Curiosidades

El pan y el queso comparten algo más que una buena amistad

El pan elaborado de forma natural , es decir utilizando solamente harina y levadura , sin más productos conservantes , comparte con el queso algunos de los mohos que es capaz de desarrollar . El Penicilium roquefortii o moho verde del queso crece perfectamente sobre el pan y de… Leer más

Pasta al suero , una receta muy original

Para sacar partido del suero que nos sobre al hacer el queso os proponemos una idea muy original: cocer pasta. Usarlo en vez del agua. Se pueden cocinar tortellini , raviolis , espaguetis,.. Al ser el suero un líquido muy completo , se incrementa el valor nutritivo del plato de… Leer más

La girolle o como cortar un queso en forma de flor

En Suiza , el consumo de queso es altísimo y quizá por ello se idean formas originales de presentarlo y degustarlo.  Los monjes suizos que elaboraban el famoso queso Tete du moine (cabeza de monje) acostumbraban a «raspar» el queso es sus «visitas» nocturnas a la cocina para que… Leer más

Cómo disfrazar un queso para Halloween

La noche de Halloween se ha convertido en una manera muy simpática de celebrar la tradicional fiesta de Todos los Santos. El queso también se puede disfrazar para la ocasión de una forma muy sencilla , sorprendente y sabrosa . Ya que es otoño hacemos también un pequeño guiño a… Leer más

¿Qué significa afinar un queso? ¡Pues…madurarlo!

El concepto de «afinado» del queso es algo novedoso en nuestro lenguaje habitual, pero que si que tenemos que entender si nuestra intención es comprender como un queso llega a ser un alimento excepcional. El verbo afinar significa: «Hacer que una cosa sea lo más perfecta, precisa o exacta posible.»… Leer más

Piden un plan de competitividad para blindar el queso manchego

Asaja Castilla-La Mancha instó ayer al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa) a crear un Plan de Competitividad, en consenso con el sector industrial, para asegurar la supervivencia de la ganadería ovina, y especialmente del queso manchego con Denominación de Origen, de vital importancia para la economía regional. En… Leer más

Casu marzu

El casu marzu (llamado también en sardo casu modde, casu cundhídu, o en italiano formaggio marcio) es un queso típico de Cerdeña, Italia, conocido por estar infestado de larvas vivas de insectos. Casu marzu significa «queso podrido» en un dialecto del sardo. Característica Su receta deriva del método de elaboración… Leer más
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