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Producción de leche de cabras Saanen, Criollas y sus cruzas en Chile
Ernesto Jahn B.
GOBIERNO DE CHILE
GOBIERNO REGIONAL DEL BÍO BÍO - INIA
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En INIA Quilamapu se evaluó la producción de leche de cabras Saanen finas, Criollas provenientes de la precordillera andina de Ñuble y sus cruzas F-1. Las hembras parieron durante el mes de septiembre y la ordeña
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se inició en octubre del año 1999 y en noviembre del año 2000. Se realizaron controles semanales de la producción de leche.
En los cuadros I y II se presentan las producciones mensuales para las temporadas 1999-2000 y 2000-2001 para los tres genotipos, Criollas, F-1 y Saanen. La producción diaria en noviembre, como promedio de las dos temporadas, fue de 0,66; 1,26 y 1,96 litros por día para las hembras Criollas, F-1 y Saanen, respectivamente. En el mes de marzo estas producciones fueron de 0,28; 0,84 y 1,44 litros por día para los mismos genotipos, respectivamente. Esto significa que las hembras Saanen producen 2,97 veces la producción de las criollas en noviembre, y esta diferencia se aumenta a 5,14 veces en marzo. La diferencia en producción de leche entre las F-1 y las Saanen es de 1,55 veces en noviembre y 1,71 veces en marzo.
La variabilidad en la producción de leche, expresada por la desviación estándar es mayor en las hembras Criollas, luego en las F-1, y la menor variabilidad la presentan las hembras Saanen. Durante la temporada 2000-2001 la variabilidad en la producción de las hembras Saanen fue superior a la temporada 1999-2000, especialmente debido a que se incorporaron animales de primera lactancia.
La alta variabilidad en la producción de leche para las Cabras criollas y F-1 permite realizar una selección por producción, con lo cual el promedio general se incrementaría en forma considerable. Es así como basado en los datos de la temporada 1999-2000, eliminando 20% de la masa de Criollas el promedio se incrementa de 78,6 litros por lactancia a 90,1 litros, y con 30% de eliminación este promedio se incrementa a 93,8 litros. Para el caso de las F-1 eliminando 20% de la masa el promedio se incrementa de 207,1 litros a 230,9 litros, y con 30% de eliminación la producción aumenta a 242,2 litros.
Cuadro I Producción de leche (litros), de hembras Criollas,
F-1 y Saanen en la temporada 1999-2000*.
|
TIPO |
Oct. |
Nov. |
Dic. |
Ene. |
Feb. |
Mar. |
Abr. |
May. |
TOTAL |
|
Criollas |
|||||||||
|
Promedio mensual, L |
27,7 |
18,3 |
14,8 |
10,8 |
6,3 |
3,4 |
0,0 |
0,0 |
78,6 |
|
Desviación Estándar |
11,9 |
7,2 |
7,4 |
6,1 |
4,3 |
2,5 |
37,5 |
||
|
Promedio L/día |
0.89 |
0.61 |
0.48 |
0.35 |
0.22 |
0.22 |
0,0 |
0,0 |
0,46 |
|
F1 |
|||||||||
|
Promedio mensual, L |
45,1 |
36,6 |
37,9 |
34,9 |
29,9 |
26,9 |
19,4 |
14,4 |
207,1 |
|
Desviación Estándar |
14,5 |
16,8 |
12,9 |
10,3 |
9,39 |
10,5 |
10,2 |
7,36 |
95,6 |
|
Promedio L/día |
1.46 |
1.22 |
1.22 |
1.13 |
1.03 |
0.87 |
0.65 |
0.46 |
1,00 |
|
Saanen |
|||||||||
|
Promedio mensual, L |
65,1 |
55,9 |
55,7 |
53,8 |
44,4 |
46,6 |
38,4 |
29,3 |
389,2 |
|
Desviación Estándar |
5,1 |
12,8 |
11,9 |
11,19 |
8,7 |
9,5 |
7,8 |
9,1 |
66,4 |
|
Promedio L/día |
2.10 |
1.86 |
1.80 |
1.74 |
1.53 |
1.50 |
1.28 |
0.94 |
1,59
|
* El total de producción no incluye la leche consumida por los cabritos.
