Digestión y Absorción en Rumiantes

(y particularidades de las cabras)

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Autor: C.G. Ciappesoni Ph.D student    

Cavidad oral  

La cavidad oral (boca)  está protegida por un par de labios. Los labios están altamente vascularizados, el tejido es de músculo esquelético con una gran abundancia de terminaciones sensitivas de nerviosas.

 Los labios ayudan a retener el  alimento cuando se mastica y juegan un papel importante en el fonación (modificación del sonido.).⁷

El paso inicial en la digestión es prehension, o el transporte de alimento en la boca. En la cabra, los labios, los dientes y la lengua son los órganos primarios de prehensión. . Los labio de cabras y ovejas son muy importantes para agarrar la comida, mientras que la vaca hace más uso de la lengua para tomar y romper la hierba y pastos. Así, la cabra es capaz de ser más selectiva.⁵  

Los dientes

La función de los dientes  es el primer proceso de digestión mecánica, la molienda de partículas grandes de los alimentos en partículas más pequeñas (vanLoon, 1976 in ²).  Los herbívoro tienen dientes compuestos llamados dientes Hypsodontes y otros animales tienen dientes simples o Brachydont.

 La dentición de herbívoro debe permitir el continuo y considerable desgaste de  las superficies masticatorias.³

Las cabras, como en otros  rumiantes, carecen de los incisivo superiores . En cambio, poseen una almohadilla dental endurecida, contra la que  muerden.⁵  

La masticación  es necesaria para la reducción de comida a tamaños de partícula más pequeños. Las cabras, presentan un movimiento lateral de las mandíbulas

  acentuado, que aumenta enormemente la acción de molienda de los dientes. Estos movimientos laterales hacen que  las muelas desarrollen una superficie  puntiaguda en el borde interior de los dientes inferiores y en el borde externo de los dientes superiores . Debido al hecho que la mandíbula superior es más ancha que la mandíbula inferior, sólo  puede ser usado un lado de la boca cada vez para moler la comida .⁵

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La lengua

El alimento no está sujeto en la cavidad bucal de un cuadrúpedo por una corriente de  agua, luego hay necesidad de una lengua muscular para la digestión, el transporte y la ingesta del alimento . La lengua también se usa de otros muchos modos. Aparte de variaciones en la forma de lengua, las varias regiones de la lengua tienen unas elevaciones de la mucosa llamadas papilas que tienen función  mecánica y función  gustatoria.³

Papila de gustativa del Mamífero: Aunque el gusto y el olor tengan mucho en común, pensamos en olor como la información química llevada en el aire y el gusto como la información química del material en el contacto con las partes de la boca . Aunque las papilas gustativas sean usadas principalmente para encontrar y reconocer el alimento, están también relacionadas en la interacción sexual y  conductual. El sabor se detecta por  racimos de células en forma  barril llamadas papilas gustativas.  Las papilas gustativas son abundantes en los mamíferos. La mayoría se  asocian con papillas sobre la lengua, pero se pueden  encontrar sobre el paladar, la faringe y epiglotis.³  

Capa de célula epiteliales : esta capa, está en contacto con  y  tapizando del lumen de la vía digestiva,  está de compuesta de células epiteliales  cuya morfología y  función varían a lo largo del tracto digestivo. El epitelio puede está compuesto de células epiteliales escamosas estratificadas en regiones donde el tracto digestivo su  función principal es el transporte del alimento (p.ej., el esófago); o esto puede ser compuesto de células secretoras (p.ej., en  partes del estómago); o células de absorción (p.ej., duodeno), o ambas.³  

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Glándulas salivares y saliva  

Al pastar u hojear, la comida se mastica solamente para ser mezclada con la saliva y  formar un bolo del

 tamaño adecuado para tragarse.  La saliva, es una mezcla de líquido de seroso y mucoso, se libera por el estímulo de masticar desde cinco pares de glándula.  Las  parótidas, que se localizan detrás el ángulo de la mandíbula; las submaxilaries, en los lados interiores de las parótidas; las sublinguales, en cada lado de la base de lengua; y las  molares inferiores y bucales  en las mejillas.¹ Las unidades básicas de glándulas salivales son los grupos de células llamadas un acini. Estas células secretan un líquido que contiene agua, electrolitos, moco y enzimas, todos los cuales fluyen fuera del acini hacia los conductos colectores .¹ (ver figura)

Las glándulas salivares se diferencian por el tipo de secreción que producen:

