Curiosidades

2, 400 toneladas métricas de queso

  Yelena Rodríguez PANAMA AMERICA SABIA USTED que el queso que más se consume en Panamá es el procesado? Hay cifras que indican que supera hasta cuatro veces el consumo del queso blanco nacional, según explicó a Panamá América el ingeniero Ricardo Pérez, gerente de la planta de productos lácteos… Leer más

Leche de cabra. Aporte nutricional y beneficios para la salud

En INTA Salta, en el marco de los Proyectos Nacionales: «Incremento sustentable de la producción y calidad integral de la leche caprina, como contribución al desarrollo de las economías regionales» y «Calidad funcional organoléptica de los alimentos», se desarrollan tareas de investigación e innovación tecnológica que involucran disciplinas relacionadas con… Leer más

La mozzarella de búfala

La mozzarella de búfala es uno de los productos más valorados de Italia. En la Campania, los búfalos, traídos por los longobardos desde la India en el año 500, se adaptaron perfectamente a un terreno de marismas y pantanos hasta el punto de que ya forman parte del paisaje de… Leer más

La leche en la elaboración de jabones

Historia de la fabricación del jabón Existen documentos que mencionan el uso de muchos materiales jabonosos y agentes limpiadores desde la antigüedad. Los agentes purificantes que se mencionan en el Antiguo Testamento no eran verdaderos jabones, sino un producto hecho únicamente con cenizas de corteza de árbol. En el siglo… Leer más

La leche de cabra en cosmetica

La leche de cabra se ha relacionado siempre con su consumo tanto en líquido como transformada en derivado lácteo como el queso, yogur, etc. En este aspecto tiene un todavía no suficientemente reconocido mérito pero por lo menos tiene su lugar en la mente de todos. Donde la leche… Leer más

La leche de cabra en alimentación humana

La leche de cabra constituye una alternativa a la leche de vaca muy beneficiosa en ciertos aspectos en la alimentación humana, sobre todo en los niños. Su composición es la siguiente aunque puede haber variaciones significativas en alguno de los componentes debidas a la raza y la alimentación de… Leer más

Queso asturiano afoga el pitu

Si hay un queso asturiano que se ha vuelto conocido en los últimos años es el Afuega  ‘ pitu , debido a su personalidad, ha traspasado las fronteras del principado de Asturias para entrar en las cocina y las mesas españolas. Para conocer mejor esta joya gastronómica empecemos por… Leer más

La Lactosa : el azúcar de la leche

Es el más importante en cuanto a cantidad y porque tecnológicamente es el que más repercusiones tiene. Es un hidrato de carbono que solo se encuentra en la leche. Es un disacárido luego está compuesto por dos moléculas: galactosa y la glucosa unidas por un enlace beta-glicosídico. Por su estructura… Leer más

Queso en lonchas con sabor a chocolate

La cooperativa neocelandesa Fonterra , y para su filial en Taiwan Fronterra Brands Taiwan’s ha lanzado un nuevo producto lácteo con el fin de fomentar el consumo de los mismos entre los taiwaneses poco aficionados al consumo de queso : el «Cheeslade» . Se trata de lonchas de queso con… Leer más

Nariz y lengua electrónica para queso

Ya en su momento nos hicimos eco sobre las investigaciones danesas sobre una nariz artificial (reproducimos abajo en el recuadro) y ahora sabemos que es una línea de investigación que no cesa . Acaban de sacar al mercado una nariz electrónica capaz de «oler» carne y pescado para saber su… Leer más
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