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¿Sabes cortar la cuajada para hacer un buen queso?

¿Sabes cortar la cuajada para hacer un buen queso?

Uno de los factores que más influye a la hora de hacer queso en casa es tratar de conseguir una textura […]

Quesos como churros

Quesos como churros

Y nunca mejor dicho …. Uno de nuestros maravillosos amigos queseros es Emilio , cuya verdadera profesión es la de […]

¿Por qué mi queso salió con sabor amargo?

¿Por qué mi queso salió con sabor amargo?

Esta pregunta nos la han realizado muchas veces nuestros clientes que maduran quesos en sus casas. Es un defecto muy […]

Quesos muy creativos de nuestra cliente  Isabel B. de Alicante

Quesos muy creativos de nuestra cliente Isabel B. de Alicante

Isabel , es clienta desde hace tiempo de nuestra tienda quesoscaseros.es  . No solo nos compró el material para hacer quesos […]

Todos los quesos del mundo se hacen solo con 2 técnicas

Todos los quesos del mundo se hacen solo con 2 técnicas

Resulta curioso saber que en el mundo hay cientos de tipos de queso muy diferentes , pero todos tienen en […]

¿Sabes cortar la cuajada para hacer un buen queso?

Uno de los factores que más influye a la hora de hacer queso en casa es tratar de conseguir una textura adecuada. Durante el proceso de elaboración del queso hay un punto fundamental que es el desuerado . Este comienza cuando la cuajada ya tienen una estructura lo… Leer más

Quesos como churros

Y nunca mejor dicho …. Uno de nuestros maravillosos amigos queseros es Emilio , cuya verdadera profesión es la de churrero en Jerez de la Frontera , Cádiz , España pero que bien podría dedicarse a la quesería profesional sin problema tal es su nivel de trabajo quesero. Somos “amigos”… Leer más

¿Por qué mi queso salió con sabor amargo?

El queso puede presentar sabor amargo como la alcachofa Esta pregunta nos la han realizado muchas veces nuestros clientes que maduran quesos en sus casas. Es un defecto muy frecuente en la elaboración de quesos en casa o en la industria. Los causantes del sabor amargo en el queso son… Leer más

Todos los quesos del mundo se hacen solo con 2 técnicas

Resulta curioso saber que en el mundo hay cientos de tipos de queso muy diferentes , pero todos tienen en común que en su proceso de elaboración intervienen solamente 2 técnicas , bien en solitario o bien combinadas . El queso consiste en la solidificación de la materia disuelta en… Leer más

El pan y el queso comparten algo más que una buena amistad

El pan elaborado de forma natural , es decir utilizando solamente harina y levadura , sin más productos conservantes , comparte con el queso algunos de los mohos que es capaz de desarrollar . El Penicilium roquefortii o moho verde del queso crece perfectamente sobre el pan y de… Leer más

¿ Cuánto queso sacaré de la leche?

Esta es la pregunta que se hacen la mayoría de las personas que se enfrentan a realizar sus quesos. Cuando haces tu primer queso y te das cuenta lo que mengua empiezas a entender porqué el queso BUENO (un señor queso) ha de ser caro. Voy a dar dos datos… Leer más

El secado de las cabras y quesos al vacío

Una de nuestras queridas clientas (Laura de Navarra, España) nos contactó por Whatsup para consultarnos sobre el secado de sus cabritas . Tiene un pequeño corral de cabras lecheras y necesitaba secarlas , nos escribió en Julio 2015: “Hola Mafalda, disculpa que te moleste hoy, pero quiero agotar las cabras… Leer más

Pasta al suero , una receta muy original

Para sacar partido del suero que nos sobre al hacer el queso os proponemos una idea muy original: cocer pasta. Usarlo en vez del agua. Se pueden cocinar tortellini , raviolis , espaguetis,.. Al ser el suero un líquido muy completo , se incrementa el valor nutritivo del plato de… Leer más

La girolle o como cortar un queso en forma de flor

En Suiza , el consumo de queso es altísimo y quizá por ello se idean formas originales de presentarlo y degustarlo.  Los monjes suizos que elaboraban el famoso queso Tete du moine (cabeza de monje) acostumbraban a “raspar” el queso es sus “visitas” nocturnas a la cocina para que… Leer más