Hacer queso de cabra en casa con la THERMOMIX TM6 que acabo de estrenar y me puse a ello . Parece mas complejo pero es muy sencillo sobre todo madura solo … Los ingredientes los tenéis en los enlaces . Los fermentos y mohos se conservan en el congelador sin… Leer más

 ¿Sabias que hay varios tipos de cuajo ? El paso de la leche líquida a una cuajada para comenzar a hacer quesos enzimáticos pasar por la etapa de cuajado . Esto se consigue calentando la leche entre 28-40 grados C y añadiendo el cuajo . La dosis tiene que… Leer más

La elaboración de quesos en casa es una experiencia inigualable. Pasar de la leche líquida a un queso con sabor, apariencia y textura totalmente diferente al producto de partida es algo complejo , casi mágico, que solo con la práctica podemos llegar a disfrutar , porque dominarlo es algo impensable.… Leer más

Muchas veces nos hemos podido hacer una pregunta muy simple : ¿por qué se presentan los quesos envueltos en un papel especial?  Los quesos artesanales entre otros, siempre llevan una cubierta de un papel especial y no plástico. Los motivos son 2 fundamentales: Proteger el producto hasta su consumo… Leer más

Uno de los factores que más influye a la hora de hacer queso en casa es tratar de conseguir una textura adecuada. Durante el proceso de elaboración del queso hay un punto fundamental que es el desuerado . Este comienza cuando la cuajada ya tienen una estructura lo… Leer más