Conoce el CACIOCAVALLO PODOLICO un queso antiquísimo que pocos conocen

El caciocavallo podolico: un queso italiano único

caciocavallo podolico

El caciocavallo podolico es la máxima expresión del queso caciocavallo. Se elabora con leche de la vaca podolica, una raza rústica originaria de Ucrania y criada en los Apeninos italianos , pasta, de color amarillo pajizo, es semidura y suave al tacto, con piezas que pesan entre 500 gramos y 8,10 kilos.

Destaca en su cata por su intenso aroma a leche y paja, con una textura ligeramente granulosa y a veces picante. Su producción sigue la tradición quesera del sur de Italia, similar a la del provolone, la mozzarella y la scamorza.

Características únicas:

  • Leche: Procede exclusivamente de vacas podolicas, criadas en libertad en los Apeninos.
  • Elaboración: Artesanal, con una producción diaria a partir del ordeño matutino.
  • Forma: Botella regordeta con un pomo en la parte superior, gracias a la habilidad del maestro quesero.
  • Maduración: Puede llegar hasta los cinco o seis años, adquiriendo aromas complejos a pastos y matorral mediterráneo.
  • Consumo: Ideal a temperatura ambiente, acompañado de vinos tintos del sur de Italia, castañas asadas o setas boletus.

¿Cómo disfrutarlo?

Para apreciar todo su sabor, se recomienda consumirlo a temperatura . Puedes acompañarlo con vinos tintos sureños como el Aglianico del Vulture, castañas asadas o setas boletus.! Algunos prefieren suavizar su fuerte sabor con miel de castaña o de madroño.

En resumen:

El caciocavallo podolico es un queso italiano único, elaborado con leche de vaca podolica y producido de forma artesanal.e Destaca por su sabor intenso, aroma a hierbas y larga maduración. Si buscas un queso con carácter e historia, ¡no dudes en probarlo!

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