Digestión y Absorción en Rumiantes

(y particularidades de las cabras)  

Secreción glandular 

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  Autor: C.G. Ciappesoni Ph.D student  

Índice

Cavidad oral: Estómago compuesto

Intestino:

Secreción glandular : Fermentación y absorción de nutrientes

El jugo gástrico

El páncreas

Enzimas digestivos

La bilis

Las glándulas del intestino delgado

Los alimentos  se componen básicamente de seis clases de materias de nutritivas: los carbohidratos, las 

grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua. Por la digestión,  se hacen disponibles para la cabra para absorción en formas químicas sencillas tal como azúcar, los ácidos grasos, glicerol, los amino ácidos y sales.5  

 El jugo gástrico

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El estómago glandular (abomaso) tiene muchas glándulas  gástricas cuyas secreciones se llaman jugos gástricos.9 El jugo gástrico, se compone de agua, sales inorgánicas, substancias  orgánicas  y clorhídrico, y en cabras se secreta entre cuatro a seis litros en 24 Horas  .5

Las enzimas renina, pepsina y lipasa gástrica  forman parte de los componentes orgánicos de jugo de gástrico:

·        Renina es la enzima para la coagulación de leche, actúa en la caseína de la leche produciendo una masa a semejanza de gel, que la prepara para la digestión  por la pepsina.5

·        Pepsina, de precursor el pepsinogeno  que es activado por el ácido (HCL) clorhídrico, convierte las proteínas  en el péptidos, que son los productos intermedios de la digestión. La ruptura adicional de proteínas no ocurre en el abomaso.9

·        Lipasa gástrica degrada las grasas  a ácidos grasos y glicerol , junto con la bilis (un agente de emulsionante) después que el kimo (la comida líquida) sale el estómago y alcanza el intestino delgado. El kimo alimenticio se mueve por el estómago compuesto y abomaso por las ondas de peristálticas de la contracción.  Algunos movimiento se atribuyen también a acciones  reticulares que levantan el cuerpo del abomaso en virtud de su fina fijación muscular. La acidez del contenido de abomasal permanece generalmente con un  pH de 3.5 por otro lado, el HCL mata también lasbacterias que entran en el estómago con el alimento.5

 La mucosa protege al estómago de ser digerirlo por la pepsina. También protege el estómago del HCL que es corrosivo.9

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El Páncreas

Cuando el kimo llega  intestino delgado desde el  estómago, dos cosas deben acontecer:

o        el ácido debe ser neutralizado eficientemente y rápidamente para prevenir el daño al mucosa duodenal

o        los alimentos nutritivos  macromoleculares - las proteínas, las grasas y el almidón - se debe descomponer   antes de que sus constituyentes  se puedan absorber por la mucosa hacia la sangre

El páncreas juega un papel esencial para alcanzar ambos objetivos. Además de su papel como un órgano exocrino, el páncreas es también un órgano de endocrino y las hormonas principales que  secreta - insulina y glucagon - juega un papel esencial en el metabolismo de carbohidratos y lípidos.1

El jugo pancreático se compone de dos productos críticos para la correcta: las enzimas digestivas y el bicarbonato .  Las enzimas se sintetizan y secretan en las células exocrinas  acinares, mientras que el bicarbonato se secreta desde las células epiteliales que forran los conductos pancreáticos pequeños.1

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 Enzimas Digestivos

Tres grupos principales de enzimas son esenciales para la digestión eficiente:

·        Proteasas

la digestión delas proteínas es iniciada por la pepsina en el estómago, pero en el grueso de la digestión de la proteína se debe a la proteasa pancreática. Varias proteasas se sintetizan en el páncreas y se secretan al lumen del intestino delgado.1

Hay dos proteasas pancreáticas principales: tripsina y quimotripsina, que se sintetizan y se embalan en vesiculas secretorias en forma de proenzimas inactivas tripsinogeno y quimotripsinogeno.1  

