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Intercarn se organizará dentro del marco de Alimentaria 2006
Unos 600 expositores del sector cárnico se darán cita en Barcelona, en el marco de la Feria Alimentaria, del 6 al 10 de marzo de 2006
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Intercarn
contará con 16.000 m2 de exposición de jamón blanco e ibérico, carne
fresca y embutido, al que acudirán las más prestigiosas empresas tanto
españolas como extranjeras. Estas últimas suponen un tercio del Salón;
países como Argentina, Francia o Reino Unido, estarán presentes con un
pabellón de su país. Dinamarca, Brasil, Alemania, Irlanda, Italia, Mónaco,
Polonia, Holanda o Portugal también serán protagonistas internacionales.
Intercarn se convierte en esos días en una espectacular vitrina de carne
fresca de ternera, cerdo, caprino, bovino, ovino, buey, etc. Cientos de
jamones blancos e ibéricos colgarán una vez más, de los stands, lo que
supone casi un 32 por ciento de la superficie dedicada al salón, fiel
reflejo de la espectacular industria española. Por otra parte, el
embutido representaría el 53% del espacio.
En poco tiempo, el sector cárnico ha sucumbido a la producción funcional
tan en boga hoy en día en otras industrias tales como la láctea. En los
puntos de venta ya pueden encontrarse productos cárnicos y derivados en
los que se han incorporado componentes como la fibra, el calcio o ciertas
vitaminas.
No obstante, es el mundo de los elaborados cárnicos el que mayores
esfuerzos está realizando en este sentido dentro del sector. Hace ya dos
décadas que las principales cárnicas comenzaron a atender la demanda de
productos más ligeros, incorporando los cocidos de aves, básicamente
pavo.
Desde entonces, el crecimiento de estos ha sido paulatino para acelerarse
en los últimos años hasta casi equipararse en volumen a los fiambres de
cerdo.
Además de esta tendencia hacia la preocupación por la salud, en el mundo
de los derivados cárnicos también se ha detectado una fuerte demanda de
productos identificados como más artesanales, sabrosos y delicatessen,
como los derivados del ibérico y los embutidos curados y yorks de más
alta gama, dirigidos a una parte de la población que ha aumentado su
poder adquisitivo. Todos estos productos encontrarán también su lugar en
la segunda feria de alimentación más grande del mundo.
En España se consumen un total de 67,6 kilos de carne y productos cárnicos
al año, motivo por el que ocupa el primer lugar en el consumo de carne en
la Unión Europea y el segundo puesto a nivel mundial, situándose sólo
por detrás de Estados Unidos.
diariodigitalagrario.net - Sevilla,Spain 18/01/2006
