Juan Martí de Avila pertenece ya la categoría de amigos queseros, que se alcanza solo después de años de relación.
Sus creaciones las siento también un poco mías y aquí os las muestro. La calidad de sus quesos comienza ya desde la leche ya que es ganadero, quesero y afinador.
Un caso de éxito por su duro trabajo que ha dado sus frutos.
Quiero comentar su etiqueta cargada de significado para los aficionados a los quesos de cabra:
Amaltea fue la nodriza de del dios de la mitología griega Zeus que se representa por una cabra.
La cabra tiene un niño mamando directamente de su ubre, costumbre que ha estado muy extendida en las zonas rurales hasta hace muy poco, ya que la leche de cabra es ideal para los bebés por su composición mas afín a la leche de mujer.
Curioso verdad ?
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