciones versará sobre otros productos, surgió de una iniciativa de la Concejalía de Mercados y la Agencia de Desarrollo Local, para potenciar desde la villa el pequeño comercio y la producción autóctona.
El domingo se comercializará una amplia variedad de quesos asturianos, y además habrá una degustación muy cuidada, y varias actividades que aún está por definir, y que ocuparán también la calle Luis Navia Osorio y parte del parque Alfonso X El Sabio. La feria se celebrará entre las diez de la mañana y las tres de la tarde y, según ha prometido la organización, no será una de tantas. Habrá novedades importantes, y de atractivos suficientes que garantizarán su éxito.

El concejal de Mercados de Siero, José Manuel Fernández, señaló que la feria de primavera nace con el objetivo de dinamizar el comercio agroalimentario de la zona, y de dotar a Pola de Siero de un acontecimiento más, que afiance su posición como uno de los mercados más importantes de Asturias relacionado con los productos del campo. Este año funcionará como experiencia piloto. Si funciona, se convertirá en un acontecimiento más del calendario poleso.

El municipio, cuenta con un importante mercado los martes, y una feria agroalimentaria anual, Agrosiero, pero quiere seguir creciendo y adaptándose a los tiempos que corren.

El Comercio Digital (Asturias) – Asturias,Spain 22/03/2006

 

Explican las fallas en el plan ovino Presunto error de la Sedesol al elegir el sistema de engorda

El fracaso del programa de cría de borregos se debe al error de la Secretaría de Desarrollo Social de imponer el sistema estabular como única estrategia de engorda, afirma Felipe Chi, dirigente de la cooperativa Xan Lah, de San Diego, Cuncunul.

Este sistema, que prevé el encierro del borrego en un corral y su engorda con alimento balanceado, aumentó los costos de producción hasta en 300%, lo que llevó a la quiebra a la mayoría de las granjas, añade el dirigente.

—El estabulado puede tener éxito si los campesinos reciben capacitación y acumulan experiencia, condiciones que no se cumplieron en este programa. Eso, independientemente de las irregularidades en el financiamiento a cargo de funcionarios de la Sedesol. Como ellos manejaron el dinero, inflaron también los precios de los insumos —informa Felipe Chi.

Entre las muchas irregularidades que ya han sido denunciadas, Felipe reveló una más: la onerosa instalación de sistemas de riego. La infraestructura, según el presupuesto de la Sedesol, costaba $64,000 con empresas de Mérida y seleccionadas a nombre de los campesinos por funcionarios de esa secretaría, “para bajar costos”, nos decían.

Rompen relaciones —Rechazamos esa propuesta y elegimos a un empresario de Valladolid que cobró $20,000, y nosotros pusimos la mano de obra. En la primera etapa del Programa, la Sedesol, por su alianza con el empresario Jorge Dorantes Gamboa, dueño del rancho Carnovi, obligó a los campesinos a seguir el sistema estabulado, pero sin la asistencia técnica suficiente. Nos prometieron que terminaríamos la engorda en cuatro meses con ese sistema, pero eso nunca funcionó—añade.

—Luego la dependencia reconoció su error y propuso un sistemas semiestabulado, que combina el alimento balanceado con el zacate, no obstante que la dependencia del alimento encarece la engorda —explica Felipe, cuya cooperativa “ahora es de la iniciativa privada. Ya no pertenecemos al gobierno. No queremos nada ni de su sistema, ni de su teoría”.

Felipe Chi relata que los socios de su cooperativa constataron la capacitación insuficiente de muchos técnicos de la Sedesol y su falta de asistencia a la granja durante varias semanas. El dirigente de la cooperativa El Arca de Noé, de Chikindzonot, Basilio Moo Noh, confirma: “Hace tres semanas que no va a nuestra granja el técnico asignado”.

Ante el cúmulo de problemas, los socios de Xan Lah contrataron a un veterinario privado, quien les ha ayudado a bajar costos y au-mentar la eficiencia de la granja.

