Quesos

Intolerancia a la lactosa

La verdad es que la mayoría de la población humana global es intolerante a la leche, en concreto, a la lactosa. Como mamíferos que somos, estamos programados para generar una enzima, la lactasa, que descompone la lactosa en glucosa y por lo tanto la hace una fuente de energía… cuando… Leer más

Problemas en la maduración de los quesos

Durante el tiempo que un queso está en la cámara o lugar de maduración pueden surgir varios problemas , entre los cuales el más común es el florecimiento con hongos que no deseamos, es decir que no hemos sembrado nosotros. Este problema es “natural” y no reviste mayor importancia siempre… Leer más

Bienvenido a nuestro blog

Si eres de los que le encantan hacer sus propios quesos caseros o saber más sobre el mundo de los quesos artesanos ¡Bienvenido! Aquí encontrarás toda la información para estar al día. Leer más