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José Manuel Feito descubre la historia secular del queso en Illas
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La primera empresa se fundó en Trejo, en 1906, con Abraham González y Ramón León como socios
La Callezuela, S.
F.
La única industria de Illas es quesera, que también es centenaria. Así al
menos lo entiende el párroco de Miranda, José Manuel Feito, que ayer pronunció
en La Callezuela la conferencia «La selva asturiana: la primera fábrica de
queso de Illas». La charla estuvo incluida en las actividades del Club LA NUEVA
ESPAÑA de Avilés.
Un teleclub de Illas, lleno hasta la bandera, acogió la exposición final de
las investigaciones empresariales hechas por José Manuel Feito. El alcalde de
Illas, Alberto Tirador, presentó el acto y al sacerdote historiador, al que
reclamó que no cesase en su empeño en descubrir la historia más desconocida
del concejo.
José Manuel Feito comenzó su relación con Antonio Sarri, primer marqués de
San Feliz, «emprendedor en todos los sentidos», le nombró Feito. Este marqués
de San Feliz, en los últimos años del siglo XIX, tenía empleado a Ramón León
Álvarez en una fábrica de chocolate en Oviedo. En esta factoría quizá conoció
a Abraham González. Juntos y, según Feito, bajo la dirección del marqués,
conocieron la fabricación del queso en Francia, donde conocieron los secretos
del queso de Rochefort, que se trajeron para la comarca. González creó una
marca, queso de Rozaflor -un lugar en la parroquia de La Peral-. González también
explotaba otra marca, esta vez en Grado: Peñaflor. «Parece curioso: Roquefort,
Rozaflor, PeñaflorÉ nombres muy similares para un tipo de queso con muchos
parecidos», comentó el párroco. Lo que queda de aquellos años es el queso de
La Peral.
La Nueva España - Asturias,Spain02/2008
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