“Cortamos relaciones con el gobierno. Los de la Sedesol llegan a la granja solo para contar nuestros borregos…”.

Felipe Chi afirma que con el sistema de Dorantes Gamboa el costo diario de alimentos por borrego era de $4.80, “pero con nuestro sistema el costo bajó a $1.40. Ahora perdemos $150 al mes, antes perdíamos $37,800”.—Hernán Casares Cámara

El Diario de Yucatán – Yucatán,Mexico 15/12/05

Emprendimientos de curtiembre y queso de cabra

Un equipo técnico de la Dirección de Desarrollo Local visitó Casa de Piedra,La Paz, para evaluar el financiamiento de emprendimientos productivos de curtiembre y elaboración de queso de cabra.
“Estos emprendimientos son sustentables porque pertenecen a la producción de la zona que es la cabritera” señaló la titular de la Dirección, Liliana Méndez, con respecto a la viabilidad de los proyectos. Además, comentó que a pesar de que las personas trabajan en este rubro desde hace años, se capacitaron en la producción de curtiembre y queso a través de la articulación que realiza la Dirección con otros organismos como el Ministerio de Producción de la Provincia y el Programa Social Agropecuario (PSA) que depende de la Subsecretaría de Agricultura de la Nación.
Los trabajadores de curtiembre solicitan máquinas para incorporar mayor valor agregado a los productos y mejorar su comercialización. A su vez, otra iniciativa productiva de la zona como la elaboración de queso de cabra debe tener en cuenta la temporada de ordeñe y además superar requisitos bromatológicos relacionados con la manipulación de la materia prima, cuestiones que serán analizadas por la Dirección y el Ministerio de Producción para encontrar alternativas de solución.

Visitas al interior

Las próximas semanas la Dirección tiene plantificado visitar otras localidades para realizar el seguimiento y evaluación de emprendimientos productivos. En esta situación se encuentra Santa Maria con aproximadamente 20 proyectos de la línea “Emprendedores”, la municipalidad de Londres (Belén) con alrededor de 6 emprendimientos de dulces y tejidos, Fiambalá (Tinogasta), departamento El Alto y la localidad de Recreo en La Paz.

Diario C – Catamarca,Argentina 15/11/2005

UPA denuncia la crisis de precios en la que se encuentra inmerso el sector ovino

La OPA propondrá en el seno del Consejo Regional Agrario que se arbitren medidas de apoyo económico para retirar leche del mercado a fin de convertirla en leche en polvo o cuajada.

La organización profesional agraria UPA en Castilla y León ha denunciado que el sector ovino de la comunidad se encuentra inmerso en una crisis de precios “que obligará a muchos ganaderos a abandonar a corto plazo si no se toman medidas urgentes”.

UPA espera que las Administraciones tomen nota de las reivindicaciones del sector, “dado que el estocaje de quesos y la mayor producción de leche de ovino-caprino que se produce habitualmente en primavera puede originar una crisis sin precedentes en nuestra comunidad autónoma, con una reducción del precio de la leche que puede alcanzar hasta las 24 pesetas/litro en próximas semanas”.

Circunstancias por las que UPA Castilla y León va a proponer el próximo día 5 en el Consejo Regional Agrario que se arbitren medidas de apoyo económico para retirar leche del mercado a fin de convertirla en leche en polvo o cuajada. “De este modo se tendría almacenado el producto durante un tiempo para que no ejerciera presión sobre la leche cruda”, han explicado a AGROCOPE fuentes de la OPA.

UPA alerta sobre “este oscuro panorama” en Castilla y León dado que es en esta región donde más leche de ovino-caprino se produce, esto es un 60 por ciento del total nacional, “gracias a las fuertes inversiones realizadas por los ganaderos para dimensionar sus explotaciones y modernizar el sistema de ordeño directo y refrigeración para obtener mayor calidad de leche al controlar adecuadamente la bacteorología”.

