Necrosis corticocerebral rumiantes

Esta enfermedad, de naturaleza nerviosa, se presenta indistintamente en la cabra y el cabrito, y es consecuencia de un fenómeno de necrosis o muerte celular que afecta a determinadas partes del cerebro.
nec1

oveja en postura de mirada de astrónomo

nec2
oveja afectada de necrosis corticocerebral
Fotos extraídas de: La patología ovina en imágenes. Ed. Pedrell

Aunque se desconoce la causa exacta de esta enfermedad, se sospecha que su origen puede deberse a una carencia

continuada de vitamina B1, (tiamina), provocada por un trastorno metabólico, normalmente asociado a un desequilibrio en la ración entre los forrajes y los concentrados. Esto explica que, en los casos que se diagnostica precozmente la enfermedad, se observe una respuesta satisfactoria al tratamiento con vitamina B1.

Los rumiantes no son capaces de sintetizar por sí mismos todas las vitaminas del grupo B y por lo tanto necesitan o bien un aporte externo o bien un buen ambiente (correcto Ph) en su panza que favorezca la supervivencia y proliferación de microorganismos capaces de sintetizarlas. Estos microorganismos son muy sensibles a la acidez y por lo tanto cuando se consumen grandes cantidades de concentrados (cereales, alimentos concentrados muy melazados tipo para caballos,..) respecto a la cantidad alimentos de fibra larga (pasto, heno, paja,…de longitud mayor de 10 cm) se produce una mayor cantidad de ácido láctico creando un ambiente marcadamente ácido e insalubre. Además en este ambiente proliferan los microorganismos Gram+ que producen tiaminasa o enzimas destructoras de vitaminaB1 y substancias análogas que actúan engañando al organismo, agravando más el problema.

Síntomas

Los más afectados son los recién destetados y las cabras adultas jóvenes. Su aparición está ligada a la alimentación:

Cambios bruscos

Aumento de la ración de concentrado

Dificultades en el destete

Recuperación de una enfermedad digestiva reciente

Al comienzo puede presentarse: anorexia, depresión, diarrea. Estos síntomas pueden pasar desapercibidos y solamente manifestarse algunos de los siguientes síntomas nerviosos:

Excitabilidad

Elevación de la cabeza estando de pie ( postura de astrónomo)

Desorientación

Desplazamientos en círculo

Temblores musculares

Aparente ceguera

Rechinar de dientes

En un grado más avanzado:

Estrabismo dorso medial

Falta de respuesta ante los estímulos amenazantes

Rigidez de los extensores

Convulsiones en las que puede aparecer fiebre

Opistótonos o postura de astrónomo estando tumbado

Conviene hacer un diagnóstico diferencial con el tétanos

Tratamiento

Todos los animales sospechosos deben ser tratados inmediatamente con una inyección de vitamina B1 vía endovenosa o intramuscular.

También es aconsejable administrar al animal un antibiótico de efectos duraderos para prevenir posibles complicaciones infecciosas, especialmente de tipo meningítico. Como resulta prácticamente imposible diferenciar esta enfermedad de la hipomagnesemia, al menos en las condiciones del campo, también resulta una medida prudencial inyectar, como complemento del tratamiento específico, una solución de magnesio, o administrar esta última por vía oral. La solución de sulfato de magnesio por vía oral tiene la ventaja de que, además de que puede

corregir una carencia de este elemento, actúa, en cierto modo, como antídoto frente a una posible intoxicación por plomo que cursa con unos síntomas parecidos.

Prevención

Una vez se ha detectado la presencia de esta enfermedad en una granja hay que tomar las medidas necesarias para evitar las causas que se producen y conviene suplementar al rebaño entero con vitamina B para ir reponiendo las carencias sufridas durante mucho tiempo. Es útil utilizar la levadura de cerveza como fuente de suplementación vitamínico mineral.

Toxemia de gestación en rumiantes

Introducción

La toxemia de gestación es un trastorno metabólico que se caracteriza por hipoglucemia e hipercetonemia como consecuencia de una 73a1incapacidad del animal para mantener el equilibrio energético. Se Ovejas preñadas y con sobrepeso. Imagen cedida por Luis Miguel Ferrer. manifiesta clínicamente por síntomas nerviosos y postración. Generalmente, este proceso aparece en el último tercio de la gestación, con mayor incidencia en animales que llevan dos o más fetos, aunque también puede aparecer en ovejas mal alimentadas que portan un solo cordero (Hay y Baird, 1991; Prieto, 1994). Concretamente, la toxemia se presenta en las seis últimas semanas de gestación cuando los fetos han alcanzado los 2/3 o los 3/4 de su desarrollo.

La causa determinante de la toxemia es una alteración del metabolismo energético, al producirse un desequilibrio entre la oferta y la demanda de glucosa, estableciéndose un balance energético negativo. Este desequilibrio viene determinado por una disminución en el aporte de energía debido a una alimentación pobre o inadecuada, a una deficiente absorción o a una incorrecta utilización metabólica. A esto hay que añadir, los requerimientos crecientes del feto en su última fase de crecimiento y la presión del útero grávido sobre los órganos digestivos (rumen, hígado, etc.) (Hay y Baird, 1991; Van Saun, 2000).Masa de 73a2aspecto hemorrágico que aparece a la apertura de la piel del cuello

La ingestión de niveles energéticos bajos, o su mediocre aprovechamiento, originan un descenso gradual de los niveles de glucosa hemática, depleción del glucógeno hepático y movilización de las grasas, como fuente de energía, con la formación de cuerpos cetónicos (Radostits et al., 1994).

Causas

Factores nutricionales de tipo cuantitativo: escasez o ausencia de alimento al final del período de gestación, y de tipo cualitativo: raciones desequilibradas, ensilados mal conservados, carencia de cianocobalamina, biotina, etc. (Prieto, 1994; González y Rejas, 1995).

73a3Se ha observado que el incremento de la fibra fermentable en la dieta mejora el desarrollo de los animales ya que disminuye la acidosis ruminal producida como consecuencia de un exceso de la fermentación del almidón. Sin embargo, es necesario que se produzca esta fermentación para que se sintetice propionato. Por ello, para evitar la aparición de toxemia de gestación en las ovejas se recomienda que la dieta suministrada al final de la gestación contenga una cantidad suficiente de cereal en grano. La utilización de subproductos, que abaratan los costes de la alimentación, va a generar un aumento de la fibra neutro-detergente (NDF) fermentable y una disminución de los carbohidratos no estructurales (NSC). Las bacterias fermentan los NSC dando lugar a acetato y butirato, que son utilizados por la oveja como fuente de energía, aunque no contribuirán a la producción neta de glucosa (Van Saun, 2000).

