¿Conoces cuales son los quesos hechos con coagulante vegetal de cardo?
¿Conoces cuales son los quesos hechos con coagulante vegetal de cardo?
Para hacer queso necesitamos transformar la leche de su estado líquido a una cuajada sólida, para ello debemos añadir un coagulante.
El coagulante tradicional se denomina cuajo, su origen es el estómago… Leer más
¡NO! No todos los cuajos son iguales porque no todos los animales huelen igual
Todos sabemos que no “huele igual” una oveja , una vaca o una cabra o un cardo, ¿verdad? , pues al queso le pasa algo parecido….
El queso en su elaboración pasa siempre por la fase de cuajado, es decir pasar la leche de estado líquido a sólido o cuajada… Leer más
Digestión y Absorción en Rumiantes. Intestino
Intestino delgado
Desde el abomaso, el alimento sale el estómago y entra el intestino delgado.
El intestino delgado incorpora tres características que justifican su inmenso superficie de absorción:
· Pliegues mucosos: la superficie interior del intestino delgado no está plana, posee dobleces circulares, que no sólo aumentan la superficie, sino… Leer más
Digestión y Absorción en Rumiantes. Glandulas
Los alimentos se componen básicamente de seis clases de materias de nutritivas: los carbohidratos, las
grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua. Por la digestión, se hacen disponibles para la cabra para absorción en formas químicas sencillas tal como azúcar, los ácidos grasos, glicerol, los amino ácidos… Leer más
Digestión y Absorción en Rumiantes. Estomago
El tracto digestivo especializado de los rumiantes se parece al de los monogastricos a excepción del estómago.2
El estómago de los rumiantes tiene cuatro compartimientos: el rumen, reticulo, omaso y abomaso, como se muestra en el esquema siguiente:
Colectivamente, estos órganos ocupan casi 3/4 de la cavidad abdominal, llenando virtualmente… Leer más
La lombricultura
En muchos países, en el curso de los últimos tres años, la reproducción de lombrices está despertando un especial interés; en primer lugar, por curiosidad y, después, por las expectativas de beneficio. cualquier persona se puede dedicar a producir lombrices, independientemente del tipo de actividad principal que desarrolle y… Leer más
Crisis del precio de la leche de oveja
Ovino y caprino, ¿producto menor?
EL llamado ganado menor ha adquirido nuevamente un triste protagonismo con una crisis de precios que se añade al todavía irresoluto conflicto del vacuno de leche. Las sucesivas bajadas de los precios de compra al ganadero por parte de la industria, en torno al… Leer más
La UE aprueba el primer fármaco obtenido de una cabra transgénica
Las cabras dan leche y, desde hace una semana, anticoagulantes. Es el resultado de la aprobación por la Agencia Europea del Medicamento (EMEA) del primer fármaco obtenido a partir de la leche de una cabra transgénica. El producto, antitrombina-alfa, es un anticoagulante y ha sido autorizado para su uso en… Leer más
Hallan en Jordania relieve de 2,700 años
DORTMUND, Alemania, 29 de noviembre (DPA).- Un relieve en piedra de unos 2,700 años de antigüedad fue descubierto en Jordania por un científico de la universidad alemana de Dortmund, comunicó hoy la universidad.
El catedrático de teología Thomas Pola encontró durante unas excavaciones las piezas que muestran la cabeza de… Leer más
Se descubre un mecanismo genético de la hipermusculación en el ganado ovino
Investigadores del INRA ( Francia) y la Universidad de Lieja (Bélgica) han descubierto la pauta genética del carácter “culon” (Carácter hereditario del ganado que determina un mayor grosor y proporción de magro en los cuartos traseros y por tanto un mayor rendimiento cárnico por animal) en determinadas razas de… Leer más
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