En este sentido, ha solicitado a la Consejería de Agricultura “que no se cruce de brazos asistiendo al desmantelamiento de este sector, y por eso debe emprender medidas de apoyo para paliar una situación que puede volverse irreversible por un problema estructural de mercado”.

Al tiempo, las mismas fuentes han señalado que en una situación como la actual se comprueba el verdadero apoyo que la Junta de Castilla y León dice mostrar con un sector como el ovino-caprino, clave para el desarrollo endógeno y el mantenimiento de la población en el medio rural.
Agroprofesional.com – Spain 1/04/2006
Laura Ríos

Continúan creciendo las exportaciones del rubro ovino

Según cifras de la Dirección Nacional de Aduanas, las exportaciones del rubro ovino registraron un aumento importante durante los dos primeros meses de la zafra 2005-2006. El mayor ingreso de divisas al país, correspondió a las ventas de lana y productos de lana que se incrementaron 25%.

En cuanto a los destinos, en términos de valor, China continuó siendo el principal comprador registrando un aumento de 130% respecto a los dos primeros meses de la zafra anterior, seguido de Italia, Alemania, México, Brasil e Irán.

El analista de Mercados del Secretariado Uruguayo de la lana, José Luis Trifoglio, estimó que esta tendencia podría mantenerse el resto de la zafra, teniendo en cuenta el aumento de demanda internacional y la promoción que se está realizando de estos productos en el exterior.

«Se está observando, principalmente en el hemisferio norte, un aumento de la demanda en algunos sectores y también se le suma la promoción que se va a hacer en Estados Unidos (…) dándole a un sector de la demanda, información sobre las características de la fibra de la lana, y pensamos que esto se va a ir trasladando a las distintas etapas de procesamiento y va a llegar al mercado en algún momento. Tenemos esperanza de que esta zafra se incremente, teniendo en cuenta que tenemos un incremento en la producción de lana, como consecuencia del crecimiento del stock ovino», afirmó.

El Espectador Uruguay – Uruguay 12/01/2006

EN DEMANDA DE TIERRAS Otro corte

Militantes de distintos movimientos de trabajadores desocupados cortan desde esta mañana el paso de vehículos por el puente General Belgrano que une

el Chaco y Corrientes, en demanda de tierras para el desarrollo de proyectos productivos.
Específicamente están pidiendo lotes localizados en el departamento Bermejo, entre las localidades de Las Palmas y La Leonesa, donde existen 3.120 hectáreas de la Nación, «destinadas a pequeños productores», explicó Emerenciano Sena, del movimiento 17
de Julio.
Según el dirigente, la Nación está dispuesta a ceder aquellas tierras «pero las tiene que recibir la provincia y transferirlas después a nosotros», pero en el gobierno provincial «ni siquiera nos atienden», aseguró.
Además del 17 de Julio se encuentran cortando el puente los movimientos de desocupados Federal, Luchemos Juntos y Civil y Social.
Los proyectos productivos que tienen adjudicados son de cría de cerdos, ganado caprino y aves, además de la siembra de forraje para la alimentación de los animales. (Télam)

Canal 26 – Buenos Aires,Argentina 16/03/2006

Zamora comercializa los primeros corderos ecológicos de la provincia para consumo

La producción de los primeros corderos ecológicos de la provincia de Zamora se iniciará hoy martes con el sacrificio de unos cuarenta animales procedentes de la comarca de Sayago para su posterior comercialización en el mercado.

Se trata de la primera carne ecológica zamorana que va a salir al mercado con el sello de garantía de producto ecológico de Castilla y León y que procede de la ganadería de Alonso Santos de Pedro, en la localidad sayaguesa de Fariza, informó ayer la Junta de Castilla y León.

Estos corderos, que serán sacrificados en el matadero municipal de Zamora, constituirán el primer lote de lechazo ecológico de la provincia con el añadido de que además figurará en el canal, no sólo dicho sello sino también el de la Indicación Geográfica Protegida (IPG) de Lechazo de Castilla y León que sólo ampara a las ganaderías de ovino de las razas churra y castellana.

