Ganadores III Concurso Gastronómico de Cabrito Lechal Malagueño

El pasado día 11 de Octubre en Villanueva de Tapia, tuvo lugar el el III Concurso Gastronómico de Cabrito Lechal Malagueño organizado por el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia en colaboración con la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, con el objetivo de divulgar y fomentar el Cabrito Lechal Malagueño.

Finalmente participaron 7 restaurantes y 5 Escuelas de Hostelería de la provincia de Málaga, con un total de 17 platos a concurso, que fueron evaluados por un jurado de excepción formado por reconocidos profesionales del sector, así como por los responsables de las principales instituciones gastronómicas de Málaga. Restauradores de la talla de Celia Jiménez, galardonada con una estrella Michelín por su trabajo en el Restaurante El Lago de Marbella; Manuel Guerrero, jefe de cocina del Hotel Escuela Santo Domingo; Miguel Núñez, profesor de la Escuela de Hostelería La Cónsula; Charo Carmona del Restaurante El Coso de San Francisco de Antequera, ganadora de la segunda Edición en la modalidad de receta tradicional; Jesús Moreno, Vocal de Cultura de la Academia Gastronómica Malagueña; José Julián Prieto Jiménez, también miembro de la Academia Gastronómica; Antonio Moreno Ferrer, Delegado de Agricultura y Pesca de la provincia de Málaga y así como representantes de las dos instituciones organizadoras. El jurado se encargó de puntuar los platos según cuatro factores: presentación de los mismos, olor, textura y sabor.
Los ganadores de este año en la modalidad de receta tradicional han sido:
– Primer premio: Restaurante Los Dólmenes (Antequera): Cabrito a la pastoril
– Segundo premio: Restaurante El Cortijuelo(Villanueva del Trabuco): Cabrito Frito al Ajillo
– Tercer premio: Restaurante Antigua Venta El Cortijuelo Hnos. Romero(Villanueva del Trabuco): Cabrito al Ajillo
Y los ganadores en la modalidad de receta innovadora han sido:
– Primer premio: IES María Zambrano, Escuela Castillo del Marqués (Vélez-Málaga): Pierna de Cabrito a 63ºC con Tiramisú de Pan Rústico y Queso de Cabra, Boniato Aromatizado y Crema de Castañas
– Segundo premio: IES Jacaranda (Churriana): Milhoja de Cabrito Malagueño Estofado, Souflé Líquido de Queso de Cabra y Batata
– Tercer premio: IES Sierra Blanca (Marbella): Chuletas de Cabrito y Gambas con Patel de Leche al Aroma de Naranja y Aceitunas

Este concurso pretende descubrir el talento de los cocineros de los restaurantes, bares y escuelas de hostelería de nuestra provincia, a través de sus especialidades elaboradas a base de cabrito lechal malagueño. Un esfuerzo por recuperar las recetas tradicionales de Málaga, y una fuerte apuesta por la innovación, la armonía entre ingredientes, el diseño y la creatividad por parte de los jóvenes valores de nuestra cocina.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responde correctamente para comprobar que eres una persona: *