CAPÍTULO 1. La importancia del ganado caprino

• 1.1 Introducción

• 1.2 El ganado caprino en la VE

• 1.3. El ganado caprino en España

• 1.3.1. Antecedentes y causas

• 1.3.2. Producción de leche 

• 1.3.3. Producción de carne

• 1.3.4. Tamaño de las explotaciones

• 1.3.5. El caprino y la nueva reforma de la PAC 1.4. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 2. La base animal

• 2.1. Introducción

• 2.2. Reses caprinas explotadas en España

• 2.3. Producción de carne

• 2.3.1. Peso al nacimiento de cabritos

• 2.3.2. Crecimiento de los cabritos

• 2.3.3. Características de la canal y de la carne

• 2.4. Programas de selección caprina

  • 2.4.1. Objetivos de selección de un programa de caprino lechero

  • 2.4.2. Los polimorfismos gen éticos de las caseinas de la leche de cabra 

  • 2.4.3. Valoración gen ética de los reproductores

• 2.4.4. Esquemas de selección

• 2.5. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 3. Técnicas de control de la reproducción

• 3.1. Introducción

• 3.2. Estacionalidad sexual

• 3.3. La pubertad

• 3.4. Técnicas de control del ciclo estral

• 3.4.1. El efecto macho

• 3.4.2. Métodos hormonales

  • 3.4.2.1. Progestásenos y progesterona 

  • 3.4.2.2. Prostaglandinas 

  • 3.4.2.3. Melatonina

• 3.4.3. Iluminación artificial

• 3.4.4. Alimentación y estado sanitario

• 3.5. La insiminación artificial 3.6. Diagnóstico de gestación

• 3.7. El parto

• 3.8. Conclusiones

• Referencias Bibliográfica

CAPÍTULO 4. Sistemas de producción

•  4.1. Introducción

• 4.2. Sistemas extensivos 

• 4.3. Sistemas semi extensivos 

• 4.4. Sistemas intensivos 

• 4.5. Conclusiones Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 5. Producción y calidad de la leche de cabra

•  5.1. Introducción

• 5.2. Anatomía de la ubre y fisiología de la lactación

• 5.3. Composición de la leche

• 5.3.1. Materia grasa

• 5.3.2. Proteínas

• 5.3.3. Glúcidos

• 5.3.4. Minerales

• 5.4. Factores que afectan la producción y la composición de leche de cabra

• 5.4.1. Factores intrínsecos

• 5.4.1.1. Genotipo

• 5.4.1.2. Estado de lactación

• 5.4.1.3. Número de lactación

• 5.4.2. Factores extrínsecos

• 5.4.2.1. Sistema de producción

• 5.4.2.2. Número de ordeños diaríos

• 5.4.2.3. Condiciones ambientales

• 5.4.2.4. La alimentación

• 5.5. Conclusiones

CAPÍTULO 6. El ordeño mecánico de las cabras

• 6.1. Introducción

• 6.2. El equipo de ordeño

  • 6.2.1. Sistemas de vacio

  • 6.2.2. Interceptor

  • 6.2.3. Regulador de vacio

  • 6.2.4. Sistema de leche

  • 6.2.5. Unidad final

  • 6.2.6. Sistema de pulsación

  • 6.2.7. Brazos de ordeño 6.2.8. Sistema de lavado

  • 6.2.9. Retiradores y medidores 

  • 6.2.10. El tanque de refrigeración de leche

•  6.3. La instalación de ordeño

  • 6.3.1. Instalación de ordeño a cántaras 

  • 6.3.2. Sala de ordeño

• 6.4. Herrajes y atrapadores

• 6.5. Rutinas de ordeño

  • 6.5.1. Ordeñador

  • 6.5.2. Ordeño

  • 6.5.3. Colocación

  • 6.5.4. Ordeño

  • 6.5.5. Intercambio

• 6.6. Rutinas de manejo de los lazos de ordeño

  • 6.6.1. Cántara

  • 6.6.2. Ordeño en sala

  • 6.6.2.1 Instalación de un solo lado

  • 6.6.2.2. Instalación de dos lados

  • 6.6.2.3. Sala de "línea alta central". Herrajes de dos lados 

  • 6.6.3. Número de cabras que pueden ordeñarse con una unidad de ordeño 

  • 6.6.3.1. Limpieza

• 6.7. Sugerencias de planificación

• 6.8. Sugerencias para la realización de ordeño

• 6.9. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 7 Valor nutritivo de alimentos

•  7.1. Introducción

• 7.2. Caracterización de los alimentos 

  • 7.2.1. Carbohidratos 

  • 7.2.2. Proteínas

• 7.3. Alimentos

  • 7.3.1. Pastos y praderas 

  • 7.3.2. Heno de leguminosas 

  • 7.3.3. Heno de hierba

  •  7.3.4. Silo de maíz

  • 7.3.5. Rastrojo de cereal

  •  7.3.6. Subproductos 

  • 7.3.7. Fuentes proteicas 

  • 7.3.8. Grano de cereal 

  • 7.3.9. Otras alternativas 

• 7.4. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 8 Necesidades nutritivas del ganado caprino lechero

•  8.1. Introducción

• 8.2. El ciclo de producción 

• 8.3. Capacidad de ingestión

• 8.4. Cálculo de las necesidades de proteinas 

  • 8.4.1. Mantenimiento

  • 8.4.2. Gestación

  • 8.4.3. Producción de leche 

  • 8.4.4. Cambio de peso corporal 

  • 8.4.5. Cría y recría

• 8.5. Necesidades en minerales y vitaminas

•  8.6. Necesidades de agua

• 8.7. Conclusiones

Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 9 Necesidades energéticas en ganado caprino lechero

