Queso vegetariano de almendras

Cada vez hay más tendencia a usar leche de origen vegetal en sustitución de la leche animal tanto en personas con dietas amplias o vegetarianos y por supuesto veganos .

Las leche de tipo vegetal son extractos de semillas como son las almendras , la soja , el arroz o la cebada. Para completar sus propiedades nutricionales se puede elaborar un queso vegetal por medio del uso de fermento mesófio y además se va completar con bifidobacterias muy recomendables para la salud intestinal , obteniendo así un alimento muy nutritivo y a la vez muy completo.

La forma de realizarlo es muy sencillo, veamos cómo.

Receta de queso vegetariano de almendras (se hace igual con soja) y bifidus activo

1 litro de leche de almendras

1 dosis de fermento mesófio para comprarlo: Fermento mesófilo y cucharilla dosificadora

1 dosis de bifidus activo para comprarlo : Lactobacilo bifidus

1 tela para filtrar el suero para comprarla: Tela de quesería

Todos los ingredientes est´n disponibles en nuestra tienda.

Ingredientes_queso_leche_vegetal fermento_queso_vegetariano

Una vez que tenemos reunidos todos los ingredientes ,
templamos la leche a unos 30 ºC

Diluir en agua potable y sembrar la leche con una
dosis de  fermento y una dosis del bifidus

leche_vegetal_fermentada_queso queso_vegetariano_almendra
Dejar reposar por lo menos 8 horas o hasta que haya
fermentado en un sitio caliente, cerca de la calefacción en invierno y
al sol en verano, en el horno precalentado a 50ºC y apagado, en una
neverita de camping con un bote de agua muy caliente dentro de ella y
cerca de la leche
Filtrar con la tela hasta que tenga la consistencia
deseada

Para su mejor comprensión hemos realizado un pequeño vídeo con toda la
información que puedes ver a continuación:

 

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