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Digestión
y Absorción en Rumiantes
(y
particularidades de las cabras)
Autor:
C.G. Ciappesoni Ph.D
student
Los alimentos se componen básicamente de seis clases de materias de nutritivas: los carbohidratos, las
grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el
agua. Por la digestión, se hacen disponibles para la cabra para absorción
en formas químicas sencillas tal como azúcar, los ácidos grasos, glicerol,
los amino ácidos y sales.5
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El estómago glandular (abomaso) tiene muchas glándulas
gástricas cuyas secreciones se llaman jugos gástricos.9 El jugo
gástrico, se compone de agua, sales inorgánicas, substancias orgánicas
y clorhídrico, y en cabras se secreta entre cuatro a seis litros en 24
Horas .5
Las
enzimas renina, pepsina y lipasa gástrica forman parte de los componentes
orgánicos de jugo de gástrico:
·
Renina
es la enzima para la coagulación de leche, actúa en la caseína de la leche
produciendo una masa a semejanza de gel, que la prepara para la digestión
por la pepsina.5
·
Pepsina,
de precursor el pepsinogeno que es activado por el ácido (HCL) clorhídrico,
convierte las proteínas en el péptidos, que son los productos
intermedios de la digestión. La ruptura adicional de proteínas no ocurre en el
abomaso.9
·
Lipasa gástrica
degrada las grasas a ácidos grasos y glicerol , junto con la bilis (un
agente de emulsionante) después que el kimo (la comida líquida) sale el estómago
y alcanza el intestino delgado. El kimo alimenticio se mueve por el estómago
compuesto y abomaso por las ondas de peristálticas de la contracción.
Algunos movimiento se atribuyen también a acciones reticulares que
levantan el cuerpo del abomaso en virtud de su fina fijación muscular. La
acidez del contenido de abomasal permanece generalmente con un pH de 3.5
por otro lado, el HCL mata también lasbacterias que entran en el estómago con
el alimento.5
La
mucosa protege al estómago de ser digerirlo por la pepsina. También protege el
estómago del HCL que es corrosivo.9
Cuando el kimo llega
intestino delgado desde el estómago, dos cosas deben acontecer:
o
el ácido debe ser
neutralizado eficientemente y rápidamente para prevenir el daño al mucosa
duodenal
o los alimentos nutritivos macromoleculares - las proteínas, las grasas y el almidón - se debe descomponer antes de que sus constituyentes se puedan absorber por la mucosa hacia la sangre
El páncreas juega un papel
esencial para alcanzar ambos objetivos. Además de su papel como un órgano
exocrino, el páncreas es también un órgano de endocrino y las hormonas principales
que secreta - insulina y glucagon - juega un papel esencial en el metabolismo
de carbohidratos y lípidos.1
El jugo pancreático se compone de dos productos críticos para la
correcta: las enzimas digestivas y el bicarbonato .
Las enzimas se sintetizan y secretan en las células exocrinas acinares,
mientras que el bicarbonato se secreta desde las células epiteliales que forran
los conductos pancreáticos pequeños.1
Tres grupos principales de enzimas son esenciales para la digestión eficiente:
la digestión delas proteínas es
iniciada por la pepsina en el estómago, pero en el grueso de la digestión de
la proteína se debe a la proteasa pancreática. Varias proteasas se sintetizan
en el páncreas y se secretan al lumen del intestino delgado.1
Hay dos proteasas pancreáticas
principales: tripsina y quimotripsina, que se sintetizan y se embalan en vesiculas
secretorias en forma de proenzimas inactivas tripsinogeno y quimotripsinogeno.1
Una
vez que el tripsinogeno y quimotripsinogeno se liberan en el lumen del intestino
delgado, deben ser convertidos a sus formas activas para digerir las proteínas.
Tripsinogeno es activado por la enzima enterokinasa , que está en
la mucosa de intestinal. Una vez que la tripsina está formada se activa el quimotripsinogeno,
así como también moléculas adicionales de tripsinogeno. El resultado neto es
una apariención más bien explosiva de proteasas activas una vez que el jugo
pancreático alcanza el intestino delgado. Tripsina y quimotripsina
y de degradan las proteínas en péptidos y peptidos más pequeños,
pero no pueden digerir las proteínas y peptidos a amino ácidos .1
La forma principal de presentación de los lípidos alimenticios son los triglicéridos, o lípidos neutrales. Una
molécula de triglicéridos no se puede absorber directamente a través del
mucosa de intestinal. Primero, deben ser digeridos a 2 monogliceridos y
dos ácidos grasos libres. La enzima que realiza esta hidrólisis es la lipasa
pancreática, que llega al lumen del intestino como un componente del jugo
pancreático.1
Se necesitan cantidades
suficientes de sales de bilis deben estar también presentes en el lumen del
intestino para que la lipasa para digerir eficientemente los triglicéridos
y metabolizarlos a ácidos grasos y monogliceridos para ser absorbidos.