En este momento, la única ganadería de ovino ecológico que existe en la provincia es la de Alonso Santos de Fariza (Zamora), pero en muy breves fechas se incorporará a la lista la ganadería de ovino de Javier Alvarez de Cibanal (Zamora), también en la comarca de Sayago, que se encuentra en proceso de obtención del sello de garantía.

De este modo, estas serían las dos únicas ganaderías que tendrían el marchamo de producto ecológico otorgado por la Junta de Castilla y León y de IPG de lechazo de Castilla y León.

Tras el sacrificio de los animales y el sellado de los canales con los diferentes distintivos de calidad y protección, los ejemplares tendrán que estar 24 horas en las cámaras del matadero para inmediatamente proceder a su comercialización.

Desde la Diputación de Zamora se intentan promover prácticas de agricultura y ganadería ecológica en la provincia y se están desarrollado programas informativos en diversas comarcas con el fin de concienciar a agricultores y ganaderos de la alternativa que supone la producción de cultivos agrícolas y la alimentación de la ganadería sin la utilización de productos químicos

AgroInformación (Comunicados de prensa) – Spain 20/12/2005

José Manuel Feito descubre la historia secular del queso en Illas

La primera empresa se fundó en Trejo, en 1906, con Abraham González y Ramón León como socios

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La Callezuela, S. F.

La única industria de Illas es quesera, que también es centenaria. Así al menos lo entiende el párroco de Miranda, José Manuel Feito, que ayer pronunció en La Callezuela la conferencia «La selva asturiana: la primera fábrica de queso de Illas». La charla estuvo incluida en las actividades del Club LA NUEVA ESPAÑA de Avilés.

Un teleclub de Illas, lleno hasta la bandera, acogió la exposición final de las investigaciones empresariales hechas por José Manuel Feito. El alcalde de Illas, Alberto Tirador, presentó el acto y al sacerdote historiador, al que reclamó que no cesase en su empeño en descubrir la historia más desconocida del concejo.


José Manuel Feito comenzó su relación con Antonio Sarri, primer marqués de San Feliz, «emprendedor en todos los sentidos», le nombró Feito. Este marqués de San Feliz, en los últimos años del siglo XIX, tenía empleado a Ramón León Álvarez en una fábrica de chocolate en Oviedo. En esta factoría quizá conoció a Abraham González. Juntos y, según Feito, bajo la dirección del marqués, conocieron la fabricación del queso en Francia, donde conocieron los secretos del queso de Rochefort, que se trajeron para la comarca. González creó una marca, queso de Rozaflor -un lugar en la parroquia de La Peral-. González también explotaba otra marca, esta vez en Grado: Peñaflor. «Parece curioso: Roquefort, Rozaflor, PeñaflorÉ nombres muy similares para un tipo de queso con muchos parecidos», comentó el párroco. Lo que queda de aquellos años es el queso de La Peral.

La Nueva España – Asturias,Spain02/2008

Casu marzu

El casu marzu (llamado también en sardo casu modde, casu cundhídu, o en italiano formaggio marcio) es un queso típico de Cerdeña, Italia, conocido por estar infestado de larvas vivas de insectos. Casu marzu significa «queso podrido» en un dialecto del sardo.

Característica

Su receta deriva del método de elaboración del queso pecorino sardo, aunque el casu marzu va más allá, gracias a la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso, Piophila casei. Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso, lo que produce un nivel más acusado de fermentación y la rotura de los ácidos grasos. La pasta del queso se reblandece y secreta un líquido llamado «lagrima». Las larvas aparecen en el queso como gusanos blancos translúcidos de unos ocho milímetros de largo que pueden saltar hasta quince centímetros, por lo que se recomienda a los degustadores de este manjar que se protejan los ojos. Algunas personas limpian las larvas antes de consumirlas. El aspecto del queso es de pasta blanquecina, apreciándose las larvas.

Curiosidad

La venta de este queso está prohibida en Italia, si bien se puede encontrar en el mercado negro en Cerdeña.

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04 / 2008