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Índice del
curso completo de quesería casera
Este pequeño curso con su material está dirigido a aquellas personas que deseen adquirir
conocimientos de la elaboración de quesos artesanales de forma sencilla. Se
tratan la mayor parte de los tipos de quesos posibles ya que basándose en ellos se pueden
elaborar infinidad de variantes. No son una simple receta ya que en cada
capítulo se explica el fundamento de la elaboración para comprender porqué
suceden los procesos químicos que dan origen al producto final.Lea primero la teoría y luego asimile el proceso de elaboración para
comprender el resultado. Es importante realizarlo siguiendo el orden establecido ya que
los procesos se van explicando de forma escalonada desde el más sencillo hasta
el más complicado y por lo tanto se facilita mucho la comprensión de cada
etapa.
- Cómo hacer yogur
- Generalidades sobre la elaboración de queso casero artesano
- Elaboración
de quesos de fermentación ácido láctica (quesos de untar)
- Elaboración
de quesos de fermentación enzimática (quesos frescos)
- Elaboración de quesos de fermentación mixta :
- Quesos de pasta blanda
- Quesos de pasta prensada o maduros
Recetas de
- Elaboración de quesos madurados con mohos:
- Queso con moho blanco
- Queso con moho azul
- Elaboración de mantequilla
- Datos para el diseño de una quesería artesanal
- Aprovechamiento
de subproductos de quesería
Para adquirir el material necesario qe aquí se detalla diríjase a la tienda
on line
www.tiendacapra.com