Expertos abogan por potenciar el cooperativismo para incrementar las producciones biológicas
La colaboración con Portugal se considera imprescindible, lo mismo que la correcta identificación de los alimentos que respetan el medio ambiente
El fomento de las cooperativas y asociaciones de productores ecológicos para una dinamización de la producción y la comercialización, el apoyo al
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binomio la ganadería ecológica - las razas autóctonas
que implica la conservación de los espacios naturales ecológicos y el empleo
de estos productos en las terapias naturales suponen las principales
conclusiones alcanzadas por los asistentes a la II Conferencia Internacional de
Ganadería Ecológica que se clausuró ayer en Zamora.
El
documento final apuesta por potenciar la colaboración internacional y las
relaciones con Portugal para el avance del sector; el impulso al bienestar
animal, sin pasar por alto la promoción e información al consumidor como forma
de que éste conozca qué son los productos ecológicos y los identifique
mediante el consenso en el uso de un logo único.
La última jornada sobre bovino, ovino y caprino comenzó con una ponencia a
cargo de Mette Vaarst, un representante del proyecto Safo. En su intervención
abordó, entre otros aspectos, el bienestar de los ejemplares, y resaltó que
España cuenta con las condiciones perfectas para dotar de un mayor grado a los
animales, debido a la ventaja del sistema de ganadería extensiva.
Posteriormente, tuvo lugar un debate centrado en la reforma del reglamento de la
UE de agricultura ecológica que suscitó múltiples comentarios por parte de
los asistentes, entre los que había que abogaban por la exclusión de los
transgénicos y por una adaptación del marco legislativo europeo a la realidad
de España. A este respecto la presidenta de la Sociedad Española de
Agricultura Ecológica, Seae, pidió una defensa de los intereses de los países
mediterráneos.
La II Conferencia Internacional de Ganadería Ecológica que concluyó ayer tras
tres días de ponencias y debates, registró una alta participación, 170
personas, entre los que se han encontrado representantes de alto nivel nacional
e internacional que han analizado la situación del sector junto con ponencias
de expertos sanitarios. En esta edición la organización, la Diputación de
Zamora y la Seae, ha incluido el análisis práctico con visitas a producciones
de carne y leche ecológica, así como la explicación de productores de ganadería
ecológica que han detallado el manejo de una granja ecológica de vacas de
leche.
Estas charlas preceden a la III Feria Hispanolusa de productos Ecológico,
Ecocultura que se celebrará durante el fin de semana en el recinto ferial de
Zamora.
Formación para los técnicos del subsector en el ámbito universitario
La formación para técnicos y profesionales del sector agroganadero,
especialmente desde el ámbito universitario, ha sido planteada en las jornadas
sobre ganadería ecológica . Este planteamiento ha sido defendido por la
presidenta del la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, Seae, Juana
Labrador. La experta indicó ayer que: «Necesitamos impulsar la parte técnica
porque tenemos mucha información que viene de fuera, pero necesitamos
localizarlo», siendo un canal para ello la introducción de la producción ecológica
en la formación reglada.
En un breve análisis del sector, Labrador apuntó que «depende de las regiones
porque ha tenido un desarrollo desigual y condicionado a cómo las
administraciones ha apoyado al modelo de producción y al trabajo de los
productores». La presidenta de la Seae, ve el futuro «con optimismo» porque
la ganadería aumenta cada año y va más allá de las ayudas, puesto que «cada
vez más técnicos y agricultores apuestan por este modelo que ya forma parte de
una forma de pensamiento que se puede vivir» con esta ocupación que satisface
al productor. En cuanto a la comercialización, mencionó la importancia de
estar en el mercado local y regional «evitando el mayor gasto energético».
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Material contenido en el lote del aficionado quesero: |
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| Acceso
a las Recetas:
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Paño
de quesería:
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| Fermentos
(mesófilo, termófilo y yogur), penicilium ( roqueforti y candidum) ,
cuajo y cloruro cálcico:
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2
Molde para queso maduro:
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| 4
envases de 250 cc
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4 Moldes de rejilla: |
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Los quesos
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La Opinión de Zamora - Zamora,Castilla y León,Spain 13/10/2006
