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Junta de Andalucía
El consejero de Innovación se ha reunido en Aracena con representantes del sector para concretar las líneas de desarrollo del centro
Andalucía, 26 de junio de 2006 - El consejero de Innovación, Ciencia y Empresa, Francisco Vallejo, ha mantenido un encuentro de trabajo con
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representantes de algunas de las principales empresas del sector cárnico andaluz, para impulsar la puesta en marcha del Centro de Innovación y Tecnología del Sector Cárnico en el municipio onubense de Cortegana.
El nuevo centro, que al igual que otros CIT estará gestionado por una Fundación, nace con el objetivo de mejorar la competitividad de las empresas de este sector, fomentando la I+D+i, la calidad, la formación y su internacionalización hacia nuevos mercados.
Para ello, la Fundación, en la que están representadas administraciones públicas y las principales asociaciones empresariales andaluzas del sector, desarrollará varias líneas de actuación prioritarias.
Por un lado, se contempla la puesta en marcha de proyectos de I+D+i, el asesoramiento sobre programas de ayudas y la realización de estudios y ensayos de la industria cárnica, para lo cual se potenciará la cooperación entre Empresa y Grupos de Investigación andaluces del sector agroalimentario. El CIT posibilitará además que las pymes del sector cárnico accedan a aquellas tecnologías disponibles en el mercado que mejor se adapten a sus necesidades y a incorporar nuevos métodos de gestión, normalización de sus productos, normas de calidad o diseño.
Se organizarán además acciones formativas dirigidas a directivos y trabajadores de las empresas del sector para mejorar su competitividad en el puesto que desempeñen.
Asimismo, se prevé la realización de estudios, que permitan analizar la situación del sector en cada momento y detectar posibles puntos fuertes y débiles, con el objetivo de diseñar estrategias que permitan superar momentos de crisis y adelantarse a los cambios que vayan a producirse.
Por otra parte, desde el nuevo CIT, se impulsará el control de la calidad tanto en la recepción de la materia prima como en la ejecución de procesos y terminación de productos. Se prestará además asistencia técnica a las empresas para favorecer un desarrollo sostenible, facilitándoles la obtención de la autorización integral medioambiental.
Cerca de una treintena de empresas han anunciado ya su intención de participar en la gestión del centro como patronos de la Fundación, con una aportación de 15.000 euros cada una de ellas, cuya suma total será igualada por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa.
El CIT del Sector Cárnico se instalará en el polígono industrial El Pontón, en Cortegana, sobre dos parcelas que suman casi 4.000 m2 de superficie.
| Elaboración casera de carne y embutidos | Tecnología de la carne y de los productos cárnicos | |||||
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El sector cárnico en Andalucía
Andalucía ocupa el tercer lugar España en cuanto a número de empresas: 659 empresas y 745 establecimientos del sector cárnico (el 15% del total nacional), y las ventas suponen un 10% del total nacional. El 90% de las empresas del sector cárnico poseen menos de 10 trabajadores y facturan menos 6 millones de euros.
En la Sierra de Huelva, en la que se ubicará el nuevo CIT, la actividad económica más importante es la ganadería extensiva, representada por el cerdo ibérico, el ganado bovino y en menor medida el caprino y el ovino. Estos aprovechamientos se completan con la recogida de setas o la apicultura, entre otras actividades. Otra parte importante de las rentas agrarias provienen del manejo del olivar y el castañar. Por último, entre los aprovechamientos forestales cabe destacar la obtención de corcho del alcornoque y las empresas de transformación asociadas, fabricantes de planchas, tapones y granulados. El motor de la economía comarcal es el sector cárnico, con la producción de derivados del cerdo ibérico, productos de alta calidad entre los que sobresalen los jamones y paletas, amparados por la Denominación de Origen Jamón de Huelva.
La industria agroalimentaria asociada al cerdo ibérico constituye prácticamente la mitad del tejido industrial de la comarca y es el sector donde se insertan las mayores empresas de la zona, empleando el 50% de la población ocupada de las localidades del Parque Natural.
Los productores de ganado ovino, bovino y caprino son tanto un motor de desarrollo económico como de creación de empleo en la provincia. Si nos fijamos en la cabaña ganadera existente en el año 2002 en la provincia de Huelva, los productores de ovino para dicha campaña contaron con 408.433 cabezas lo que supone el 13% de la producción ovina de Andalucía. En cuanto a la producción porcina representaría el 12% del total de Andalucía según fuentes del Instituto de Estadística de Andalucía.
AgroInformación (Comunicados de prensa) - Spain 27/06/2006