A finales de mayo, el profesor Jorge García Angélica del instituto IES Salvador Rueda de Vélez en Málaga decidió emprender un proyecto con sus alumnos: enseñarles y aprender él mismo la elaboración de queso de forma práctica y en el aula. Compró en nuestra tienda los ingredientes y se decidieron a realizar sus primeros quesos.
En esta imagen vemos a algunos de los alumnos trabajando y tomando notas.
Con mucho entusiasmo consiguieron desde el principio realizar todo el proceso, y manejando nada más y nada menos que 25 litros de una sola vez. El que haya comenzado a hacer queso sabe la dificultad que supone manejar más de 2 o 3 litros cuando no se tiene experiencia.
Nos han enviado algunas fotos y se sorprenderán de la profesionalidad del resultado y el diseño de los materiales, solo comparable al entusiasmo y la dedicación del equipo implicado en la elaboración.
Comprobación del cuajado de la leche
Lira artesana diseñada por el propio profesor
Llenado de los moldes
Sistema de prensado múltiple diseñado por el profesor
Resultado obtenido: el primer queso, ¡simplemente espectacular!
Un mes después de madurarlo nos comentan sobre el queso :
» distinto a lo que conocía. Es un queso fuerte, con algún aroma de hongos y un primer toque amargo.
Tiene una consistencia blanda y es de color marfil. Me recuerda a un Camembert, incluso con matices de Roquefort»
¡Enhorabuena!