Esto significa que la digestión y la absorción normales de la grasa dietética
dependen de las secreciones del el páncreas y el hígado.1
·
Amilasa
El carbohidrato dietético principal para muchas especie es el almidón.
La Amilasa es la enzima que hidroliza el almidón a maltosa (un disacárido de
la glucosa ), así como también la maltotriosa que es un trisacarido y
fragmentos pequeños llamados dextrinas límite. La fuente principal de amilasa
en totas las especie es el páncreas, aunque la amilasa está también presente
en la saliva de algunos animales (p.ej. en puercos), inclusive hombre.1
Además del proteasas, lipasa y amylass, el páncreas produce otras
enzimas digestivas, como ribonucleasas, deoxyribonucleasas, gelatinasas y
elastasas.1
Las células epiteliales de los
conductos pancreáticos son la fuente de la secreción de bicarbonato y agua del
páncreas. En células pancreáticas de conducto, el bicarbonato se secreta al
lumen del conducto y de aquí eal jugo pancreático.1
Otro secreción glandular, la
bilis, es producida por el hígado y almacenado en su vesícula (los
caballos y las ratas no tienen vesícula, pero las cabras si).
La colecistokinina, una
hormona que viene del intestino delgado, controla la liberación de
bilis de la vesícula.5
La bilis es un líquido complejo que contiene agua, electrolitos y una batería de moléculas orgánicas como ácidos biliares, el colesterol, fosfolípidos y bilirrubina que fluye por el conducto biliar hacia el intestino delgado.
Hay dos funciones
fundamentalmente de la bilis en todas las especies:
o La
bilis contiene los ácidos biliares, que son críticos para la digestión
y la absorción de grasas y vitaminas lipo solubles en el intestino
delgado.
o
Muchos productos del desecho son eliminados del cuerpo por la secreción
biliar y se eliminan por las heces.1
Los ácidos biliares son anfóteros,
eso es, contienen ambos grupos hidrófobos (liposolubles) y las regiones polar (hidrófilas).
La porción del colesterol ácida es hidrófoba y el amino ácido
conjugado es polar e hidrofílico.1
Su naturaleza de anfótera habilita
a los ácidos biliares llevara cabo dos funciones importantes:
o
Emulsificacion de lípidos
agregados:
los ácidos biliares tienen acción detergente descomponiendo en un
minuto las partículas de grasa dietética en gotitas microscópicas.
Emulsificación no es la digestión por se, pero es de gran importancia
porque aumenta la superficie de la grasa, haciéndola disponible para la
digestión por lipasas, que no puede acceder al interior de las gotitas de lípidos.
o
Solubilizacion y transporte
de lípidos
en un ambiente acuoso. Los ácidos biliares son portadores de lipidos y son capaces
de solubilizar muchos lípidos formando micelas - agregados de lípidos
los tal como ácidos grasos, el colesterol y monogliceridos - estas
permanecen suspendidas en el agua. Los ácidos biliares son también críticos
para el transporte y la absorción de las vitaminas liposolubles.1
El intestino delgado tiene glándulas
que con su secreción ayudan en la digestión.8 Hay cuatro tipos
generales de glándulas localizadas en el intestino delgado.
Glándulas de Brunner
se sitúan en la submucosa del duodeno, produciendo la enzima de amilasa que se
necesita para la reducción del azúcar.5
Secretan un líquido alcalino, que ayuda, junto con la bilis y las secreciones
pancreáticas, a neutralizar la acidez y proporcionar el medio alcalino
necesario para la digestión en el intestino delgado.9
Criptas de Lieberkuhn son
los dobleces profundos en las membranas intestinales, y aunque ellos no
sean glándulas de verdad, producen enzimas y moco.5 Las enzimas
que ayudan en la digestión de carbohidratos y proteínas son secretadas por las
células
de Paneth de las criptas, mientras que el moco es secretado por las células de
las criptas de Goblet.9
Parches de Peyer',
que son no estructuras glandulares, son congregaciones tejido
de linfoide en las paredes del intestino delgado.
Controlan a poblaciones de
bacterias locales, producen anticuerpos y ayudan en la filtración líquida.5
La frontera del intestino
delgado se equipa con una familia de peptidasas. Como lactasa y maltasa, estas
peptidasas son para las proteínas integrantes de las membranas, y no son
enzimas de solubles. Estas funcionan además para la hidrólisis de peptidos
para convertirlos amino ácidos libres y péptidos muy pequeños. Estos productos
finales de la digestión, que se forman en la superficie del enterocito, ya están
listo para la absorción.1
Referencias