Así pues, es fundamental controlar la dieta que reciben las ovejas sobre todo en las últimas fases de gestación, haciendo hincapié sobre los precursores de glucosa, la fibra y la disponibilidad de energía (Van Saun, 2000).73a4

Asimismo, se puede incluir en este apartado el manejo de los animales. La sobrealimentación de la oveja durante los primeros meses de gestación que induce un engrasamiento excesivo tiene como consecuencia una posterior disminución voluntaria de la ingesta al verse reducida la capacidad ruminal por la cantidad de grasa intrabdominal y por el mayor tamaño del útero gestante (Foto 1). Paradójicamente, el paso de las ovejas de un buen pasto a la estabulación, con suplemento alimentario de mejor calidad, puede desencadenar el cuadro como consecuencia de una inapetencia temporal.

Factores estresantes que originan un mayor gasto de energía por parte del organismo y/o una disminución de la ingestión de nutrientes. Entre estos factores cabe destacar la meteorología adversa (calor húmedo, tiempo ventoso o muy lluvioso) sin la adecuadaAspecto del ganado. Pérdida de lana en ovejas y nacimiento de corderos débiles protección o cuando esas mismas condiciones les impiden salir a pastar, lo que obliga a realizar cambios en su alimentación (Foto 2). El transporte prolongado, la competencia por el alimento ó los grandes recorridos sobre pastos pobres son otros factores estresantes de gran importancia (Bonino et al., 1987; Ford, 1988; Radostits et al., 1994).

Factores inherentes al propio animal, como la propia susceptibilidad individual, la mala dentición, parasitosis, hepatopatías con posible alteración de la transformación de los hidratos de carbono, u otras enfermedades del animal que reduzcan su capacidad de ingesta o eleven su metabolismo (Bonino et al., 1987; Las condiciones climáticas adversas pueden desencadenar la toxemia de gestación en ovejas preñadas. Imagen cedida por Juan José Ramos.Radostits et al., 1994).

Una vez establecido el desequilibrio energético, el organismo animal trata de mantener unos niveles de glucosa en sangre adecuados para satisfacer las necesidades de sus tejidos vitales (neuronas) así como las necesidades del feto, y lo hace mediante la gluconeogénesis hepática a partir del propionato (al menos 50% de ácido propiónico) procedente de la digestión de los glúcidos, los aminoácidos (20-30%), así como del lactato y del glicerol (producción digestiva o reciclaje de la glucosa), adaptando su capacidad de gluconeogénesis a las necesidades de glucosa del organismo. Las grasas siguen unas rutas metabólicas que, de forma esquemática son las siguientes:Cuando la disponibilidad de propionato es insuficiente éste pone en marcha la gluconeogénesis a partir de las sustancias corporales de reserva, grasa y proteínas , mediante la secreción de glucocorticoides, vía liberación de ACTH, lo que genera grandes cantidades de acetyl-CoA (Bonino et al., 1987; Brus, 1989).

Por tanto, la explicación bioquímica de la enfermedad reside en un mal funcionamiento del ciclo de los ácidos tricarboxílicos por un inadecuado aporte del oxalacetato derivado de la glucosa o de algunas sustancias gluconeogénicas (propionato, glicerol, varios aminoácidos). Como consecuencia de ello, el acetil coenzima A, que deriva de las grasas o del acetato, al faltar oxalacetato, no entra en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos y sigue una vía metabólica alternativa que culmina conEl metabolismo de los ácidos volátiles, principal fuente energética de los rumiantes es el siguiente:

 

El metabolismo de los ácidos volátiles, principal fuente energética de los rumiantes es el siguiente:la formación de acetoacetato y de los demás cuerpos cetónicos (Bonino et al., 1987; Ford, 1988; Brus, 1989; Radostits et al., 1994). Un factor adicional es el aumento de la producción de glucocorticoides (cortisol) por la corteza suprarrenal, en respuesta al estrés, a fin de aumentar nuevamente la glucemia. Esta última, sin embargo, no se normaliza debido a la continua demanda por parte de los tejidos fetales, por lo que la hipercetonemia continúa

Cuando se presenta el déficit energético, el organismo utiliza las grasas de reserva por lo que se produce una marcada lipolisis (Figura 1). Esta

marcada lipolisis aumenta la concentración de los ácidos grasos libres (AGL) circulantes que llegan al hígado, donde pueden seguir dos vías metabólicas

Síntesis de triglicéridos

Oxidación y formación de Acetyl-CoA.

Futuro de la producción ovina y caprina en la Unión Europea

INTRODUCCIÓN

El sector de los pequeños rumiantes (PR) en Europa está encarando una situación crucial, siendo muy dependiente de la PAC, pero sin tener el poder suficiente para presionar, por un lado, a los que toman las decisiones en Europa y, por otro, al mercado internacional (especialmente el del cordero). Lo cierto es que este sector está muy diversificado dentro de Europa y, aparte de las Islas Británicas, los países mediterráneos y, en una pequeña escala, Rumanía y Bulgaria, no futuro1tiene gran significación a nivel nacional. Por otro lado, las explotaciones de PR presentan muchas novedades que pueden resultar muy caras para encarar con éxito el cambio que están experimentando. Tras presentar la evolución de la producción, intentaremos hacer un análisis estratégico para identificar cuáles pueden ser las principales vías de éxito y peligro en el futuro.

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LAS PRODUCCIONES DE LOS PR Y SU EVOLUCIÓN EN LA U.E.

Ovino El rebaño ovino de la UE ha disminuido drásticamente durante la pasada década, durante la cual perdió alrededor de un tercio de sus cabezas.

España y el Reino Unido son los dos principales líderes en cuanto a sus censos nacionales con, respectivamente, 17 y 16 millones de cabezas en 2006 (Eurostat). Les siguen Italia, Francia y Grecia, con menos de la mitad de estos dos países (unos seis millones de cabezas). Irlanda, en sexto lugar por número de cabezas, tiene el mayor número de cabezas de ovino por habitante (una oveja/ habitante). Aunque los países de Europa central que se unieron a la Unión Europea en 2002 no son significativos a nivel europeo en lo concerniente a los PR, dos de los nuevos miembros, Bulgaria y Rumanía, son importantes actores. Caprino En el sector caprino, Grecia y España lideran con alrededor de cinco y tres millones de cabezas en 2005, respectivamente (Eurostat), pero estos dos países tienden a disminuir su censo. Italia y Francia, con un millón de cabezas, están estabilizados. Holanda, un país “emergente”, con sólo 0,3 millones de cabezas, presenta una clara tendencia a incrementar rápidamente su censo.

