Los queseros están preocupados por su sector. Así lo
manifestaban ayer en el acto de entrega de los premios de la Cofradía de
los Quesos de Cantabria que se celebraba en el Ateneo Cabraliego de Arenas y
en que estaban presentes el director general de Desarrollo Rural del
Principado de Asturias, José María Rodríguez, y el director regional de
Turismo de Cantabria, Andrés Alonso.
Cántabros y asturianos, cofrades y cabraliegos, aunaban sus lamentos por un
sector por el que, dicen, las administraciones no hacen lo suficiente. José
Bada, quesero y presidente del Consejo Regulador del Cabrales, solicitaba al
Gobierno regional «que mire un poco más por la ganadería de los Picos de
Europa» ya que, sin ella, «no habrá producción de leche y, como
consecuencia, tampoco de queso». «Son tiempos difíciles», aseguró Bada
y «los queseros no tenemos muy claro dónde va a terminar esto», continuó.
Por eso «es necesario que la administración sepa los riesgos que tenemos y
que no nos dé de lado», advirtió el cabraliego. «Está bien que el
Cabrales sirva para el turismo pero sus raíces están en el campo, en la
tierra y ese es nuestro porvenir y eso es lo que hay que proteger», dijo.
Por su parte, el Gran Maestre de la Cofradía de Quesos de Cantabria, Zacarías
Puente, era más explícito: «El queso corre peligro», sentenció. Según
el cántabro el problema reside «en Bruselas» y en las multinacionales «que
lo quieren dominar». A juicio de Puente «las normas están hechas para las
grandes empresas y no para los pequeños artesanos». Pero la solución,
dice, «es hacer unas normas de sanidad teniendo en cuenta la Prehistoria y
recordando el modo en el que antes se hacía el queso en los Picos de Europa».
Los
representantes de las administraciones escucharon y prestaron su apoyo a
ambos. Y después entregaron los premios a los ganadores del Concurso
Internacional de Quesos Azules y Pasta Veteada en donde Cabrales tuvo
especial protagonismo. Los cántabros prestaron su apoyo incondicional a los
cabraliegos en la lucha por la continuidad del queso. Tras la degustación
del queso y sidra y la entrega de innumerables premios visitaron, por la
tarde, el mirador de Pedro Udaondo, en Asiego y, acudieron también al
Llagar Pamirandi.
DE VISITA. La Cofradía de Quesos de Cantabria acudió ayer a Arenas de Cabrales. / S. S. M.
El Comercio Digital (Asturias) - Asturias,Spain 06/2008