La oveja canaria, pelibuey, será promocionada en unas jornadas gastronómicas a partir del miércoles
La Consejería de Turismo promueve una
iniciativa para que la población conozca más sobre la oveja canaria de pelo,
pelibuey, como una puesta por lo local y además como promoción al exterior. Se
llevará a cabo con un menú degustación en Agüimes.
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El próximo miércoles y hasta el día 28 el
Gobierno de Canarias ha organizado una campaña para conocer a la oveja canaria
a través de un menú degustación sobre lo que se conoce como pelibuey
( La oveja pelibuey es una especie ovina que se caracteriza por poseer la forma
de una oveja carente de lana, con pelaje de buey.).
Es una iniciativa de la Consejería de Turismo regional a través de Hoteles
Escuela de Canarias, HECANSA, con las que se pretende promover el conocimiento
de la oveja canaria de pelo, conocida como pelibuey. Estas jornadas gastronómicas
se llevará a cabo en el Restaurante Oroval del Hotel Escuela Rural Casa de los
Camellos de Agüimes. Se trata de una raza que, a pesar de ser autóctona,
resulta desconocida para buena parte de la población de Gran Canaria.
Esta iniciativa, que pone en marcha el departamento que dirige Manuel Fajardo,
“permitirá incidir en el incremento del autoabastecimiento de corderos en la
isla apostando por rentabilizar la producción de carne de dichos animales, un
aspecto que hasta ahora no se había contemplado”, señalan desde la Consejería.
En este sentido, Fajardo cree que esta iniciativa "contribuye a fomentar la
cultura gastronómica como atractivo turístico que forma parte de la oferta de
calidad de Canarias y mantener vivas las tradiciones culinarias de nuestra
tierra".
Según sostiene el consejero, “el cordero pelibuey es un animal rústico que
no produce leche y que tampoco requiere ser esquilado, lo cual facilita las
labores de mantenimiento”.
Añade que “se encuentra en buena parte de las grandes explotaciones ganaderas,
ubicadas principalmente en el sur de la isla y come los restos vegetales que se
producen en dichas fincas”.
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Material contenido en el lote del aficionado quesero: |
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| Acceso
a las Recetas:
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Paño
de quesería:
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| Fermentos
(mesófilo, termófilo y yogur), penicilium ( roqueforti y candidum) ,
cuajo y cloruro cálcico:
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2
Molde para queso maduro:
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| 4
envases de 250 cc
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4 Moldes de rejilla: |
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Los quesos
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Agroprofesional.com -
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Las Palmas. 20/11/2006 Leticia Martín