Las cabras están reemplazando algunas explotaciones de vacuno, las cuales están sufriendo importantes condicionantes medioambientales y económicos. Estas importantes diferencias censales no están del todo relacionadas con la producción, ya que las productividades técnicas son diferentes de acuerdo al sistema de intensificación de cada país. Por ejemplo, gracias a su gran rendimiento lechero por cabeza, Francia produce un tercio de la leche de cabra de Europa, con sólo un 12% de sus cabezas

(% de la U.E)

Grecia

España

Francia

Italia

% hembras

40

23

12

9

% leche

28

27

34

1

Carne/hembra (cabezas)

1,1

0,74

0,89

0,38

Leche/hembra (litros)

138

231

558

22*

* Debemos señalar que los datos de la FAO no son reales en el caso de Italia

Es un hecho contrastado que el sector de los PR es difícil de controlar en toda su extensión. Una parte importante de la producción es vendida directamente al consumidor sin control público, como los corderos durante las festividades musulmanas y el autoconsumo, los cuales pueden representar alrededor del 15% de la producción nacional de acuerdo a la Office de l’Elevage francesa.

¿Ovino o caprino? ¿Leche o carne?

Cuando analizamos el sector de los PR en Europa, a menudo es difícil separar el sector ovino del caprino, y el sector cárnico del lácteo. Podemos decir que los principales sistemas realmente especializados son:

– Algunas explotaciones de carne de Francia y España.

– El sistema de producción de leche de cabra de Francia (los cabritos se consideran subproductos)

Por otro lado, encontramos las siguientes asociaciones:

– Ovino y caprino lecheros en Grecia y ciertas partes de España.

– Ovino lechero y de carne en España.

– Sistemas de caprino de leche y carne en países mediterráneos.

-Ovino y bovino de carne en el Reino Unido e Irlanda.

Aunque estas asociaciones son frecuentes, podemos intentar analizar el sector de los PR en la UE para determinar sus principales vías de éxito y de peligro.

ALTA CALIDAD PERO ESCASA RENTABILIDAD

Tabla2. Costes de amortización comparados (Fuente: FADN 2004)

(€/año. granja)

Grecia

España

Francia

Italia

ReinoUnido

Ovino, caprino

2100

2500

12400

5600

11300

Leche, especializados

4600

4400

13100

10200

12100

Bovino carne

3600

3500

11600

9600

12600

Tabla3. Ingresos comparados por Unidad de Trabajo Familiar (Fuente: FADN 2005)

(En €)

Grecia

España

Francia

Italia

Reino Unido

Ovino y caprino

12700

28600

10700

20900

14300

Bovino lechero

18200

20600

14900

21600

18300

Bovino de leche carne

13400

26700

14800

19400

11900

Tabla4. Impacto comparado de las subvenciones sobre los ingresos por Unidad de Trabajo Familiar (Fuente: FADN 2005)

(% subvenciones e
impuestos sobre el
ingreso familiar)

Grecia

España

Francia

Italia

Reino Unido

Ovino y caprino

39

34

99

18

174

Bovino lechero

17

6

25

5

19

Bovino de leche y carne

50

50

80

13

162


Principales puntos fuertes

 Los PR generalmente tienen una
buena imagen medioambiental para los
consumidores porque:

  1. – El número de cabezas por unidad de
    superficie es, a menudo, inferior que el de
    los sistemas de bovino, ya que las explotaciones
    ovinas y caprinas suelen estár
    concentradas en áreas menos favorecidas.

  2. – Ya que el estiércol del ovino y del caprino
    es seco, sus explotaciones no precisan de
    un importante equipamiento para reciclar
    el purín.

  3. – Corderos y cabritos suelen ser cebados
    en base a destete y pastoreo, y las
    unidades cebadas en aprisco son,
    generalmente, pequeñas.

  4. – No ha habido escándalos hormonales
    asociados a estas especies.

Las explotaciones de PR sólo necesitan
una razonable inversión, cercana a la de
bovino de carne y menor que la de bovino
de leche

Más aún, los productos de ovino
y caprino tienen multitud de marcas de
calidad (Denominación de Origen Ternasco
de Aragón, AOC Roquefort, IGP Scottish lamb, etc.). Esto es debido al gran vínculo
que tienen con la tradición y la cultura
regional, que no es tan importante en
otros productos animales.


Principales puntos débiles 

Desgraciadamente, los sistemas de
explotación de PR presentan algunas
debilidades que deben ser encaradas para
desarrollar sus producciones. Los ingresos
por unidad de trabajo en las explotaciones ovinas
y caprinas son, generalmente, los más
bajos de las explotaciones europeas, aunque
se acercan a los del bovino de carne. Además de este bajo ingreso medio,
éste es altamente dependiente de las
subvenciones . También podemos
apuntar que el Reino Unido y Francia
son, generalmente, más dependientes de
las subvenciones que Grecia, España y
todavía más que Italia.

La situación económica de las
explotaciones de PR es comparable a las
de bovino de carne. Pero la presión laboral
sobre las primeras es, todavía, una
importante desventaja ya que:

  1. – El ovino y el caprino necesitan mucha más
    atención que el bovino, ya que son más
    susceptibles al ataque de depredadores y
    a las enfermedades.

  2. – También precisan de más tiempo de
    manejo (identificaciones, épocas de
    nacimiento, inseminaciones…), ya que
    son más numerosas que el bovino y
    mucho menos automatizadas que las
    explotaciones porcinas o avícolas.

  3. – En aquellas explotaciones situadas
    en lugares remotos y en extensivo, los
    pastores no son fáciles de encontrar.

Los cercados y otros equipamientos
pueden reducir esta presión, pero muchas
granjas están, en este momento, sufriendo
esta importante presión laboral. Esta
presión puede proceder de las numerosas
explotaciones de PR con sólo un trabajador
.


AMENAZADOS POR LA
EVOLUCIÓN DE LA PAC PERO
ANIMADOS POR LA DEMANDA
DE CONSUMO

 El ambiente global también tiene un efecto
importante sobre las explotaciones de PR
de la U.E.


Principales amenazas 

Los sistemas de explotación de PR
se enfrentan a muchas amenazas en
este momento.

  1. – El consumo de vegetales evoluciona en
    paralelo a la presión de determinados
    lobbies para prohibir el transporte de
    animales y su sacrificio. Por ejemplo, este
    año han cerrado los tres últimos mataderos
    equinos de Estados Unidos. Ya que el
    cordero tiene una imagen simpática de
    animal pacífico y fácil, éste podría sufrir
    lo que podría llamarse una “imagen de
    mascota”, la cual no favorece su consumo.
    Este elemento podría favorecer el
    desarrollo de la producción de leche.

  2. – El desacoplamiento de las primas de la
    PAC está poniendo este poco rentable
    sector en competencia con otros más
    rentables. Consecuentemente, donde es
    posible, algunas explotaciones pueden
    abandonar el ovino por vacuno (como en
    el Macizo Central francés o en Escocia,
    por ejemplo).

  3. – Las dos ampliaciones de la UE a los
    países de la Europa central han creado
    una vuelta de numerosos pastores a sus
    propios países (particularmente desde
    España y las Islas Británicas). Por lo tanto,
    los ganaderos de ovino y caprino tienen,
    ahora, más problemas para encontrar
    trabajadores que antes de la ampliación.
    En la actualidad, los pastores son frecuentemente
    reclutados en países de la Europa
    del Este.

