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Andalucía se une a cuatro regiones francesas y tres italianas |
ANDALUCÍA SE INTEGRA EN LA RED EUROMEDITERRÁNEA DEL QUESO ARTESANAL
La Universidad de Sevilla es una de las participantes en el proyecto europeo MIREDAF.
M. R. Illana
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El proyecto persigue poner a punto una red euromediterránea técnica y
profesional para la protección, la promoción y el desarrollo territorial del
patrimonio quesero artesanal mediterráneo. MIREDAF se engloba en el programa
INTERREG III B MEDOCC de la Unión Europea.
Se pretende apoyar la actividad de una serie de organismos de animación y de
desarrollo para confeccionar una carta de productos queseros fabricados
artesanalmente. Así se sitúan las variaciones locales y se acercará a los
profesionales artesanos en una estrategia de comunicación unificada, según
Otrinforma.
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A través de la Universidad de Sevilla (US), Andalucía se une con esta
iniciativa a cuatro regiones francesas (Provenza, Alpes, Costa Azul y Córcega)
y tres italianas (Campania y Basilicata). Uno de los instrumentos para hacer
posible la red será la página web de conexión que comienza a implantarse la
próxima semana.
Dicha web “incluirá apartados como información, eventos, apoyo a problemáticas
de índole normativa y promoción de productos de calidad”. Así lo explica
José María Castel, del grupo ‘Tecnología de la Producción Animal’ de la
Hispalense.
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De este modo se materializa la primera fase del programa, una base de información
común para todas las regiones, respecto a la situación actual del sector y las
acciones de promoción.
Las metas particulares para Andalucía son preservar el patrimonio técnico de
producción y promocionar a la Asociación de Queseros Artesanales. De acuerdo
con este último, la fase segunda de MIREDAF tiene entre sus apartados explicar
la actividad de la asociación nacional quesera francesa a los productores
andaluces.
“Nuestro objetivo principal es que en Andalucía, a la que le falta esa
estructura, la gente crea en la Asociación” como instrumento de promoción y
comercialización. De ahí los encuentros e intercambios que nuestros
productores mantendrán con la homóloga francesa del sector, FRECAP.
Concurso y premios
Otras líneas destacadas han sido el concurso de quesos y la posterior entrega
de premios en la Feria Internacional de Quesos Artesanales. El profesor de la
Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola valora esta experiencia
como algo “fantástico”.
Según Castel, “el concurso, que ha contado con la participación de gastrónomos
tan destacados como Severio Álvarez, ha supuesto un revulsivo”. La celebración
de ese evento “ha permitido determinar las características diferenciales de
los quesos artesanales”.
Siguiendo con los ‘planes de acción local’ previstos para nuestra
comunidad, MIREDAF contempla la elaboración de libretos descriptivos de los
quesos artesanales andaluces, videos y diversos soportes publicitarios.
En concreto, los folletos diseñados de cara al turismo, con el posible diseño
de ‘rutas del queso’ unirían agricultura y turismo, con lo que se
implementaría la estrategia de “ligar al territorio” la gastronomía.
Una acción a la que José María Castel atribuye especial relevancia tiene que
ver con las sesiones de conocimiento gastronómico de los quesos en las escuelas
de hostelería. “A través de esta vía es cómo llegamos realmente al
consumidor”.
Por otra parte, el día 19 de marzo tendrá lugar una reunión de todos los
grupos en Sevilla. En ella “se concretará el futuro de la continuidad de la
red”. En este terreno, los integrantes de MIREDAF han propuesto la realización
de reuniones anuales de carácter itinerante.
Dentro de este capítulo, los representantes españoles del proyecto pretenden
que la cita del año que viene tenga lugar en Antequera (Málaga). Con ello
quieren aprovechar las infraestructuras de esta localidad como centro geográfico
y núcleo impulsor de la producción artesanal.
Andalucía Investiga - Granada,Andalucía,Spain
25/03/2006