Elaborar quesos

Como hacer un queso con moho con la thermomix TM6

Hacer queso de cabra en casa con la THERMOMIX TM6 que acabo de estrenar y me puse a ello . Parece mas complejo pero es muy sencillo sobre todo madura solo … Los ingredientes los tenéis en los enlaces . Los fermentos y mohos se conservan en el congelador sin… Leer más

Diferentes tipos de cuajo comerciales

 ¿Sabias que hay varios tipos de cuajo ? El paso de la leche líquida a una cuajada para comenzar a hacer quesos enzimáticos pasar por la etapa de cuajado . Esto se consigue calentando la leche entre 28-40 grados C y añadiendo el cuajo . La dosis tiene que… Leer más

Los 10 principales problemas al elaborar quesos

La elaboración de quesos en casa es una experiencia inigualable. Pasar de la leche líquida a un queso con sabor, apariencia y textura totalmente diferente al producto de partida es algo complejo , casi mágico, que solo con la práctica podemos llegar a disfrutar , porque dominarlo es algo impensable.… Leer más

¿Con qué envolveríamos un queso para su conservación?

Muchas veces nos hemos podido hacer una pregunta muy simple : ¿por qué se presentan los quesos envueltos en un papel especial?  Los quesos artesanales entre otros, siempre llevan una cubierta de un papel especial y no plástico. Los motivos son 2 fundamentales: Proteger el producto hasta su consumo… Leer más

¿Sabes cortar la cuajada para hacer un buen queso?

Products from Amazon.com Vegetable Rennet Tablets - 10-Pack Price: $6.99 New England Cheesemaking Vegetable Rennet Tablets, Strip of 10 Price: $9.95 1 X Liquid Animal Rennet 2 oz. Price: $9.99 JUNKET RENNET TABLETS VNLA 8CT, 0.23 OZ Price: $5.06 New England Cheesemaking Supply Calcium Chloride (2 Ounce) Price: $7.99 Calcium… Leer más

¿Por qué mi queso salió con sabor amargo?

  El queso puede presentar sabor amargo como la alcachofa Esta pregunta nos la han realizado muchas veces nuestros clientes que maduran quesos en sus casas. Es un defecto muy frecuente en la elaboración de quesos en casa o en la industria. Los causantes del sabor amargo en el queso… Leer más

Todos los quesos del mundo se hacen solo con 2 técnicas

Resulta curioso saber que en el mundo hay cientos de tipos de queso muy diferentes , pero todos tienen en común que en su proceso de elaboración intervienen solamente 2 técnicas , bien en solitario o bien combinadas . El queso consiste en la solidificación de la materia disuelta en… Leer más

¿ Cuánto queso sacaré de la leche?

Esta es la pregunta que se hacen la mayoría de las personas que se enfrentan a realizar sus quesos. Cuando haces tu primer queso y te das cuenta lo que mengua empiezas a entender porqué el queso BUENO (un señor queso) ha de ser caro. Voy a dar dos datos… Leer más

Cómo disfrazar un queso para Halloween

La noche de Halloween se ha convertido en una manera muy simpática de celebrar la tradicional fiesta de Todos los Santos. El queso también se puede disfrazar para la ocasión de una forma muy sencilla , sorprendente y sabrosa . Ya que es otoño hacemos también un pequeño guiño a… Leer más