  4. – En los ovinos y caprinos de las áreas
    secas y principalmente alimentados
    con hierba y paja, las sequías tienen un
    importante efecto en las explotaciones
    (como en España los últimos años).

  5. – La lengua azul en los países mediterráneos
    causa multitud de bajas. Esta enfermedad,
    asociada al Scrapie, cercano a la BSE,
    podría causar grandes problemas en este
    sector en caso de que no esté controlada
    por la profesión y manipulada por
    los medios.

  6. – El desarrollo de depredadores como los
    osos, lobos y, recientemente, zorros en
    España (MINEFI DGTPE 2007) podría
    causar muchos problemas en las
    explotaciones de PR que aplican sistemas
    de pastoreo sin pastoreo permanente.

Principales oportunidades

Dentro de los diferentes sistemas de PR,
los de leche parecen tener unos mejores
ingresos que los de carne. Esto puede
deberse a una mejor rentabilidad de la
producción de leche o a un mejor valor
añadido procedente de la fabricación
de queso.

El consumo “religioso” (musulmanes,
cristianos y judíos) puede conllevar una
importante ventaja para la producción de
cordero. Por ejemplo, se estima que casi
un 10% de los corderos producidos en
Francia al año se han vendido durante las
festividades del Aïd.

Asimismo, el desarrollo del consumo
de alta calidad (label, productos orgánicos…)
puede ser una gran oportunidad
para los sistemas de explotación ecológicos
de ovino y caprino. Recientemente,
la venta directa ha evolucionado en
los sectores animales, y en los PR en
particular, debido a las nuevas preferencias
de algunos consumidores de conocer
de dónde vienen sus alimentos. En el
sector ovino, en concreto, esto se ha
dado tras la crisis de la BSE, aunque estos
sistemas son, a menudo, agujeros en
la cadena.
Además, según parece, los consumidores
del norte de Europa aprecian los
corderos alimentados con concentrado
producidos en Francia y en los países
mediterráneos. Esto podría ser
una oportunidad de mercado para
los productores de cordero en los países
del sur.


VÍAS DE PELIGRO Y DE ÉXITO 

A partir de las diferentes ventajas,
desventajas, oportunidades y amenazas,
podemos intentar concluir las que
parecen ser las vías de “peligro” y “éxito”
más importantes para el sector de los PR
en la UE.

El principal peligro puede provenir de
la asociación de:

  1. – La demanda de trabajo todavía alta en la
    mayoría de las explotaciones ovinas
    y caprinas.

  2. – El tiempo libre y el nivel de ingresos,
    siendo mucho más importante para los
    hijos de los granjeros que quieren quedarse
    en las explotaciones.

  3. – La importante falta de trabajadores en
    tales explotaciones remotas y extensivas.

– El desacoplamiento, que permite a
los ganaderos cambiar más fácilmente
a productos de más baja demanda de
trabajo.
Esta situación de peligro recae, en gran
medida, en el origen del descenso general
del censo de ovinos y caprinos y de
explotaciones en la UE.

Por otro lado, la principal vía de éxito
puede provenir de un buen uso de:

  1. – Una excelente imagen medioambiental.

  2. – Un buen rango de productos tradicionales
    de alta calidad.

  3. – Una nueva demanda de los consumidores
    para conocer a los productores y descubrir
    el paisaje.

  4. – Una demanda “religiosa” constante.

Muchas explotaciones de PR están
captando las ventajas de estos puntos
fuertes y oportunidades, y las más
sostenibles serán aquellas que tengan
una dimensión suficientemente grande para permitir unos ingresos razonables
para dos o tres personas.

En un futuro
próximo, una explotación con sólo una
persona, desgraciadamente frecuente en
este sector, raramente será sostenible, ya
que, normalmente, no permite suficiente
tiempo libre.
En cualquier caso, este sector
profesional, muy diverso y disperso,
podría obtener una gran ventaja trabajando
más colectivamente: los ganaderos ovinos
y caprinos, pero también los del resto de
PR y de bovino de carne comparten las
mismas preocupaciones.

Incluso, aunque no sea fácil trabajar
en un grupo internacional, ya que los
perfiles profesionales son realmente
diferentes entre los países europeos (DE
RANCOURT y CHATELLIER 2000), una
mayor presencia a nivel europeo sería
realmente más rentable, ya que las
decisiones se toman cada vez más en
Bruselas o en el seno de la OMC.

El curtido ecológico de pieles

Este trabajo fue presentado por Cabaña Lagunita en el V CONGRESO LATINOAMERICANO DE ECOLOGÍA, San Salvador de Jujuy, Argentina 15 al 19 de octubre del 2001 . Aunque está dirigida para conejos se puede tratar de utilizar esta técnica para cabritos.

Piel de cordero curtida ecológica 

Introducción

Es bien conocido el impacto ecológico que causan las curtiembres, por los afluentes tóxicos que producen como ser ácidos y metales pesados. La bibliografía consultada para obtener un curtido casero (ideal para granjas o pequeños emprendimientos de artesanías) nunca es satisfactoria, por los pobres resultados obtenidos. En el siguiente trabajo se expone una técnica de curtido artesanal y sin necesidad de maquinarias sofisticadas, pero altamente profesional, donde solamente se utilizan como agentes químicos: Shampoo, Sal común, Alumbre, Sales de Cromo (muy poca cantidad), Aceite de guarnición (para cueros y monturas) y Aguaras.curtiembre

Debe considerarse ecológico Porque no se vierten líquidos contaminantes al ambiente, sino que las soluciones se renuevan periódicamente por el reagregado de las sales, manteniendo así su densidad constante. El método da excelentes resultados en pieles de pequeños animales como ser conejos, chinchillas, nutrias, etc.

El procedimiento presentado es para curtir lotes de 30 pieles de conejo, que las puede manejar una sola persona en sucesivos turnos de media jornada. Los trabajos consisten en pasar las pieles a sucesivas soluciones curtientes, donde quedan sumergidas por un par de días, a parte de trabajos de lavado, descarnado, sobado de la piel y terminaciones de acabado.

EL ARTE DEL CURTIDO

Materiales y herramientas

Se necesitan 3 tachos de 100 ltr. cada uno, una pileta de cemento tipo de lavar ropa con una canilla de agua corriente, una mesada con una chapa galvanizada para apoyar las pieles, una espátula, un cuchillo bien filoso, un machete largo, una tijera grande. Ideal sería disponer de una hormigonera nueva, donde las pieles se metan con aserrín para el sobado final.

