El queso de Mahón aumenta la producción desde 2004

El volumen de facturación fue en 2007 de 16,2 millones de euros, un 7,7 por ciento más que el año anterior; Mallorca es el principal mercado consumidor

Xim Fuster, Palma

El queso con Denominación de Origen Mahón-Menorca presenta una evolución positiva desde el año 2004, según se extrae del “Diagnóstico de la producción de los productos con denominación de Calidad” referido a 2007 y presentado ayer en la Conselleria de Agricultura por la consellera Mercè Amer y los autores del estudio.

En los últimos tres años del estudio, el sector productivo de queso parece haber experimentado una cierta recuperación, ya que se ha pasado de 127 ganaderías a 141 censadas en 2007; además, el número de reses ha pasado de 5.233 a 6.957, lo que supone un incremento de 1.724 cabezas. El estudio señala, no obstante, que si se comparan las cifras de 2007 con las de 1994 –año de primera referencia para el informe– se constata que en Menorca han desaparecido 103 ganaderías, si bien el número de vacas ha ido en aumento, ya que la media de reses por ganadería era en 2004 de 20,9 mientas que en 2007 fue de 45,3. Ello significa que “el sector productor ha ido se concentrando, es decir, que las ganaderías que trabajan hoy día lo hacen con mayor cantidad de animales”, explica el informe.

En el ámbito de la comercialización, también el Queso Mahón-Menorca arroja resultados positivos, gracias al artesano, que compensa la ligera caída del industrial. En cifras, durante 2007 se produjeron 2.013 toneladas de queso industrial–un -0,2 por ciento menos que el año anterior–, mientras que se fabricaron quesos artesanos por valor de 453 toneladas, lo que supone un aumento del 13,9 por ciento. El volumen de facturación global fue de 16,2 millones de euros, un 7,7 por ciento más que en 2006.

Los mercados que más consumen el queso con Denominación de Origen son, en este orden, Mallorca, Menorca, resto de España, países extracomunitarios y países de la UE. En el caso de Mallorca, el año pasado el consumo cayó un 3,7 por ciento, al pasarse de 1.265.621 kilos a 1.218.857; aún así, la buena comercialización quedó compensada por el resto de mercados consumidores. El crecimiento más significativo se produjo en las exportaciones a países de la UE, con un aumento de ventas del 19 por ciento en 2007 respecto del año anterior; también en el conjunto de España han crecido las ventas, un 11,6 por ciento.

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