Lote de material para aprender la elaboración del queso fresco, maduro con moho blanco (tipo camembert) y moho verde ( tipo roquefort) y yogur; además el libro "Elaboración artesana de mantequilla yogur y queso".
Precio 78,21 € (sin IVA ni Envío)
Este lote de productos permite aprender las bases para elaborar los todos los tipos de queso esenciales y yogur:
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Se entiende por "queso fresco" aquel que se
consume sin someterse previamente a maduración durante su elaboracion a
gran cantidad de humedad y su elaboracion resulta sencilla, siendo el primer paso en el aprendizaje de la elaboracion de queso. Si solo le interesa este tipo de queso adquiera el kit para realizar queso fresco |
Se entiende por "queso maduro"
aquel que se
consume después de someterse previamente a una maduración más o menos
larga según se desee un queso más o menos añejo. Los quesos más
conocidos de este tipo son los del tipo
Manchego, Cheddar, Parmesano o Godua con la característica común que poseen poca humedad y en su elaboración la cuajada se trata y se prensa de forma especial. Estos quesos se deben someter a la acción de la sal para obtener todo sabor y larga duración. Para elaborarlos se ofrecen los procedimientos explicados paso a paso mediante fotografías y el material necesario para realizar unos kilos de queso según el tipo de leche de partida, cuanto más grasa más rendimiento. Si solo le interesa este tipo de queso adquiera el kit para realizar queso maduro |
Se entiende por "queso con mohos blancos" aquel que
contiene mohos del tipo Penicilium candidum que le 
proporcionan una apariencia en su corteza de tapizado aterciopelado blanco. Los
quesos más conocidos de este tipo son los del tipo Camembert, Saint Maure y
Brie con la característica común de la corteza florida blanca y un
cuerpo blando, con un sabor que va variando según el grado de maduración que
se le desee conferir desde suave a muy picante. Estos quesos se deben someter a
un periodo de maduración para permitir el crecimiento y la acción de los
mohos cultivados.
Si solo le interesa este tipo de queso adquiera el kit para realizar queso con con moho blanco |
Se entiende por "queso con mohos verdes"
aquel
que contiene mohos del tipo Penicilium roquefortii que le proporcionan en su
interior unas betas de color verdoso. Los quesos más conocidos de este tipo
son los del tipo
Roquefort, Gorgonzola y Cabrales con la característica común de las betas
verde-azuladas del interior y un cuerpo blando, con un sabor que va
variando según el grado de maduración que se le desee conferir desde suave a
muy picante. Estos quesos se deben someter a un periodo de maduración para
permitir el crecimiento y la acción de los mohos cultivados.
Si solo le interesa este tipo de queso adquiera el kit para realizar queso con con moho verde |
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El yogur tiene su origen en las tribus nómadas que pronto se dieron cuenta de que la leche se convertía en una masa semi sólida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra, fomentaban su fermentación mediante la acción de bacterias ácidas. |
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diferencia del queso
maduro. El queso fresco al ser mas sencillo en su produccion y
fabricacion es el mas comun entre los quesos artesanos caseros. El queso más
conocido de este tipo es el denominado "queso de untar " o queso doble
crema, tipo queso Philadelfia y el queso blanco fresco tipo Burgos o Villalón,
quesillos , requeson, con la característica común que
poseen