•  9.1. Introducción

• 9.2. Determinación de las necesidades energéticas

• 9.3. Mantenimiento y lactación

• 9.4. Gestación

• 9.5. Cambio de peso corporal

• 9.6. Cria y recria

• 9.7. Actividad física

• 9.8. Locomoción

• 9.9. Ingestión

• 9.10 Gasto energético en pastoreo

• 9.11. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 10 Alimentación práctica en caprino lechero

•  10.1. Introducción

• 10.2. Categorización de los alimentos

  • 10.2.1. La base forrajera; fibra yenergía 

  • 10.2.2. Comparación de alimentos

  • 10.2.3. Minerales y vitaminas

• 10.3. Alimentación práctica

  • 10.3.1. Introducción de grano o pienso concentrado 

  • 10.3.2. Cabra gestante

  • 10.3.3. Cabrito

  • 10.3.4. Cabra en lactación

• 10.4. Nutrición y metabolismo: problemas típicos

• 10.5. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 11 Alojamientos e instalaciones

•  11.1. Introducción

• 11.2. Exigencias ambientales del ganado caprino 

  • 11.2.1. Aislamiento térmico y contra la humedad 

  • 11.2.2. Ventilación

• 11.3. Dimensionamiento

• 11.4. Opciones de diseño

• 11.5. Elementos constructivos del alojamiento 

  • 11.5.1. Soleras

  • 11.5.2. Estructuras

  • 11.5.3. Muros

  • 11.5.4. Cubiertas

• 11.6. Instalaciones y equipo

  • 11.6.1. Sala del ordeño

  • 11.6.2. Manga de manejo

  • 11.6.3. Pediluvio

  • 11.6.4. Comederos y bebederos

  • 11.6.5. Estercolero

• 11.7. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 12. Prioridades sanitarias en los programas de mejora del ganado caprino lechero

•  12.1. Introducción

• 12.2. Requisitos sanitarios previos a la mejora productiva

  • 12.2.1. Enfermedades susceptibles de sacrificio obligatorio en ganado caprino 

  • 12.2.1.1. Enfermedades de la lista A de la OlE

  • 12.2.1.2. Enfermedades oficialmente sometidas a sacrificio obligatorio en España

  • 12.2.1.3. Tuberculosis en el ganado caprino

• 12.3. Actuaciones sanitarias con la producción caprina

  • 12.3.1. Enfermedades caprinas que inciden directamente sobre la producción de leche

  • 12.3.1.1. Mamitis caprinas

  • 12.3.1.2. Agalaxia contagiosa

• 12.3.2. Retrovirosis caprina

  • 12.3.2.1 Artritis encefalitis caprina

  • 12.3.2.2. Tumor intranasal enzoótico

• 12.4. Conclusiones

• 12.5. Agradecimientos

• Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 13. Zoonosis en el ganado caprino

•  13.1. Introducción

• 13.2. Riesgo de infección en el ser humano

• 13.2.1. Productos cárnicos derivados de los pequeños rumiantes 

• 13.2.2. Leche y productos lacteos derivados de los pequeños rumiantes 

• 13.3. Principales zoonosis y agentes zoonosicos objeto de control/erradicación en la explotación caprina

• 13.3.1 Brucelosis

  • 13.3.1.1. Distribución e importancia sanitaria

  • 13.3.1.2. Epidemiología y clínica

  • 13.3.1.3. Programas de lucha

• 13.3.2. Tuberculosis

  • 13.3.2.1. Importancia sanitaria

  • 13.3.2.2. Etiología y epidemiología

  • 13.3.2.3. Programas de lucha frente a la tuberculosis caprina 

• 13.3.3. Listeriosis

• 13.3.4. Patógenos zoonosicos responsables de mamitis

• 13.3.5. Presencia de otros patógenos zoonosicos en la explotación caprina 

  • 13.3.5.1. Enteropatógenos de interés zoonosicos 

  • 13.3.5.2. Otros agentes de carácter zoonosicos responsables de abortos en el ganado caprino

•  13.4. Conclusiones 

• Referencias Bibliográficas

Capítulo 14. Mamitis caprinas y agalaxia contagiosa

• 14.1. Introducción 

• 14.2. Mamitis 

  • 14.2.1. Definición

  • 4.2.2. Importancia

  • 14.2.3 Etiología

  • 14.2.4. Epidemiología

  • 14.2.5. Diagnóstico

    • 14.2.5.1. Diagnóstico directo 

    • 14.2.5.2. Diagnóstico indirecto 

• 14.3. Agalaxia contagiosa

  • 14.3.1. Definición

  • 14.3.2. Etiología

  • 14.3.3. Epidemiología

  • 14.3.4. Síntomas

  • 14.3.5. Diagnóstico

• 14.4. Prevención y control de procesos mamarios 

  • 14.4.1. Bioseguridad

  • 14.4.2. El ordeño

  • 14.4.3. Tratamientos antibióticos 

  • 14.4.4. Medidas complementarias

  • 14.4.5. Medidas específicas para la prevención y el control de la agalaxia contagiosa 

• 14.5. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 15. Gestión Técnico-Económica

•  15.1. Introducción

• 15.2. La gestión técnica

  • 15.2.1. Variables censales

  • 15.2.2. Variables reproductivas

  • 15.2.3. Variables de crecimiento de los cabritos y de producción de leche

• 15.3. Análisis económico

  • 15.3.1. La inversión

  • 15.3.2. Recursos humanos

  • 15.3.3. Índices productivos

  • 15.3.4. Precios

  • 15.3.5. Cálculo de los costes

  • 15.3.6. Cálculo de los ingresos

  • 15.3.7. Índices económicos

• 15.4. Umbrales de rentabilidad

• 15.5. La ecuación de la ganancia como herramienta de la gestión

• 15.6. Conclusiones

• Referencias Bibliográficas