El MAPA asegura que el consumo de queso se incrementará en un 10% en los próximos años
Así lo afirmó en Zamora el subdirector General de Vacuno y Ovino del
Ministerio de Agricultura, Antonio Fernández y García Vinuesa, dentro de la
jornada organizada por la URCACYL sobre Comercialización de Producciones de
Ovino.
Zamora. 27/10/2006
|
|
María José Salvador Escudero
El encuentro, que reunió a más de 40
ganaderos de la zona de Bermillo de Sayago, se llevó a cabo en la sede de la
cooperativa de ovino, COVISA, y en él se habló de un estudio sobre la
estacionalidad y productos alternativos a partir de la leche de oveja.
También se ha presentado por parte del subdirector general de Vacuno y Ovino,
Antonio Fernández, una Guía de Prácticas Correctas de higiene de ovino de
leche y carne.
Sobre la situación que está viviendo el sector del ovino por la actual crisis
de precios de la leche, el subdirector del MAPA ha señalado a AGROCOPE que
todos los datos que vienen de Bruselas indican que la carne de vacuno tendrá un
incremento de consumo escaso “irá en disminución debido a la fuerte
competencia que existe por parte de los países de América Latina”, muy al
contrario de lo que va a ocurrir con el consumo y la producción de queso en
Europa desde ahora hasta el 2013 ya que, a su juicio, “todo indica que se
incremente en un 12 por ciento y será por tanto producto estrella”. Antonio
Fernández no ha dudado en señalar también que el consumo del ovino “tiene
muy buenas perspectivas en los próximo 7 años”.
Las buenas noticias ofrecidas por el Ministerio de Agricultura sobre el sector
del ovino contrastan con la actual crisis de precios de la leche que viven los
ganaderos por parte de las industrias. Éstas, justifican la bajada de precios
debido “a la poca venta de queso y la acumulación de producto en fábrica”.
“Algo que no tiene sentido”, señalaron desde las cooperativas después de
conocer las estadísticas que maneja el Ministerio de Agricultura.
La jornada sobre ovino, que se clarusuró ayer por parte de la jefa de la
Dependencia del Área de Agricultura de León, Zamora y Salamanca de la
Subdelegación del Gobierno, Marta García, se completaba con una visita a
varias explotaciones de ovino de leche de la comarca de Sayago.
|
Material contenido en el lote del aficionado quesero: |
|
| Acceso
a las Recetas:
|
Paño
de quesería:
|
| Fermentos
(mesófilo, termófilo y yogur), penicilium ( roqueforti y candidum) ,
cuajo y cloruro cálcico:
|
2
Molde para queso maduro:
|
| 4
envases de 250 cc
|
4 Moldes de rejilla: |
|
Los quesos
|
|
Agroprofesional.com - Spain 27/10/2006
