El extracto de cabra proporciona según los coreanos :
- Son recuperadores en determinadas dolencias entre las que se destaca:
- Curativos en el caso de hemorragias, dolores de estómago, metritis.
- Tónico para los pacientes con poca salud
- Previene la presión arterial alta, la arteriosclerosis, diabetes y enfermedades del corazón.
- Refuerza los riñones, hígado, pulmones e intestino delgado
- Mantiene la piel joven
- Cura la esterilidad y la leucorrea
- Potenciador sexual femenino y masculino
- Cura la neuralgia y la osteoporosis
- Previene convulsiones y ayuda el crecimiento en niños
La carne de cabra, en cuanto a su composición cuantitativa, se diferencia del resto de las carnes comerciales (vacuno, porcino y pollo) en que a igualdad de cantidad de contenido proteico su nivel de grasa y por lo tanto sus calorías totales son menores.
Debido a que la tradición de su consumo está muy arraigada cada año se calcula que se sacrifican en Corea 500.000 cabezas de Cabra nativas de Corea para convertirlas en el famoso medicamento «extracto de carne de cabra». Con este propósito se venden estas cabezas de ganado al precio más alto de todos los animales de carne ya que van dirigidos a las plantas procesadoras del extracto, sobre todo las cabras negras que dicen ser las mejores . Estas cabras no se suelen consumir como carne normal, sobre todo los machos, por su olor característico.
Es costumbre regalar en las fiesta a las personas de edad este producto, que tiene diferentes tipos de presentación, los más comunes son: pastillas, té y extracto líquido envasado en bolsas de polietileno.
Hay tres tipos que se comercializan según su composición:
- Extracto Samultang: que contiene el extracto de carne de cabra pero procesado junto a 4 tipos diferentes de hierbas medicinales
- Extracto Sibjundaebotang: en este caso son 10 las hierbas que contiene
- Extracto a medida del cliente donde él elige las hierbas que desea.
El proceso de elaboración se realiza partiendo de una cabrito joven de unos 12 a 15 Kg. de peso la cual se somete, junto a las hierbas que se van a añadir a un lavado completo. Se hierven en el extractor a 100º durante 22-24 horas o bien, a 110º-120º durante 6-12 horas. Se enfría para quitar la capa de grasa, y se filtra. El rendimiento es de 10.000 ml de extracto por cabrito.
Para ampliar esta información ponemos a su disposición el trabajo The porcessing and marketing of the medicine products made of goat in Korea realizado en el College of Natural Resources. Taegu University de Corea, en inglés y formato PDF. haga clic aquí. extracto