Quesos

LACC de Gerona cliente nos manda sus quesos de Kefir

L.A.A,C. nos compró el 12 de diciembre de 2012 un molde de queso maduro liso de 500 gr junto con tela de quesería y unas queseras para maduración y se decidió a realizar queso a base de Kefir. El kéfir produce una fermentación de tipo alcohólico en vez de tipo… Leer más

El queso gruyere suizo artesano

El redactor del periódico La Vanguardia ,   Rafael Lozano ha escrito un articulo que reproduzco a continuación sobre el proceso de elaboración del queso en Suiza , que gracias a las acciones del gobierno se sigue realizando como antiguamente, ayudando así al mantenimiento de las zonas… Leer más

Quesos de nuestra clienta Cpf de Madrid

C.P.F. nos compró  el material y directamente vino a recogerlo para hacer pruebas con leche de cabra de su pueblo durante sus vacaciones y al regreso nos escribió: “Solo para tu información, los quesos han sido un éxito. No pensaba que a la primera me iba a salir tan… Leer más

Los quesos de J.P. de Alicante

J.P. se puede considerara ya un maestro quesero con amplia experiencia, soluciones ingeniosas y resultados increíbles. Persona inquieta, ha ideado y mejorado procesos nos ha ido dejando sus fotos en el muro y reproducimos aquí algunas. Enhorabuena por su afición y excelentes resultados. #gallery-3 { margin: auto; } #gallery-3 .gallery-item… Leer más

Como hacer queso sin lactosa en casa

La lactosa es el componente “azucarado” de la leche, es un disacárido es decir un azúcar que está compuesto por 2 moléculas de azúcares diferentes una es la glucosa (azúcar común) y otra la galactosa. La lactasa , lo mismo que la lipasa , es una enzima que se… Leer más

La alimentación del cabrito

Esquemáticamente se pueden agrupar los métodos de alimentación del cabrito lactante de la siguiente forma: Métodos de lactancia natural. Con lactancia libre. Con lactancia controlada. Métodos de lactancia artificial. Con leche natural. Con sustitutivos de la leche de cabra. Estos métodos de alimentación no son exclusivos, existiendo procedi­mientos intermedios y… Leer más

Uso de excretas de animales en alimentación

Resumen Algunos países latinoamericanos no utilizan las excretas animales para alimentar rumiantes. Se llevó a cabo un estudio con el objetivo de estudiar la factibilidad de alimentar ovinos Pelibuey durante la finalización de su engorda con niveles elevados en la dieta de cerdaza y pollinaza, midiendo el impacto sobre su… Leer más

Intolerancia a la lactosa

La verdad es que la mayoría de la población humana global es intolerante a la leche, en concreto, a la lactosa. Como mamíferos que somos, estamos programados para generar una enzima, la lactasa, que descompone la lactosa en glucosa y por lo tanto la hace una fuente de energía… cuando… Leer más

Problemas en la maduración de los quesos

Durante el tiempo que un queso está en la cámara o lugar de maduración pueden surgir varios problemas , entre los cuales el más común es el florecimiento con hongos que no deseamos, es decir que no hemos sembrado nosotros. Este problema es “natural” y no reviste mayor importancia siempre… Leer más

Bienvenido a nuestro blog

Si eres de los que le encantan hacer sus propios quesos caseros o saber más sobre el mundo de los quesos artesanos ¡Bienvenido! Aquí encontrarás toda la información para estar al día. Leer más