Técnica del curtido

Reverdeo de las pieles:

Las pieles se reciben secas y para empezar el proceso de curtido, primero hay que darles la humedad necesaria, la humedad natural que tenía la piel del animal vivo. Para esto las pieles secas se sumergen en una solución de agua y que tiene sal común para evitar que se pudran durante el procedimiento. Las pieles quedan sumergidas y absorben el agua hasta que quedan blandas y flexibles. Se prepara una solución de agua con 2,5% de NaCl (sal común) donde las pieles secas y crudas permanecerán sumergidas por 24 Hs. Hay que remover si las pieles son muchas. Lo ideal es un tacho de 100 litros con 80 litros de agua, 2 Kg. de sal. Esta solución cómodamente alcanza para unas 30 pieles.

EL ARTE DEL CURTIDO

Descarnado:

Con la ayuda de una espátula se despoja a la piel de toda carne y grasa. También puede sacarse en parte con la mano . La carnaza que sale es simplemente el equivalente al matahambre de la vaca. La cuestión es que el cuero debe quedar totalmente limpio para que puedan penetrar las futuras soluciones curtientes. La carnaza puede ser aprovechada en alimentación de chanchos, perros o gatos.

Lavado y Desengrasado:

Las pieles se lavan manualmente utilizando 2 cc de Shampoo por piel y abundante agua. Es como lavar el pelo de una persona o de un perro. Cuando haga suficiente espuma, es porque realmente el pelo está limpio y desengrasado. De por si el pelo del conejo es como el del gato “siempre está limpio”, si las jaulas fueron higiénicas. Lo importante es enjuagar bien y con abundante agua, ya que los restos del shampoo pueden intervenir “neutralizando” las futuras soluciones curtientes.

Precurtido al Alumbre:

La solución curtiente se prepara en tachos de 100 litros que llevan sales de alumbre al 10% y NaCl al 0,4 %. En un tacho de 100 litros se ponen 80 litros de agua con 8 Kgs. de alumbre y 320 grs. de sal común. Lo importante es que esta solución no se tira luego, sino que sirve tal como está para un próximo lote de pieles. Las pieles permanecen totalmente sumergidas durante 5 días, removiéndolas 4 veces diarias. Dicha solución luego, no es luego de su uso derramada, sino que se reutiliza para el próximo lote de pieles. Periódicamente se controla la densidad con el denominado “densímetro” y debe agregarse una cantidad de sales proporcional a la necesaria, según la lectura del densímetro. El densímetro debe “flotar” en la rayita 10 (10 % Boumé). Si flota en el 8, hay que agregarle 2 partes proporciónales de sal y alumbre.

Curtido Definitivo al Cromo:

(este paso puede omitirse si no se consigue cromo) Se prepara una solución de alumbre idéntica a la anterior pero con el agregado de sales de cromo, donde las pieles permanecen durante 5 días. Esta solución tampoco se tira, sino que se reutiliza, agregándole las sales en función de su densidad. Cada piel de conejo absorbe 1-1,5 grs. de sales cromo. Las pieles pasan del tacho de alumbre al tacho del alumbre – cromo. Antes de pasarlas hay que escurrirlas bien con la mano, por supuesto que para este procedimiento hay que utilizar guantes impermeablcurtiembredescarnees de goma. El cromo es una sustancia tóxica (metal pesado contaminante) que puede penetrar por la piel y acumularse en el cuerpo humano, no pica ni arde, pero por favor usen guantes! Luego de 5 días se sacan las pieles y se enjuagan bien con abundante agua. Antes de esto pueden pasar un día en otro tacho que contenga una solución de agua y solamente cromo a razón de 1 gr por piel.

EL ARTE DEL CURTIDO

Secado y Lubricado:

Luego de enjuagadas las pieles se escurren bien. Las pieles se secan a la sombra y luego de sobarlas manualmente sobre el filo de un machete clavado en forma invertida (imagen), , se les aplica el denominado “aceite para guarnición” del lado de la carne, luego quedan plegadas por 24 Hs. El aceite se compra en cualquier talabartería y se lo diluye en agua caliente, para aplicarlo con un pincel.

Terminación:

Las pieles enaceitadas se abren y deben secarse nuevamente a la sombra hasta que estén levemente flexibles. Antes de que se sequen totalmente hay que sobarlas sobre el machete. Luego de un último sobado pasan durante 3 Hs. a una hormigonera con aserrín, que tiene la función de “fulonar”, para lograr el brillo del pelo. Al aserrín se le puede agregar aguaras o solvente. Fuera de la fulonera se sacuden bien para que caiga todo el aserrín. Finalmente se peinan con un peine del tipo metálico aunque no es necesario. Se estaquean claveteándolas con el pelo hacia adentro sobre un tablón. Se utilizan clavos realmente chicos y se empieza por la cabeza, luego abajo y finalmente por los costados. Siempre en forma simétrica y sin hacer demasiada tensión.

EL ARTE DEL CURTIDO

Comentarios finales:

Si le agrego cromo al curtido la piel quedará impermeable y puede lavarse luego de curtida y usada, cuantas veces quiera. Tampoco se apolilla y es virtualmente inodora para los perros, ni perderá pelo. El curtido solamente al alumbre, es mas delicado y sensible, pero igualmente satisfactorio. Si por el uso excesivo se apelmaza el pelo de las pieles puede usarse talco como reacondicionante, o en un caso extremo, aguaras. Tengo que advertir que el curtido presentado es perfectamente profesional a pesar de ser casero, pero al no tener las maquinarias necesarias, el cuero de los conejos machos que es mas grueso queda francamente como poca flexibilidad. Lo que hace las maquinaria de las grandes curtiembres es “rebajar” la carnaza con una técnica similar a la cortadora de fiambre del almacén.

El origen de las cabras

Orden: Artiodactyla los Artiodactilos son paraxonicos, esto es, el plano de simetría de cada pie pasa entre el tercer y cuarto dedo. En todas las especie el número de dedos se reduce al menos por la pérdida del primero;
el segundo y el   quinto son muy pequeños en muchos animales pertenecientes a este orden. El tercer y cuarto dedo, sin embargo,
permanecen grandes y soportan el peso  total en todos los artiodáctilos. A este modelo se le debe su nombre , Artiodactyla, que
significa «casi dedo» A esta orden pertenecen : Suidae, Tayassuidae, Hippopotamidae,  Camelidae, Tragulidae, Giraffidae,
Moschidae, Cervidae,  Antilocapridae,
Bovidae.


  • Familia: Bovidae Todo bóvidos tiene cuernos en su frontal.  Los cráneos de
    miembros de esta familia carecen de  cresta sagital .Una barra  postorbital define la parte trasera de la órbita. Los canales
    de lagrimal de los bóvidos tienen una sola apertura, y está dentro de la órbita Los hoyos situados delante de las órbitas, llamados
    cavidades preorbitales , se presentan  a menudo.

      Los dientes de la mandíbula  de Bóvidos son hypsodontes (Mamíferos que alimentan de elementos abrasivos sujetos a un rápido

    desgaste. Muchas de estas especie tienen dientes especialmente serrados y  altos, eso es, los dientes que se extienden muy por encima
    de la línea de las encías, proporcionando mucha más  materia extra para el uso) y selenodontes (esmalte de gran  tamaño
    y gran númerocraneo de caras que cortan  en una dirección posterior  y anterior). Los incisivos superiores están ausentes. En la
    mandíbula inferior hay  tres incisivos  en cada lado de la mandíbula, y además, los caninos (generalmente ausente en la mandíbula
    superior) se modifican hasta parecerse a un par adicional de incisivos (uno en cada lado). Un diastema muy desarrollado  separa los
    incisivos inferiores de  los primeros  premolares . La fórmula dental es 0/3, 0/1, 2-3/3, 3/3 = 30-32.

    Todo bóvidos tiene un estómago de cuatro cavidades y digieren  por medio de fermentación bacteriana

  • Tribe: Caprini :incluye a diferentes miembros :

    • Cabra como antílope: Oreamnos americanus (Cabra Montés)

    • Ovejas y cabras: las diferencias principales entre ellos son:

CABRAS OVEJAS
60 cromosomas 54cromosomas
Presencia de barba Ausencia de barba
Presencia de glándulas faciales y caudales Ausencia de glándulas faciales y caudales
Ausencia de glándulas podales Presencia de glándulas podales
Cola erecta Cola colgante
  • Genus: Capra muy relacionado con las cabras son el Hemitragus o Thar, pero tienen 48 cromosomas,
    sin barba y los cuernos cortos .

    • Capra ibex: the main species are:

      • Capra ibex ibex or Alpine ibex se cazaron hasta la ibexalpextinción en Suiza (1800-1850), en
        Alemania y Austria (1720) y quedaron sólo en el parque  de Gran  Paradiso en Aosta (Italia), y de allí se reintroducen
        exitosamente   a los otros países comenzando por Suiza en 1911.
      • Capra ibex nubiana: se localiza en los desiertos rocosos de Judeanubibex (Israel), las colinas de la costa del Mar de Rea (Egipto y
        Sudan), Sinai y Arabia. Está en peligro por cazarla. Hay ciertas pinturas que sugieren que fue  domesticada por los antiguos egipcios
        .No hay la relación entre este ibex y la raza de Nubian que se formó mezclando cabras inglesas con cabras de largas oreja del este (Zaraibi,
        Jamnapari y Chitral de Pakistán .
    • Capra pyrenaica ó Ibex Hispánico: se parece el tur ( Capra cylidricornis)
      pero los cuernos tienen un borde interior agudo y el frontal  marcado por nudos como el íbex  .Estaba casi  extinguida a principios
      del  siglo XX pero gracias a su cuidadosa conservación  su número ha
      aumentado en la reserva nacional en la Sierra de Gredos.
      Hay varias subespecies:

      • Capra pyrenaica victorae: localizda  en la reserva nacional de la Sierra de Gredos

pirenicavictorae

      • Capra pyrenaica hispanica: localizada en el sur de Sierra Nevada

pirenaica

      • Capra pyrenaica pyrenaica: se extinguió en  enero del 2000 cuando murió la última hembra . Hay un
        ambicioso proyecto  para  clonar el ADN de este animal.

pirenaicahembra

      • Capra pyrenaica lusitana: era la subespecie portuguesa pero se a extinguió en 1892.

    • Capra caucásica ( tur Caucásico del oeste) Capra cylindricornis
      (
      tur Caucásico del este ó Kuban) : es un animal compacto de capa marrón con grandes cuernos de sección casi
      circular

westturwesttur2gra

Capra caucásica 

cilindricornis1

Capra cylindricornis 

  • Capra falconeri ó markhor (del Persa «comedor de serpientes»): se extiende desde
    Turkmenistan, Uzbekistan y  Tajikistan hasta Afghanistan, Pakistan y norte markhor1 de la  India (Kashmir). En las regiones montañosas
    escasamente arboladas en el Himalaya occidental a una elevación de 600-3,600M. Dentro de esta área, poblaciones de markhor son
    generalmente muy pequeñas ( <100 individuos) y están  aisladas de unas al otras. El número de animales se reduce dramáticamente..markhor3
    La característica principal es la presencia de curnos con forma de un bucle apretado en  ambos sexos, que comienzan muy juntos en
    la cabeza, pero se extienden hacia las puntas. Se supone que son  los antepasados de las cabras de angora. A este especie pertenecen
    las subespecies siguientes dependiendo de la forma espiral en los cuernos:markhor2

    • Capra falconeri falconeri: espiral muy abierta
    • Capra falconeri cashmirensis: espiral cerrada
    • Capra falconeri megaceros: espiral cerrada y rectos
    • Capra falconeri jerdoni: espiral vertical como un tornillo

 

    • Capra aegagrus:: es el progenitor silvestre de las
      cabras domésticas que pertenecen a la especie  Capra hircus 
      .Se le conoce como bezoar o pasan aegarusque derivan del Pérsico. Bezoar
      significa contra veneno, porque en algunos  animales salvajes se puede encontrar una masa en el estómago que se pensaba
      podría  ser un antídoto. Pazan es la palabra Persa para la cabra de montaña. Se localiza en Irán, el Turquía , Cáucaso
      sur, Turkmenistan sur, Afghanistan occidental y algunas Islas griegas. La característica principal del especie es la forma de
      sable o cimitarra de los  cuernos .

       

Los orígenes de la Capra hircus  o cabras domésticas son inciertos, pero la evidencia de restos  arqueológicos
sugieren que  probablemente fue domesticada hace 10.000 años, y  probablemente fue el primer rumiante que fue  domesticado,
ya que  porque la cabra silvestre estaba presente en esas regiones del Sur Asia Occidental donde la agricultura estaba muy desarrollada.
. Las manadas de cabras silvestres (Capra aegagrus ) y de Nubian ibex  (Capra ibex  ) fueron el recurso fundamental para las
poblaciones de Nabataean de Beidha cómo demuestran los restos arqueológicos. Byrd (1989:81) informó sobre la presencia de restos de las
dos especies en las excavaciones, siendo los caprinos los animales más representativos sobre todos los demás. Aunque es difícil de
distinguir los restos de una y otra especie es evidente por la localización y la edad de los mismos que la única que se domesticó fue la
Capra aegagrus. La evidencia sin ambigüedades más temprana de fósiles de cabras domésticas se encontró en el l sudoeste de Irán
fechados en  9.000 años y en la  meseta de Iraní fechados en 10.000 años.

Para ayudar a comprender los orígenes y la historia filogenética
de las
cabras domésticas T,  G.Luikart et al. *  secuenciaron en 407 cabras:

  • un segmento hipervariable de  mtADN  de 80 razas de todo el mundo

  • ADN del Y-cromosoma  de todas las cabras salvajes y  54 doméstica,
    para asegurar la líneas parentales.

Los resultados fueron:

  • Las sucesiones eran muy polimóficasc: 331 tipos de mtADN de cabra

  • Los 331 tipos de mtADN se distriduyen en tres grupos altamente divergentes
    (Capra hircus1 con  371 individuos, C. hircus2 con 25 individuos y C.
    hircus 3 con 11 individuos).

  • C. aegagrus se consideró el progenitor silvestre del C. hircus porque una
    región de control de mtADN difería por sólo  61,3 nucleótidos (de
    media) de las  sucesiones de C.hircus3.

  • El segundo más cercano fue la C. cylindricornis que difiere en 84,5
    nucleótidos.

  • Los tipos del ADN del cromosoma Y de C. aegagrus era idénticos a las
    cabras domésticas.

  • Las sucesiones de la región del control tenía una estructura geográfica
    definida:

    • Capra hircus1 se encuentra en todos los países y todas las razas

    • C. hircus 2 tipo se encuentra a través de Asia (de Malasia a Mongolia y
      Pakistán).

    • C. hircus 3 tipo se encuentra en Eslovenia, Suiza y Mongolia

  • Los tipos de mtADN muy  relacionados  se encuentran en ubicaciones
    muy distantes (Dinamarca y Portugal, Mongolia y Urania, Argelia y el Turquía)
    esto sugiere que cabras a menudo se han transportado por motivos comerciales.

  • La presencia de los tres linajes diferentes de C. hircus se podría
    interpretar como dos hipótesis diferentes:

    • una domesticación de una población grande que contiene los tres linajes, pero
      estos son  monophiléticos  (desciende de un progenitor común) y no
      paraphiléticos (no se ha encontrado ninguna cabra silvestre que agrupe los tres
      linajes).
    • tres orígenes independientes de poblaciones genéticamente diferentes, se basa
      en:
  • los  antepasados más recientes comunes están fechados entre  201.380
    a 281.932 años y es muy anterior a la domesticación, esto  sugiere que
    los tres linajes surgieron de varias poblaciones diferentes.

  • Las C. hircus 2 y 3 surgieron probablemente en Asia durante una domesticación
    secundaria o introgresión secundaria por parte  de las especies silvestres.

En Europa  las cabras domésticas
vinieron del sur Asia occidental ya domesticadas porque no había cabras
silvestre sólo ibex, con excepción de Creta y otras islas griegas.

Las cabras de cuerno de cimitarra se encuentran comúnmente en el Neolítico
temprano en los asentamientos  suizos de los  lagos, en el norte de
oriental Yugoslavia  y Hungría; en el Neolítico medio llegaron a ser más
frecuentes en Europa central y oriental las cabras  de  con cuernos retorcidos
. En el Bronce  este tipo llegó a ser dominante en Austria y Alemania pero
los de cimitarra permanecieron en Suiza, Hungría y Escandinavia.

En Grecia ambos tipos de cuernos se representan en monedas y sellos.

La primera cabra acorne aparece representada durante el imperio romano.caprettecollare

Los cuernos de tipo retorcido y el tipo de cimitarra se pueden encontrar en
las razas modernas.
Los verdaderos cuernos  de tornillo se pueden encontrar en las modernas
razas  Agrigentana de Sicilia y el Ulokeros de Grecia.

   Algunos de las razas españolas  se parecen al bezoar silvestre (Murciana, Malagueña)y las
diferencias en los cuernos(Pirenaica  y  Verata) se debe a la selección genética.

En las razas con cuernos retorcidos (Blanca Celtibérica,
Blanca Andaluza y Canaria )hay
influencia del tipo de C. falconery.

Este trabajo se ha basado en :

El mercado de la carne de cabra para Chile

Las estadísticas internacionales de FAO y USDA muestran que la carne de cabra es ampliamente consumida en el mundo y que representa alrededor de un 5% del consumo de carnes rojas, lo que significó más de 3,5 millones de toneladas anuales en 1997.
Fundamentalmente la producción y consumo se realiza en los países subdesarrollados, los que representan el 97% del volumen total de ambas variables.

El comercio internacional de carne de cabra alcanza a 22.000 ton, lo que significa un 0,6% de la producción mundial lo que, a nuestro juicio, lo transforma en un mercado altamente inestable por su marginalidad, a pesar que en los tres últimos años de estadísticas conocidas, ha sido estable.

El principal exportador de carne de cabra es Australia que cubre un 59% del volumen total y cuyas exportaciones son a partir de «feral goats» o cabras salvajes. En la literatura se registran algunos intentos de industrializar la producción australiana a través de la mejora genética de los rebaños.

Cabras

El precio actual de exportación por menor (un container de 20  toneladas), Fob Sidney es de US$ 2.2 por kilo congelado.

También existe un volumen de comercio de ganado en pie para mataderos que alcanza a 2.800.000 cabezas equivalentes a 33.000 toneladas de carne.

Corderos_Cad1

Los grandes importadores de carne y de ganado en pie son los Países Arabes, quienes no consumen carne de cerdo, siendo Kuwait el mayor importador neto de carne, y Arabia Saudita el más grande importador de ganado en pie, debido principalmente a que por razones religiosas prefieren faenar su carne.

La carne de cabra se consume en el mundo subdesarrollado por tradiciones y hábitos, sin duda motivados en la disponibilidad que desde antiguo ha existido de este animal, que fue de los primeros domesticados, y cuyas características de rusticidad y resistencia lo hacen adecuado a economías pobres.
La demanda en los países desarrollados está dada por las poblaciones de inmigrantes desde países subdesarrollados y la manutención de sus tradiciones, y por la moda de las comidas étnicas, cada vez más comunes en dichos países.

En Francia existe un mercado más sofisticado, que se origina en la crianza y engorda de cabritos procedentes de rebaños lecheros. La carne se comercializa regularmente en supermercados y tiene un buen posicionamiento entre los productos de más valor.

La carne de cabra tiene un menor contenido en grasas saturadas que las demás carnes rojas y aún menor que la carne de pollo. Este hecho podría motivar un aumento en el interés por su consumo en los países de mayor ingreso

La raza de cabras Saanen

Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantón de Berna y desde allí en desde 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en día puede considerarse la raza caprina lechera por excelencia. Su explotación está muy orientada hacia rebaños relativamente numerosos y que poseen ordeñadora mecánica. Sus características diferenciadoras son:

Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas de color negro en ubres y orejas.

Muy dóciles de carácter se adaptan muy bien a la estabulación

Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares

Su tamaño es muy variable ya que en cada país se ha seleccionado de manera diferente, pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg.

Sus cabritos para carne presentan una masa ósea considerable respecto a la carne, aunque engordan bien.

Su adaptación a la máquina de ordeño es muy alta debida a la conformación de su ubre lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebaño.

Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable según la selección ejercida en la explotación.

Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los países con climas continentales, suavizándose los porcentajes de hembras anoéstricas en las zonas con luminosidad y temperatura constantes, y después de la adaptación al manejo.

La producción media es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la longitud de la lactación, los datos medios de los controles lecheros en Francia son:

Lactación
(días)

Leche(kg)

Proteína(kg)

Proteína (%)

Grasa(%)

279

798

23.2

29.0

31.9

El corte de pezuñas en los rumiantes

Este manejo tiene un importancia fundamental cuando se trabaja con ganado estabulado. Muchas veces se descuida

pero suele ser uno de los problemas que dan origen a otros de mayor envergadura y que desgraciadamente son los que nos llaman la atención.

Los animales estabulados permanentemente no tiene la posibilidad de desgastar las pezuñas con el roce del terreno duro por lo cual estas crecen y se deforman provocando dolor y malestar en el animal. Este dolor es el que actúa de puerta de entrada de muchas enfermedades colaterales que muchas veces culpamos a los agentes infecciosos.

No quiero decir que las enfermedades que sufre el ganado no las produzcan los agentes infecciosos lo que quiero resaltar es que una pezuña dolorosa es una fuente de malestar terrible para cualquier animal y le predispone a alimentarse peor, a desplazarse menos todavía, a ocupar en su grupo una posición inferior y sobre todo a someterle a un estrés que distrae a su sistema inmunológico de defenderle de los agentes infecciosos que le rodean.

Pensemos siempre en la naturaleza, a nadie se le ocurre que una cabra con una pezuña como la de la foto tuviera la más mínima posibilidad de sobrevivir, pues pensemos que en las granjas se le exige además que se reproduzcan, nos den su leche y además no se enfermen viviendo rodeada de millones de gérmenes por centímetro cuadrado.

Una buena higiene podal es uno de los pilares de una explotación de cabras sana y por lo tanto productiva.

Observemos en el siguiente esquema la disposición anatómico-funcional de los huesos podales respecto de la disposición de la pezuña y podremos imaginar la sobrecarga que sufren los ligamentos y tendones de la pata, situación que se agrava sobremanera cuando el animal además está gestante.

Material necesario para el corte de pezuñas:esq1

Tijera: sirven las de jardinería de pequeño tamaño siempre que estén convenientemente afiladas

Guantes de cuero sobre todo si el número de animales para cortar es grande

Agua oxigenada de preferencia u otro desinfectante para el caso de corte

Venda o trapos limpios para tapar la pezuña en caso de corte

Tiras de tela o venda y una tablilla de madera plana para el caso de que se disloque la pata: este es un accidente muy común debido a que el animal tira en sentido contrario al nuestro cuando intentamos sujetarla y la articulación cede quedando el animal cojo. En este caso se coloca una tablilla en la parte anterior de la pata y se le sujeta con tiras de tela o una venda, al cabo de unos tres o cuatro días el hueso habrá vuelto a su posición inicial.

esq

Realización del proceso del corte de pezuñas

Aspecto de una pezuña mal cuidada y que está produciendo un mal apoyo del animal

foto1

La pared externa de la pezuña crece por debajo de la misma actuando como reservorio de infecciones

foto2

 

Primer corte de la capa externa para eliminar todo el exceso de pezuña

foto3

Recorte de las capas hasta encontrar el tejido sano intacto

foto4

Igualar ambos lados a la misma altura

foto5

Retocar las punteras para un correcto acabado

foto6

 

 

Características de un buen cabrito de carne

El término de cabrito es sinónimo de animal joven criado en granja y alimentado con leche y de edad entre 10 o 12 semanas con carne de colores claros y muy sabrosa. Los cabritos mayores que estos o que han sido destetados prematuramente comerán otros alimentos a parte de la leche y esto afectará a la carne tanto en su color más oscuro, como a su sabor.

Veamos con fotografías cómo animales perfectamente sanos no tienen las características idóneas para dar su máximo rendimiento en carne debido a la introducción de forrajes en la dieta.

En la vista de perfil aparecen casi iguales

t01 t04

En la vista superior se observa como está de aumentado el rumen por el consumo de alimento forrajero precoz.

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De frente se aprecia el menor desarrollo de la musculatura pectoral y por lo tanto menor rendimiento en carne.
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En la parte posterior se aprecia menor masa muscular lo cual va a repercutir en un menor redimiendo en carne.
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En resumen este es un buen cabrito de carne
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Transferencia de embriones en China

Las cabras Boer conforman la raza de aptitud cárnica más mundialmente conocida. La cabra Boer es criada en más de treinta países incluido China y está jugando un papel muy importante en determinadas áreas actualmente. Muchos científicos piensan que la raza revolucionará el sector caprino.

Existen aproximadamente 1.2 millones de cabras Boer en el mundo. El uso de este ganado en China se está desarrollando de una forma sin precedentes. De acuerdo con los censos, este país tiene aproximadamente 11. 000 cabras Boer de pura raza, importadas. Las cabras locales han sido cruzadas con estos animales de pura raza. Opinamos que la Boer jugará un papel importante en la mejora de la situación nutricional y aumento de los ingresos en el mundo, a medida que el número de cabras se incremente y se desarrolle la biotecnología.

cabras

China es uno de los países que tiene un elevado número de cabras. El sector caprino, y también la sociedad entera, está cada vez más enfocado hacia el uso de las cabras Boer para el desarrollo de una industria caprina eficiente y de alta calidad. Así mismo se pretende establecer el sistema de producción de carne de cabra desarrollar el mercado y proteger el medio ambiente

En China los estudios sobre la mejora genética ya saltaron a la luz pública cuando en el año 2000 clonaron la primera cabra, al mismo tiempo que este hecho sucedía en USA, y en Septiembre 2004 esta cabra se ha convertido en bisabuela gracias al nacimiento de «Xiaoxiao «, que significa «sonrisas» en la base de cría de cabras de la Universidad de Ciencia y Tecnología para la Agricultura y Ciencia Forestal del Noroeste con sede en Xi’an, capital de la provincia noroccidental china de Shaanxi.

La raza de cabras Boer se introdujo en China desde Alemania del Este en 1995 y después de tres años intensos estudios se confirmó que la raza se había adaptado perfectamente, pero su expansión estaba limitada por el largo proceso de importación.

Dada además la creciente la demanda de consumo en el país se están haciendo desde 1999 verdaderos esfuerzos por difundir la raza Boer atendiendo así la necesidad de crecer en número y calidad, empujadando a las autoridades a promocionar el uso de la transferencia de embriones. Presentamos el resultado de un trabajo realizado con 56 hembras Boer de las cuales se obtuvieron 1200 embriones que se implantaron en 556 cabras Saanen, de estas se diagnosticaron por ecografía 177 preñadas y nacieron 365 cabritos de 167 madres que llevaron a término su gestación.