Una vez que el tripsinogeno y quimotripsinogeno se liberan en el lumen del intestino delgado, deben ser convertidos a sus formas activas para digerir las proteínas. Tripsinogeno es activado por la enzima enterokinasa  , que está  en la mucosa de intestinal. Una vez que la tripsina está formada se activa el quimotripsinogeno,  así como también moléculas adicionales de tripsinogeno. El resultado neto es una apariención más bien explosiva de proteasas activas una vez que el jugo pancreático alcanza el intestino delgado.  Tripsina y quimotripsina y  de degradan las proteínas en  péptidos y peptidos más pequeños, pero no pueden digerir las proteínas y peptidos a amino ácidos .1

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·        Lipasa Pancreática

La forma principal de presentación de los lípidos alimenticios son los triglicéridos, o lípidos neutrales. Una

 molécula de triglicéridos no se puede absorber directamente a través del mucosa de intestinal. Primero, deben ser digeridos a  2 monogliceridos y dos ácidos grasos libres. La enzima que realiza esta hidrólisis es la lipasa pancreática, que llega al lumen del intestino como un componente del jugo pancreático.1

Se necesitan cantidades suficientes de sales de bilis deben estar también presentes en el lumen del intestino  para que la lipasa para digerir eficientemente los triglicéridos  y metabolizarlos a ácidos grasos y monogliceridos  para ser absorbidos. Esto significa que la digestión y la absorción normales de la grasa dietética  dependen de las secreciones  del el páncreas y el hígado.1

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·        Amilasa

El carbohidrato dietético principal para muchas especie es el almidón. La Amilasa es la enzima que hidroliza el almidón a maltosa (un disacárido de la glucosa ), así como también la maltotriosa que es un  trisacarido y fragmentos pequeños llamados dextrinas límite. La fuente principal de amilasa en totas las especie es el páncreas, aunque la amilasa está también presente en la saliva de algunos animales (p.ej. en puercos), inclusive hombre.1

·        Otras Enzimas Pancreáticas

Además del proteasas, lipasa y amylass, el páncreas produce  otras enzimas digestivas, como ribonucleasas, deoxyribonucleasas, gelatinasas y elastasas.1

Bicarbonato y agua

Las células epiteliales de los conductos pancreáticos son la fuente de la secreción de bicarbonato y agua del páncreas. En células pancreáticas de conducto, el bicarbonato se secreta al lumen del conducto y de aquí eal jugo pancreático.1

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La Bilis

 

Otro secreción glandular, la bilis, es producida por el hígado y almacenado en su vesícula  (los caballos y las ratas no tienen vesícula, pero las cabras si). La  colecistokinina, una hormona que viene del intestino delgado,  controla la liberación  de bilis de la vesícula.5

La bilis es un líquido complejo  que contiene agua, electrolitos y una batería de moléculas orgánicas como ácidos biliares, el colesterol, fosfolípidos y bilirrubina que fluye por el conducto  biliar hacia el intestino delgado.

 Hay dos funciones fundamentalmente  de la bilis en todas las especies:

o       La bilis  contiene los ácidos biliares, que son críticos para la digestión y la absorción de grasas y vitaminas lipo solubles  en el intestino delgado.

o        Muchos productos del desecho son eliminados del cuerpo por la secreción biliar y se eliminan por las heces.1

Los ácidos biliares son anfóteros, eso es, contienen ambos grupos hidrófobos (liposolubles) y las regiones polar (hidrófilas). La porción del colesterol  ácida  es hidrófoba  y el amino ácido conjugado es polar e hidrofílico.1

Su naturaleza de anfótera habilita a los ácidos biliares  llevara cabo dos funciones importantes:

o        Emulsificacion de lípidos agregados: los ácidos biliares tienen  acción  detergente descomponiendo en un minuto las partículas de grasa dietética en  gotitas microscópicas. Emulsificación no es la digestión por se, pero es de gran  importancia porque aumenta  la superficie de la grasa, haciéndola disponible para la digestión por lipasas, que no puede acceder al interior de las gotitas de lípidos.

