Queso con sabor a chicle

Una empresa de Wisconsin produce queso tipo mazorca con sabor a chicle. El problema es que el sabor de fresa resulta inestable entre 5,3 y 5,1 .

Si se le ponía ácido cítrico o ácido málico se notaba más sabor a fresa pero la textura cambiaba . No se conseguían producir hilos de queso.

Con la misma técnica se produjeron quesos con otros sabores y buenos resultados en los paneles de catadores.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responde correctamente para comprobar que eres una persona: *