Los quesos prensados son uno de los cursos estrella y los alumnos disfrutan en su elaboración tanto como en su degustación.
Mi consejo es siempre comenzar con quesos de tamaño pequeño ya que son más fáciles de madurar en casa.
Es esta secuencia veis el queso se ha obtenido de dos litros de leche con un molde tipo baby liso de 500 gr.
La pared lisa del molde ayuda a evitar grietas y desperfectos en la superficie que darían problemas durante la maduración.
Este queso se ha madurado 1,5 meses y ha sido una delicia y un éxito.

Si quieres aprender a distancia a hacer quesos en tu casa escríbeme un mail a info@listantfromager.com
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