o        Solubilizacion y transporte de lípidos en un ambiente acuoso. Los ácidos biliares son portadores de lipidos y son capaces de solubilizar muchos lípidos formando micelas - agregados de lípidos los  tal como ácidos grasos, el colesterol y monogliceridos - estas permanecen suspendidas en el agua. Los ácidos biliares son también críticos para el transporte y la absorción de las vitaminas liposolubles.1

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Glándulas del intestino delgado

El intestino delgado tiene glándulas que con su secreción ayudan en la digestión.8 Hay cuatro tipos generales de glándulas localizadas en el intestino delgado.

Glándulas de Brunner se sitúan en la submucosa del duodeno, produciendo la enzima de amilasa que se necesita para la reducción del azúcar.5 Secretan un líquido alcalino, que ayuda, junto con la bilis y las secreciones pancreáticas, a neutralizar la acidez y proporcionar el medio alcalino necesario para la digestión en el intestino delgado.9

Criptas de Lieberkuhn son los dobleces profundos en las membranas  intestinales, y aunque ellos no sean glándulas de verdad, producen enzimas y moco. Las enzimas que ayudan en la digestión de carbohidratos y proteínas son secretadas por las células de Paneth de las criptas, mientras que el moco es secretado por las células de las criptas de Goblet.9

Parches de Peyer', que son no estructuras  glandulares, son  congregaciones  tejido de linfoide en las paredes del intestino delgado.  Controlan a poblaciones de bacterias locales, producen  anticuerpos y ayudan en la filtración líquida.5 

La frontera  del intestino delgado se equipa con una familia de peptidasas. Como lactasa y maltasa, estas peptidasas son para las proteínas integrantes de las membranas, y no son  enzimas de solubles. Estas funcionan  además para la hidrólisis de peptidos para convertirlos amino ácidos libres y péptidos muy pequeños. Estos productos finales de la digestión, que se forman en la superficie del enterocito, ya están listo para la absorción.1

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  Referencias

  1. Austgen, Laura – Bowen, R. A.:   “Pathophysiology of the digestive system,” Colorado State University, June 1998, [On-line]; http://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/index.html
  1. Casie, Walukonis: “Ruminant Digestive Physiology,” Animal Sciences Junior - Purdue University, [On-line]; http://icdweb.cc.purdue.edu/~casiewal/
  1. California, University of – Davis School of Veterinary Medicine, “Digestive system - comparative organology,” [On-line]; http://www.calf.vetmed.ucdavis.edu/html/APC100_labs/Digestive/_topics.html
  1. Chulalongkorn University Faculty of Veterinary Science - Department of Physiology, Bangkok, 2000,  [On-line]; http://www.vet.chula.ac.th/
  1. Haenlein, G. F. W. - Caccese, R.:  “DIGESTION,” Extension Goat Handbook - U. of Delaware, June 1992, [On-line]; http://www.inform.umd.edu/EdRes/Topic/AgrEnv/ndd/goat/DIGESTION.html
  1. Hilwig, Ronald: “The Ruminant Digestive System,” University of Arizona, [On-line];  http://microvet.arizona.edu/Courses/VSC400/
  1. Marvan František a kolektiv: Morfologie hospodářských zvířat, Brázda, 1992, ISBN 80-209-0226-0
  1. Miller, A. Stephen – Harley, P. John: Zoology, WCB/McGraw-Hill, 1996, ISBN 0-697-24373-7
  1. Nour A.Y.M.: “Systemic Mammalian Physiology - Digestive System,”  Purdue University - School Veterinary Medecin,. [On-line]; http://www.vet.purdue.edu/bms/courses/bms520/content/digestive/d0.htm
  1. Reece, Willian O.: Fyziologie Domácích Zvířat, Grada, 1998, ISBN 80-7169-547-5
  1. Varner, Mark: “Digestive Physiology,” University of Maryland, April 1998, [On-line]; http://www.glue.edu/~lecarp/digest.html

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