|
TIPO HEMBRA |
Nov. |
Dic. |
Ene. |
Feb. |
Mar. |
Abr. |
May. |
Jun. |
TOTAL TEMP |
|
Criollas |
|||||||||
|
Promedio Mensual, L |
21.3 |
21.4 |
17.8 |
12.8 |
10.85 |
8.76 |
0,0 |
0,0 |
75.7 |
|
Desviación Estándar |
10.8 |
9.1 |
5.0 |
5.0 |
5.5 |
5.5 |
44.2 |
||
|
Promedio L/día |
0.7 |
0.7 |
0.6 |
0.5 |
0.4 |
0.3 |
0,0 |
0,0 |
0.5 |
|
F1 |
|||||||||
|
Promedio Mensual, L |
38.9 |
37.7 |
33.6 |
28.2 |
24.4 |
20.3 |
16.1 |
13.5 |
196.0 |
|
Desviación Estándar |
15.6 |
13.9 |
14.4 |
13.5 |
13.4 |
10.9 |
7.8 |
7.3 |
92.0 |
|
Promedio L/día |
1.30 |
1.26 |
1.12 |
0.94 |
0.81 |
0.68 |
0.54 |
0.45 |
0.88 |
|
Saanen |
|||||||||
|
Promedio Mensual, L |
62.1 |
53.3 |
52.5 |
45.7 |
43.0 |
43.5 |
28.0 |
27.0 |
354.9 |
|
Desviación Estándar |
13.3 |
12.9 |
16.7 |
15.4 |
15.1 |
12.8 |
12.1 |
12.8 |
96.2 |
|
Promedio L/día |
2.07 |
1.72 |
1.69 |
1.63 |
1.39 |
1.45 |
0.90 |
0.90 |
1.46 |
* El total de producción no incluye la leche consumida por los cabritos.
En los cuadros III y IV, se presentan los datos de producción total por lactancia para los tres genotipos en las dos temporadas. Los totales no consideran la leche consumida por las crías. Durante la temporada 2000-2001 la producción ordeñada fue de 75,7; 196,0 y 354,9 litros para las hembras Criollas, F-1 y Saanen, respectivamente. La producción de la temporada 2000-2001 es levemente inferior a la temporada anterior para las F-1 y Saanen, sin embargo, hay un mes de diferencia en el inicio del período de ordeña. Si en el caso de las Saanen se considera un mes de producción, su producción total se incrementa a 416 litros, lo cual es levemente superior a los 389 litros obtenidos en la primera temporada de ordeña.
Los días de lactancia fueron de 203,9; 261 y 300,8 días para las hembras criollas, F-1 y Saanen, respectivamente, durante la temporada 2000-2001 (Cuadro IV). Durante esta temporada los días entre inicio de lactancia e inicio de ordeña fueron de 52, 44 y 59 días para los mismos genotipos, respectivamente. Considerando que el inicio de la ordeña en la segunda temporada fue más tarde, la producción total en la segunda temporada fue levemente superior a la primera.
Cuadro III. Producción total por lactancia (L)
para cabras Criollas F-1
y Saanen, y persistencia de la lactancia, temporada 1999-2000.
|
PARÁMETROS |
CRIOLLA |
F-1 |
SAANEN |
|
Producción total, L |
78.6 |
207.1 |
389.2 |
|
Días lactancia |
176 |
244 |
279 |
|
Persistencia a diciembre, % |
53.4 |
84.0 |
85.5 |
|
Persistencia a febrero, % |
22.7 |
66.3 |
66.2 |
|
Persistencia a abril, % |
0 |
43.0 |
59.0 |
Cuadro IV. Producción total por lactancia (L)
para cabras Criollas,
F-1, Saanen, y persistencia de la lactancia, temporada 2000-2001.
|
PARÁMETROS |
CRIOLLA |
F-1 |
SAANEN |
|
Producción total, L |
75.7 |
196.0 |
354.9 |
|
Días lactancia |
203.9 |
261.0 |
300.8 |
|
Persistencia a diciembre, % |
100.5 |
96.9 |
85.8 |
|
Persistencia a febrero, % |
60.1 |
72.5 |
73.6 |
|
Persistencia a abril, % |
41.1 |
52.2 |
70.0 |
|
Días lactancia a inicio ordeña |
52.5 |
43.9 |
58.8 |
La persistencia de la lactancia depende del genotipo y es mayor en las Saanen y F-1 que en las criollas, sin embargo, durante la temporada 2000-2001 la persistencia de las hembras criollas fue considerablemente superior a la observada en la temporada 1999-2000. La persistencia de la lactancia al mes de abril en la segunda temporada fue de 41,1; 52,2 y 70,0% para los genotipos Criolla, F-1 y Saanen, respectivamente.