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Índice del curso completo de quesería casera

Este pequeño curso con su material está dirigido a aquellas personas que deseen adquirir conocimientos de la elaboración de quesos artesanales de forma sencilla. Se tratan la mayor parte de los tipos de quesos posibles ya que basándose en ellos se pueden elaborar infinidad de variantes. No son una simple receta ya que en cada capítulo se explica el fundamento de la elaboración para comprender porqué suceden los procesos químicos que dan origen al producto final.

Lea primero la teoría y luego asimile el proceso de elaboración para comprender el resultado. Es importante realizarlo siguiendo el orden establecido ya que los procesos se van explicando de forma escalonada desde el más sencillo hasta el más complicado y por lo tanto se facilita mucho la comprensión de cada etapa. Todas las páginas son lentas debido a las fotografías (1 minuto a 28,8 Kb de velocidad de conexión)

  1. Generalidades sobre la elaboración de queso casero artesano libre acceso
  2. Elaboración de quesos de fermentación ácido láctica (quesos de untar) libre acceso
  3. Elaboración de quesos de fermentación enzimática (quesos frescos) acceso restringido
  4. Elaboración de quesos de fermentación mixta :
    1. Quesos de pasta blanda acceso restringido
    2. Quesos de pasta prensada o maduros acceso restringido. 

      Recetas de 

  5. Elaboración de quesos madurados con mohos:
    1. Queso con moho blanco acceso restringido
    2. Queso con moho azul acceso restringido
  6. Elaboración de mantequilla acceso restringido
  7. Datos para el diseño de una quesería artesanal acceso restringido
  8. Aprovechamiento de subproductos de quesería acceso restringido

Para acceder a este curso puede hacerlo de dos formas diferentes: