Productos lácteos industriales

+ Recetas de queso casero  21,63 € 

Libro que nos introduce en los procesos industriales que se llevan a cabo en la industria láctea. Editado en Francia en el 2003 es por lo tanto un libro moderno de 175 páginas donde se tratan los nuevos productos como son las leches maternizadas, postres lácteos y helados. Como se puede ver en el índice es completísimo aunque no se trata la industria quesera que se ve completada con el título de la misma colección Introducción a la tecnología quesera. Para ampliar este tema ponemos otro texto a su disposición :  Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos  .

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