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¿Conoces cuales son los quesos hechos con coagulante vegetal de cardo?

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¿Conoces cuales son los quesos hechos con coagulante vegetal de cardo?    Para hacer queso necesitamos transformar la leche de […]

La importancia del calcio en el cuajado de la leche

Cuando realizamos queso en casa , el mayor problema que nos encontramos es que la leche no cuaja a pesar […]

Como hacer un queso con moho con la thermomix TM6

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Hacer queso de cabra en casa con la THERMOMIX TM6 que acabo de estrenar y me puse a ello . […]

Quesos «salvajes» desde Baleares

Quesos «salvajes» desde Baleares

Nuestro cliente Esteve quería hacer un queso «salvaje » y aprendió con nosotros la fermentación y el cuajado del queso […]

La importancia del calcio en el cuajado de la leche

Cuando realizamos queso en casa , el mayor problema que nos encontramos es que la leche no cuaja a pesar de haber utilizado el cuajo. Esto se pone de manifiesto cuando la leche es comercial o es cruda y pasteurizada. El cuajo apenas hace efecto o la cuajada es tan… Leer más

Como hacer un queso con moho con la thermomix TM6

Hacer queso de cabra en casa con la THERMOMIX TM6 que acabo de estrenar y me puse a ello . Parece mas complejo pero es muy sencillo sobre todo madura solo … Los ingredientes los tenéis en los enlaces . Los fermentos y mohos se conservan en el congelador sin… Leer más

Quesos «salvajes» desde Baleares

Nuestro cliente Esteve quería hacer un queso «salvaje » y aprendió con nosotros la fermentación y el cuajado del queso de forma académica , ya que participó en nuestros cursos de queso por whastapp  Su espíritu inquieto y su ganado saneado y manejado con cariño y esmero por él,… Leer más

Diferentes tipos de cuajo comerciales

 ¿Sabias que hay varios tipos de cuajo ? El paso de la leche líquida a una cuajada para comenzar a hacer quesos enzimáticos pasar por la etapa de cuajado . Esto se consigue calentando la leche entre 28-40 grados C y añadiendo el cuajo . La dosis tiene que… Leer más

Todo un ejemplo de quesero casero en Alicante

J.J.P., de la bonita localidad de Biar ( Alicante ), me llamó hace varios meses para avisarme de que no sabía hacer queso , pero que le gustaría aprender ,  el tema es que iba a preguntar todas las dudas que tuviese porque necesitaba tener la certeza de le… Leer más

La mamá que podía con todo

Quiero traer aquí un caso que esta semana quesera me ha impactado. Como madre que soy,  sé de lo que hablo,  y creedme que cuando  se tienen 2 bebes pequeños uno de 3 añitos y otro de 3 meses , si consigues haberte lavado  la cara… Leer más

Los 10 principales problemas al elaborar quesos

La elaboración de quesos en casa es una experiencia inigualable. Pasar de la leche líquida a un queso con sabor, apariencia y textura totalmente diferente al producto de partida es algo complejo , casi mágico, que solo con la práctica podemos llegar a disfrutar , porque dominarlo es algo impensable.… Leer más

¿Con qué envolveríamos un queso para su conservación?

Muchas veces nos hemos podido hacer una pregunta muy simple : ¿por qué se presentan los quesos envueltos en un papel especial?  Los quesos artesanales entre otros, siempre llevan una cubierta de un papel especial y no plástico. Los motivos son 2 fundamentales: Proteger el producto hasta su consumo… Leer más