Introducción a la tecnología quesera
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Recetas de queso casero 21,63 €
Este libro es una guía muy completa para comprender los procesos que se llevan a cabo en la elaboración industrial del queso, ya que ayuda a ampliar los conocimientos adquiridos en la práctica e introduce hacia la elaboración a mayor escala. Editado en Francia (país de gran tradición y sabiduría quesera) el año 2003, consta de 187 páginas que serán de gran ayuda para el que desea comenzar la elaboración de queso de forma profesional o al artesano que desea mejorar su actividad quesera, así como excelente libro de consulta para el técnico quesero. Es muy didáctico y tiene muchos gráficos que facilitan la comprensión de los conceptos y procesos.
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