El primer queso de. cada alumno es mi debilidad.
Romper con las dudas , los miedos , las incertidumbres y sacar la primera pieza es un momento siempre mágico y personalmente me emociona.
Ningún otro queso va a tener tanta atención y tanta dedicación. Es un momento que más de elaboración es de meditación , nada hay más importante en esos momentos que la temperatura , el corte de la cuajada , las gotas de suero saliendo por la tela..el tiempo de desuerado se hace eterno …y por fin sale la pieza del molde con suficiente consistencia como para poder hablar de queso…
CON ESE PRIMER QUESO NACE UN NUEVO QUESERO
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