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El jerez y la Torta de Casar, nuevos aliados
jerez. Los vinos de Jerez han vuelto a demostrar su versatilidad para acompañar las más variadas propuestas gastronómicas, caso de la prestigiosa
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Torta del Casar, un tipo de queso artesanal con
cuyo Consejo Regulador se acaba de hermanar el de los caldos jerezanos en un
acto celebrado el pasado 22 de abril en Cáceres.
Los presidentes de ambos consejos reguladores, Ricardo Regalado y Jorge Pascual, respectivamente, realizaron un maridaje entre ambos productos con la colaboración de César Ráez, jefe de cocina del reconocido restaurante Torre de Sande, iniciativa que sorprendió por las posibilidades que ofrece la combinación de olorosos y cream con la Torta del Casar, "un queso tan genuino, potente a la nariz y sabroso en la boca y que, sin embargo, encaja perfectamente, no solamente con uno, sino con varios de nuestros vinos sin apagar a su compañero de maridaje", señaló Pascual,
Con este acto, el Consejo Regulador inicia una serie de acciones en conjunción con la Denominación de Origen Torta del Casar que tendrán continuidad durante la celebración de Vinoble 2006.
Diario de Jerez - Andalucía,Spain 26/04/2006