·         parotidas producen una secreción con abundante suero y acuosa

·         submaxilar (mandibular) producen una mezcla seromucosa

·         sublingual secreta una saliva de carácter mucoso predominantemente ¹

Dentro de los conductos, la composición de la secreción se altera. La mayor parte del sodio se reabsorbe activamente, el potasio y  grandes cantidades del ión  bicarbonato se secreta. La secreción de bicarbonato es de la importancia tremenda en los rumiantes  porque, junto al fosfato, proporciona un tampón intermedio que neutraliza las cantidades masivas del ácido que se produce en los preestómagos. Los conductos pequeños se  reúnen dentro de glándulas salivales se dirigen a conductos más grandes, formando  un solo conducto más  grande que se  vacía en la cavidad oral.¹

  Las bases de una composición de la saliva diferente se  puede explicar examinando histológicamente  las glándulas salivares. Existen dos tipos básicos de células de epiteliales en el acini:

- serosas, secretan un líquido acuoso, esencialmente desprovisto de  moco

- mucosas, que producen un secreción muy rico en moco

Los acini en las glándulas parotidas son casi exclusivamente del tipo de seroso, mientras  en las glándulas sublinguales son predominantemente células de mucosa. En las glándulas de submaxilares, es común observar acinis compuestos de tanto de serosas como células de mucosa.¹

En las secciones histológicas de glándula salival canina mostrada arriba, las células teñidas de rosa son las células de tipo seroso, mientras las células blancas y espumosas son las células de  mucosa.¹

La secreción de la saliva está bajo el control del sistema nervioso autónomo, que controla tanto el volumen como el tipo de saliva secretada.¹

La función principal de la saliva es  ayudar en la masticación y deglución. ¹ Algunos  animales secretan  amilasa salival, que convierte el almidón en el maltosa. La amilasa es muy abundante en la saliva del cerdo domesticado.² La saliva contribuye relevantemente al tamponamiento de la fermentación del rumen, proporciona alimentos nutritivos (nitrógeno, fósforo, y  sodio) a los microorganismos del rumen y posee propiedades ciertas anti-espumante.⁵

Los rumiantes producen  cantidades abundantes de la saliva, las vacas  pueden llegar hasta 150 litros de saliva por día.  La oveja puede producir hasta 10 litros un día (Pond et al, 1995 cit. in ² ).

De la boca, el alimento entra el esófago, que es un tubo muscular compuesto de fibras musculo-esqueléticas estriadas.  Las partículas viajan hacia abajo por esofago por los  movimientos de peristálticos o propulsivos (Cunningham, 1997 cit. in ²).

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 Faringe y esófago

La faringe conecta la cavidad oral y el esófago. Es el corredor común para el alimento y aire. Las estructuras siguientes se abren hacia la faringe: el nasal caudal, la boca, los dos tubos auditivos, la laringe, y el esofago.⁹

El paso final en la digestión de pregástrica es el tragar, también conocido como deglución. Es realmente un proceso muy complejo que se puede desglosar en tres pasos:

1. Primero, el bolo de alimento se empuja hacia atrás en la  farige por la lengua. Esto es el único paso que es voluntario - los pasos restantes ocurren por el reflejo.

2. Una vez que el bolo alcanza la  faringe se inician varias acciones, que implican básicamente desviar el bolo hacia el esófago mientras que las rutas alternativas al mismo tiempo se van cerrando. La luz de la laringe se ciega y se cierra epiglotis para cubrir por atrás la laringe. La laringe se estira también hacia delante y  hacia abajo ampliando  la apertura al esófago.

3. . Finalmente, la lengua presiona hacia atrás y una contracción peristáltica en la faringe propulsa el bolo hacia el  esófago, donde sucede el verdadero acto de tragar.¹

 Los músculos de la faringe son músculos voluntarios de estriados (esqueléticos) y son controlados por nervios del cerebro. El centro de la deglución, en la médula del cerebro, coordinalos movimientos de tragar con los respiratorios.⁹

  El esófago  es un corredor músculo membranoso que conecta la faringe al rumen..¹ Hay dos capas de músculo en el esófago: la circular y longitudinal. Cuándo estas capas de músculo se relajan y se  contraen,  ayudan al movimiento de los bolos de alimento. La perístalsis consiste en la relajación seguida por la contracción. La peristálsis tiene como resultado el progreso hacia adelante del alimento del segmento contraído al segmento relajado. El estiramiento de la pared del esófago por el bolo alimenticio, es la causa del peristaltismo.⁹  (ver Gastrointestinal Motility)

El esófago se cierra generalmente por la parte la parte superior (esfínter esofageal superior) y por la parte final de estómago (esfínter esofageal inferior o cardias)..⁹

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