No se prevén alzas en el precio de la carne:
A pesar del daño que provocan las importaciones de carne y del
aumento en los precios de los insumos, que se verán afectados con el incremento
de la gasolina, no se esperan alzas en el precio de la carne.
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Raúl de la Paz, presidente del Consejo Mexicano de la Carne, expresó:
“seguramente no, y les voy a explicar porque, porque el peso específico de la
gasolina en lo particular en el costo de producción de la carne, es un
porcentaje muy bajo, entonces su impacto no va a ser perceptible para el
consumidor”.
El Consejo Mexicano de la Carne reconoce; sin embargo, que para que los precios
se puedan mantener es necesario una serie de medidas.
“El reto es lograr una infraestructura competitiva, una regulación
congruente, mayor inversión en investigación, el desarrollo y la adquisición
de nuevas tecnologías que hagan eficientes los procesos productivos de todo el
sector, reduciendo así los costos de producción para poder llevar al
consumidor final productos de calidad probada a precios competitivos”, señaló
De La Paz.
Esto, asegura, mejoraría la situación del sector, pues si bien tiene un valor
en ventas de más de 29 mil millones de pesos, con la producción de cinco
millones de toneladas anuales de carne de res, cerdo, pollo y pavo, sólo
participa con 35% de la carne fresca en cortes que se vende en México, lo que
obliga a depender de las importaciones, principalmente de Estados Unidos.
Rogelio Rodríguez, de la Asociación Nacional de Tiendas Departamentales y
Autoservicio, manifestó: “hay problemas en las importaciones, porque hay una
falta de infraestructura para que estos procesos se hagan adecuadamente en
cuanto al personal que labora en los puntos de verificación. Hay costos en
cuanto a permisos y análisis necesarios aproximadamente del 5 al 15% del costo
del producto, es decir, estamos concientes de que se está encareciendo el
producto”.
Por lo que esta industria requiere del apoyo financiero que la permita mantener
su portación de 1.5% al PIB manufacturero y conservar los 39 mil empleos
directos que genera.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación, el consumo per cápita de los mexicanos es de 68 kilos de
carne al año.
26.3 kilos son carne de pollo; 15.3 carne de cerdo, 15.5 carne de res, 11
kilogramos de pescado, un kilo 900 gramos de carne de pavo, 800 gramos de ovino
y 400 gramos de caprino.
Fecha: 16 de noviembre del 2006
Reportero: Leticia Alcántara
Fuente: Once Noticias
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Material contenido en el lote del aficionado quesero: |
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| Acceso
a las Recetas:
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Paño
de quesería:
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| Fermentos
(mesófilo, termófilo y yogur), penicilium ( roqueforti y candidum) ,
cuajo y cloruro cálcico:
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2
Molde para queso maduro:
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| 4
envases de 250 cc
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4 Moldes de rejilla: |
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Los quesos
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