Tengo alumnos que han ido experimentado y adentrándose en este mundo infinito sin miedo.
Esta pieza tan peculiar contiene lo que se denomina un efecto «Morbier» , es decir lleva en su interior una pequeña capa que produce una separación entre las dos mitades del queso.
Esta es una demostración de su alto nivel y su capacidad de aprendizaje.
En el queso tipo Morbier esta capa interior antiguamente era de cenizas para «tapar» la capa de cuajada de un ordeño mientras se esperaba que se cubriese con la otra mitad del molde con la cuajada del siguiente ordeño.
Este antiguo sistema de conservación se ha quedado en la quesería moderna como efecto óptico y estético muy original.
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